Después de varios intentos se encendió la bombilla…y voalà!!
INGREDIENTES PARA LA MASA:
-500 grs de harina, ecológica (opcional)
-400 cm3 de agua tibia
.1 cucharadita de sal
-3 cucharadas de azúcar moreno(panela)
-1 sobrecito de levadura liofilizada ecológica (listo para 500grs. de harina)
-papel de horno y mantequilla vegana.
ELABORACIÓN:
PRIMERA LEVANTADA: Mezclar los ingredientes secos en un bol suficientemente grande, practicar en la mezcla un cráter y seguidamente echar el agua en el centro agitando suavemente con las manos bien limpias y amasar hasta que la masa no se pegue a nuestros dedos (10 minutos mas o menos). Dejar reposar en un bol tapado durante unas 3 o 4 horas.
1. SEGUNDA LEVANTADA: Al cabo de este tiempo empezar a trabajar la masa de la primera levantada:
(En este punto es importante tener paciencia puesto que la masa se resiste un poco a ser extendida, pero como veis en la foto de los croasanes hechos, es posible hacerlo)
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2. Al extender la masa por última vez formando un rectángulo (grosor de unos 4 mm+ó) ir cortando los triángulos con una cuchilla deslizante como en la foto de abajo. Seguidamente enrollar cada trozo en sí mismo para conseguir la forma de croasan deseada.
- formar los croasanes para la segunda levantada
3. Ir depositándolos sobre un papel de hornear en la misma fuente en la que se vayan a cocer y dejarlos en un sitio templado, (yo lo hago en el mismo horno que antes he pre calentado solamente 2 minutos al mínimo), allí se han de quedar al menos 8h para que se vuelvan a levantar, la segunda y última levantada. En la foto los he bañado generosamente de leche de soja, con un pincel y les he puesto por encima un poco de panela (azúcar moreno integral)
4. El último paso es cocerlos en el horno a temperatura moderada (180º) durante 1/2h pero vigilando puesto que según la medida de las piezas puede necesitar más o menos tiempo, también es recomendable poner un recipiente con agua en la parte más baja del horno.
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Caldo de Cultivo 