Humus jugoso

Humus inspirado con el que nos sirven en el excelente restaurante vegetariano Damunt d’un fil de cel en Terrassa. No conocemos la receta original que ellos preparan pero hemos intentado imitarla, y queda riquísimo!!!

hummus suculent

Preparación fácil y rápida. Salen aproximdamente 600g
130kcal/100g aproximadamente.
Rico en Calcio, postasio, hierro, zinc, vitaminas del grupo B y C y magnesio
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Los garbanzos son unas legumbres que reducen el colesterol y evitan la hipertensión. Contienen azúcares de lenta absorción lo cual beneficia a las personas que sufren diabetes tanto tipo 1 como 2. Alivian las úlceras pépticas (del estómago) y del duodeno. Al contener mucho magnesio es favorable para las temporadas de estrés. Es un buen alimento para las épocas de crecimiento.

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El sésamo es una semilla del que se obtiene en tahín, normalmente tostado lo cual hace que pierda parte de sus cualidades nutricionales pero de todos modos las explicaremos. En la cultura hindú son consideradas como las semillas de la inmortalidad. Ayuda a diminuir los niveles de colesterol malo (LDL). También protege contra la osteoporosis por su alto contenido en calcio e incrementa la producción de leche durante el periodo de lactancia. El mejorar la circulación, incrementa la vascularización de los folículos pilosos que junto con su contenido en proteínas de alta calidad y zinc mejoran el aspecto y salud de la piel y sobretodo el cabello.

Ingredientes:
Un tarro de garbanzos cocidos en conserva
1 cucharadita de curry
3 cucharadas de levadura de cerveza
1/2 taza de leche de soja sin azucares añadidos (habas de soja y agua)
1 o 2 cucharadas de salsa de soja
2 o 3 cucharadas de tahin de sesamo tostado
1 diente de ajo

Procedimiento:
Lo mezclamos todo menos la leche en un tarro de cristal (ya pensando en un recipiente para guardarlo en la nevera sin tener que ensuciar más recipientes) y trituramos mientras vamos añadiendo la leche de soja poco a poco. Le puedes agregar un poquito más de leche si lo prefieres.
* Sírvese con trocitos de crudités o pan tostado u otro alimento que pueda utilizarse como “dipeador”

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LECHE DE SOJA

A partir de habas de soja de procedencia biológica, que se pueden adquirir en cualquier dietetica, podemos preparar : leche de soja, tofu, y con el prensado que desechamos (llamado okari) podremos confeccionar numerosas y deliciosas croquetas y hamburguesas. El líquido que se obtiene de colar el tofu se puede usar para sopas…No se desaprovecha nada.

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INGREDIENTES:

  • 500 grs. habas de soja blanca
  • 1 o 2 cucharaditas de las de postre, de cloruro de magnesio (nigari) (personalmente prefiero poner 1 y si no cuaja bien al cabo de 3 minutos, le añado el jugo de 1\2 limón)
  • agua mineral
  • 2 gasas de un metro cuadrado doblada en cuatro (se venden en farmacias)
  • 1 colador

PREPARACIÓN:

  1. Limpiar la soja y dejarla en remojo en una relación de 1 de soja por 4 de agua mineral, durante 18 horas mínimo
  2. Pasado este tiempo o más, retirar el agua y reservarla. Triturar las habas remojadas en 700 cl. del agua reservada caliente, hasta formar una pasta
  3.  Poner a hervir el resto de agua y cuando hierva ya se le puede añadir la pasta de soja. Dejar que inicie el hervor a fuego vivo y seguidamente dejar que se vaya cociendo a fuego lento, removiendo a menudo. Se forma ya desde el principio una espuma que quiere rebosar. De momento la retiramos reservándola. Y, a medida que vaya hirviendo se la vuelve a añadir poco a poco, removiendo, se irá fundiendo, (muchos la quitan pero se ha de tener en cuenta que toda espuma procedente de leguminosas es proteína pura)
  4. Cuando ya ha pasado el tiempo de cocción la colamos con la gasa dispuesta forrando el colador y luego iremos retorciendo la gasa formando una muñeca (mejor dejar enfriar bastante, sino nos podríamos quemar) La fibra que nos quedará en la gasa, es el okari, que sirve de base proteínica para la fabricación de croquetas y hamburguesas. Es muy abundante, poniéndola en el refrigerador la podemos ir gastando. Con la mitad del okari que me ha salido, he producido 21 croquetas como las de la foto y me queda el resto para hacer hamburguesas, seguramente que saldrán unas 10, y aún queda la mitad del okari a disposición en el frigo.
  5. Tenemos ya la leche de soja completada. Seguramente saldrá bastante espesa, se puede aclarar con agua hervida. Ahora podemos optar por consumirla o producir un taco de tofu.

TOFU:

  1. Hervir la leche removiendo siempre hasta la ebullición y sacar del fuego.
  2. En un vaso de agua caliente diluir 1 o 2 cucharaditas de nigari (cloruro de magnesio) y añadirlo poco a poco en espiral, en la leche caliente, remover suavemente y tapar ( cuaja en 3 o 5 minutos)
  3. Pasado el tiempo, colar en la otra gasa doblada en cuatro y dispuesta ya en el colador con un recipiente para recoger el líquido. Recoger los picos restantes de gasa encima del tofu que se forma y poner un peso encima hasta que consideremos que ya ha salido el líquido.
  4. El líquido se puede usar para base de sopa.

Smoothie verde rawvegan

Esta es una receta tradicional en el inventario rawvegan, de todos modos y como siempre, versionada a nuestro gusto. Al ser crudo conserva los nutrientes en su forma natural, junto con las enzimas que ayudan a la digestión ideal y también preserva sus vitaminas intactas! Es ideal como entrante o primer plato, también en la merienda o para empezar el día con energía ahora que viene el verano! 🙂

smoothie verd

Salen 4 raciones.
70kcal/ración, vitaminas A, grupo B, C y D. Rica en hierro, zinc, calcio, postasio magnesio.
Atributos medicinales:
Las espinacas son unos de los alimentos más anticancerígenos conocidos. Sobretodo el cáncer de pulmón, por lo que es muy recomendable tomarlo en cantidad si se es fumador. Estos beneficios se deben a su alta cantidad de betacarotenos, incluso más que la zanahoria. La vitamina K contribuye a la normal función de la coagulación de la sangre y el mantenimiento y desarrollo de los huesos. Contiene altos contenidos en ácido fólico y zinc, por lo que es muy recomendable durante el embarazo y la infancia. Precaución: deben evitar tomar espinacas los que padezcan de reuma, enfermedades del riñón, gota, artritis y propensos a tener cálculos renales debido a la formación de oxalato.
Las manzanas son ricas en pectina, un tipo de fibra soluble que ayuda a regular el tránsito intestinal. Gracias a la pectina, se puede obtener la textura gelatinosa de las mermeladas y obtener golosinas 100% vegetales. Ésta impide la reabsorción del colesterol secretado por la vía biliar, lo que acaba reduciendo los niveles de colesterol en sangre. También enlentece la absorción del azúcar del intestino, por lo que regula los niveles de glucosa en sangre y es adecuada en la diabetes. La quercitina que poseen las hacen un aliado para prevenir enfermedades cancerígenas por ser muy antioxidantes.
El aguacate contiene muchos ácidos grasos poliinsaturados y lecitina que ayuda a la reducción de la formación de colesterol malo reduciendo la posibilidad de sufrir arterioesclesrois. También se ha visto que ayuda a prevenir y tratar enfermedades como el Alzheimer, depresión o la esclerosis múltiple. Por su poder de regulación de la mineralización ósea, debido a su alto contenido en Vitamina D, se ha visto que es un fruto muy recomendable para tomarlo durante el crecimiento, evitando así el raquitismo y en la vejez la osteoporosis.
Las bayas de goji aparecen en los antiguos libros de medicina china tradicional como un potente aliado contra la vejez y esta es la cualidad principal que hasta la fecha se les ha otorgado. Previene el daño oxidativo que provoca la degeneración macular de la retina y las cataratas. Beneficia al sistema cardiovascular regulándolo y evitando la aparición de enfermedades. Al contener zinc ayudan a fortalecer el sistema inmunitário. Se recomienda un consumo diário de entre 20 y 50g.

Ingredientes:
50 g de espinacas limpias
medio aguacate maduro
1 manzana verde y ácida
medio pepino
una taza de agua
el jugo de un limón
una pizca de sal
2 cucharadas de ágave
bayas de goji para decorar

Procedimiento:
Simplemente lo mezclamos todo en una batidora, trituramos bien y listo!! Si quieres le puedes añadir dos cubitos de hielo triturados! el resultado es estupendo!

Ensalada de 3 hojas y vinagreta de melaza

Una ensalada de colores y tonalidades diferentes siempre apetece. Esta vez hemos probado con una vinagreta un poco peculiar, en vez de utilizar miel hemos pensado que sería buena idea hacerla con melaza o miel de caña y… mmmm!!!

amanida vinagreta de melaza

Dificultad: baja
Tiempo 15 min
4 personas
Nutricional:  150 kcal/ración. Hierro, cobre, magnesio, cáclio, potasio. Vitaminas C, A, Vitaminas del grupo B.
Atributos medicinales:
La melaza es un alimento rico en hierro, cobre y magnesio. Alto contenido en hidratos de carbono por lo que es desaconsejable en personas que sufran de diabetes pero por otro lado muy recomendado en caso de carencias o épocas de importante desgaste.
Los piñones  son aconsejables en etapas de crecimiento y una alternativa a los lácteos; beneficiosos en casos de osteoporosis y descalcificación; Combaten el colesterol y las enfermedades cardiovasculares; Son ideales para deportistas y excursionistas ya que en poca cantidad nos aportan mucha energía y nutrientes; Ayudan en estados carenciales, cansancio y anemias.
El dátil es un fruto con importante cantidad de hierro por lo que es adecuado en caso de ánemia por déficit de aporte de éste. Ayuda a la expectoración de mucosidad en los alveolos pulmonares.

Ingredientes:

  • Hojas tiernas de remolacha, espinaca y rúcula.
  • Dos cucharadas de piñones
  • 6 dátiles sin hueso y cortados en rodajas
  • 1 aguacate mediano
  • 3-4 tomates raf
  • 3 cucharadas de melaza
  • 1,5-2 cucharadas de vinagre de módena
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

  1. Lavar bien las hojas y los tomates, cortar los tomates y mezclar.
  2. Disponer por encima los piñones (si quieres puedes probar de tostarlos un poco, ya verás, quedan deliciosos) y agregar los dátiles cortados.
  3. En cuenco a parte preparamos la viagreta, mezclando la melaza y el vinagre de módena con la pizca de sal, seguidamente agregamos el aceite vertemos por encima de la ensalada.

*Si lo deseas puedes añadir alguna especia a la vinagreta como por ejemplo tomillo, orégano, etc.

Olivada negra (paté de aceitunas negras)

Receta ideal para tostadas, ensaladas, bocadillos, sándwich, salsas para pasta, etc. Tiene muchas opciones y te puede ayudar en momentos en que no tengas mucho tiempo para cocinar.

olivada

Dificultad: baja
Tiempo: 10 min
Raciones: 400g aporx.
Nutricional: 250kcal/100g Potasio, fósforo, sodio, magnesio, calcio, zinc, hierro, cromo, vitamina E, vitaminas del grupo B.
Atributos medicinales:
Las aceitunas contienen altas cantidades de ácidos grasos poliinsaturados pero por su alto contenido calórico las hace inconvenientes en caso de hipercolesterolemia y obesidad. Sin embargo son ricas en vitamina E que es una molécula antioxidante y ayuda a la producción de glóbulos rojos y plaquetas junto con la vitamina K.
La levadura de cerveza aporta proteínas de alta calidad, es rica en zinc, hierro y cromo entre otros. Contiene altas cantidades de vitaminas del grupo B por lo que será bueno para nuestro sistema nervioso e inmunológico. Fortalece el pelo y la piel y a su vez los vasos sanguíneos. Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.  

Ingredientes:

  • 300g de aceitunas negras.
  • 3 cucharasas de aceitunas verdes manzanilla.
  • 1 diente de ajo pequeño (opcional).
  • 3 cucharadas de levadura de cerveza desamargada.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre de manzana o de arroz.
  • 1 cucharadita de romero (mejor en polvo).
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación:
Añadimos todos los ingredientes en un recipiente para batidoras y lo trituramos hasta que quede una masa homogenea y suave.

Lentejas con chorizo vegano

He aquí una receta fuerte, un plato tan “espartano” como vegano puede ser. En harmonía con nuestros semejantes. Del recetario más patán a la tradición veganizada. Los chorizos son receta del blog de la dimensión vegana.

llenties amb xoriço vegà

Dificultad: media
Tiempo 50min a 2 horas
Para 3-4 personas
Atributos medicinales:
Las lentejas contenie altos niveles de proteina y de hierro. Si la convinamos con un postre con Vit. C o con ensalada favorecemos la absorción de hierro. Si la convinamos con arroz, favorecemos la absorción de la calcio. Combate la anemia; reduce los niveles de colesterol; favorece el estado de ánimo y disminuye los estados de irritación.
La cebolla es buena para el asma, la elesticidad de las arterias, la depresión y el insomnio. Es bactericida, desinfectante. Buena para el pelo, uñas y piel. Para la reuma. Beneficiosa para la próstata y diurética.
El tomate es un buen anticancerígeno: previene las neos de mama, pulmón, estómago, próstata, vejiga y cuello de útero.
Es también un antihipertensivo, antiinflamatório y cicatritzante. Y nos revitaliza en casos de agotamiento producido por el calor. Y además es afrodisíaco.
Info. nutricional: 470kcal/100g
  • Hierro, fósforo, potasio, azufre
  • Vitamina A, C, E B1 y carotenos

Ingredientes:

  • 700 g de lentejas cocidas
  • 2 cebollas picasas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 chorizos veganos
  • 2 tomates pelados y picados
  • 1 vaso de vino
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

– Para los chorizos (salen 30 chorizos, puedes congelarlos siempre va bien tener de reserva):

  • 1 kg de gluten
  • 6 cucharas de pimentón
  • 2 pimientos choriceros picados y rehidratados
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cuchara de ajo en polvo
  • 1 taza de arroz hervido
  • 1 taza de pan rallado o más
  • aroma de humo (o sal ahumada)
  • 2 y 1/2 cucharadas de sal
  • 1.3 L de agua
  • 1/4 taza de salsa de soja

(la receta dice también pizca de polvo de hornear, pero mejor no ponerla porque se hinchan demasiado)

  1. Mezclar los ingredientes secos en un bol y los líquidos en otro bol a parte
  2. Mezclar los ingredientes secos con los líquidos
  3. Hacemos churros de unos 3cm de diámetro y unos 15 cm de largo con la masa y los envolvemos con papel film, haciendo un nudo a cada lado para que no se desmonte la estructura, agujereamos los chorizos con un tenedor varias veces.
  4. Ponemos a hervir los chorizos durante unos 20 minutos.
  5. Dejamos enfriar y listo.

Procedimiento:

  1. Sofreímos la cebolla picada y el ajo.
  2. Añadimos los chorizos cortados en rodajas y dejamos sofreír durante 15 minutos.
  3. Agregamos el tomate pelado y picado y cocemos 15 minutos más. Luego verteremos el baso de vino blanco y dejaremos reducir.
  4. Finalmente mezclaremos las lentejas y dejaremos cocer 10-15 minutos.

Rebozar nuggets no pollo

nuggets de no pollo
nuggets de no pollo

Esta receta sencilla sirve como base para toda clase de rebozados en los que se ha de poner pan rallado.

INGREDIENTES:

  • unas pocas cucharadas de harina, sal y leche de soja
  • pan seco picado fino
  • aceite de oliva u otro

ELABORACIÓN:

  1. Desleír en un plato hondo la harina con la sal y la soja, ha de quedar una crema bastante líquida como para cubrir la materia a rebozar de una capa fina
  2. En otro plato, donde hemos de tener el pan picado, pasamos los nuggets, croquetas, etc, mojados en la crema anterior y los rebozamos en el pan
  3. Lo siguiente es ir friendo los trozos y dejándolos en papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Seitán a partir de gluten de trigo

El gluten de trigo se obtiene de la harina de trigo a partir de un proceso en el que se separa del almidón. En esta entrada os mostramos la forma básica de prepararación del seitán a partir de el comercializado gluten de trigo ya en polvo.

Para las veganas hacerlo en casa es muy versátil, fácil, rápido de preparar y sobretodo económico. Te ahorras que te saquen un ojo de la cara. Preparar 250 g de seitán con todos los ingredientes te puede costar tan solo 0,65 €.

Dificutlad: Baja

Tiempo: 35 min

Precio: 0.30€/100g

Nutricional:

122 Kcal/100g

Vitaminas: A, C

Minerales: Potasio, sodio, calcio, yodo, fósforo, hierro

*No es apto para personas celiacas

Atributos medicinales:

El seitán presenta un gran contenido en proteínas (un 24% de su peso total). Contiene más calcio y minerales que la carne. Y contiene abundante lecitina.

Es un alimento suave y digestivo. Es bajo en calorías y bajo en grasas. Ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Contiene poca sal.

Por su alto contenido en proteínas es un excelente alimento para deportistas, ayuda a desarrollar la musculatura. También es ideal para la infáncia en época de crecimiento.

La alga Kombu actúa como depurador natural gracias a su contenido en ácido algínico; fortalece los intestinos; baja la tasa de azúcar en sangre; estimula las membranas mucosas y el sistema linfático; es beneficiosa para la hipertensión; facilita la absorción de nutrientes en el cuerpo; ayuda a recuperar el peso normal corporal tanto en obesidad como en deficiencia de peso, se recomienda ante problemas circulatorios. En la China se ha utilizado durante siglos para tratar la gota.

Ingredientes:

1 parte de gluten de trigo

1 parte de caldo vegetal (o una parte de agua con un cubito de caldo vegetal)

2 cucharadas de salsa de soja (por cada 100 g de producto seco)

un puñado de algas Kombu (al gusto)

agua (que cubra)

Preparación:

Tened en cuenta que de 100 g de producto seco una vez cocinado el peso aumenta un poco más del doble. Con estas cantidades nos salen unos 4 filetes.

En un bol vertemos el caldo vegetal con el gluten de trigo y la cucharada de salsa de soja y mezclamos hasta que quede una bola bien ligada. Si nos quedara demasiada suelta podemos probar de espolvorear un poco más de gluten por encima y volver a mezclar bien hasta formar la bola.

Mientras, habremos puesto a hervir una olla con el agua y las algas. Tendremos en cuenta que el agua debe cubrir la bola de seitán.

Una vez esté el agua hirviendo, añadiremos la bola de seitán, bajaremos el fuego, taparemos y dejaremos cocer durante 30 minutos.

Si no vamos a utilizarlo podemos guardarlo en un recipiente a medida con su caldo, en la nevera.

¡Aprovechad el caldo sobrante porqué es muy nutritivo!

Notas:

Mucho mejor si preparáis vosotras el caldo de verduras con unas zanahorias, un trozo de col, navos, chirivia, unas ramas de apio, champiñones, etc.

Cómo hacer Tofu a partir de leche de soja

Aquí os presentamos una forma rápida y fácil de preparar tofu casero. Necesitaremos productos que todos en casa podemos tener normalmente.

tofu casero

Dificultad: baja Tiempo: 1,5 h  
Atributos medicinales:La soja es un alimento muy rico en calcio, por lo que es muy adecuado durante la infancia y la vejez, en personas con osteoporosis y en la menopausia. Es apta para los intolerantes a la lactosa. Es rico en fósforo, elemento muy importante para la formación de los huesos y el funcionamiento del sistema nervioso. La soja aumenta la “flexibilidad” de las arterias, mejorando así la circulación sanguínea, además, su consumo regular ayuda a disminuir el 20% del colesterol LDL (el colesterol malo), por lo tanto previene la arterioesclerosis y la mayoría de enfermedades cardiovasculares (primera causa de muerte en el mundo desarrollado). Al tener niveles elevados de potasio ayuda a la eliminación del sodio, con la consiguiente disminución de retención de líquidos, por lo que ayuda a prevenir y controlar la hipertensión arterial. Las isoflavonas detienen el crecimiento de las células cancerígenas de mama, colon, próstata, útero y estómago. Los fitoestrógenos ayudan a mejorar el síndrome premenstrual y los sofocos durante la menopausia. Su contenido en lecitina de soja ayuda a la formación y mantenimiento de la acetilcolina, elemento clave en la enfermedad de Alzheimer. Nutrición

  • La soja supera en proporción de proteínas y aminoácidos esenciales al resto de las legumbres. Es un alimento muy completo. Comparado con la carne de pollo, tienen casi la misma proporción de proteínas, un 40%.
  • Fósforo.
  • Calcio.
  • 80 kcal/100g de producto

Utensilios:

  • Una olla grande
  • Una gasa de unos 50 cm2
  • Un colador mediano o algo que haga la función
  • Un peso, por ejemplo, una botella llena de agua

Ingredientes:

  • 2 l de leche de soja (procura que la proporción de soja en la leche no sea inferior al 13%)
  • 2 limones o vinagre de arroz o manzana
  • Una pizca de sal

Prodecimiento:

  1. Vertemos en una olla los dos litros de leche y la sal y los ponemos a calentar hasta que hierva.

    llet soja olladecantar llimona

  2. Dejamos hervir durante unos segundos y apagamos el fuego. Seguidamente vertemos el  zumo de los dos limones desde una altura de más o menos 50 centímetros. Al cabo de unos segundos, podremos apreciar como se empieza a cortar la leche de soja.
  3. Cuando la leche se haya cortado del todo, que podamos diferenciar el suero de la leche del resto, decantaremos la leche ya cortada en una gasa de unos 50 cm cuadrados, utilizando como base un colador o algo parecido.
  4. Recubriremos la parte que queda descubierta del “proyecto de tofu” con los bordes de gasa sobrantes y pondremos un peso encima, una botella de agua llena por ejemplo y dejaremos reposar durante unos 45 minutos, dependiendo de cómo se quiera.

Si queremos un tofu duro (seco) lo dejaremos reposar más tiempo, y si deseamos un tofu más blando y suave (ideal para hacer cremas) al contrario, menor tiempo. El truco está en la cantidad de suero que suelte.


decantar llet de soja

Germinados

Los germinados o los llamados brotes, esas delicias nutritivas… salen caras si las compramos. Pero si nos las hacemos en casa además de economiquísimas, los germinados son fáciles de hacer, divertidos y es bonito ver todo el proceso.

En este post compartimos información nutricional sobre los germinados en general, cómo hacerlos en frasco y los tiempos de germinación de las semillas. ¡Esperamos que la información os sea de utilidad!

image¿POR QUÉ SON TAN SANOS?

El proceso de germinación conlleva una serie de cambios químicos en el interior de la semilla que hace que los germinados aporten propiedades nutricionales distintas y además nos sea fácil de digerir.
Cada semilla germinada tiene unas propiedades nutricionales concretas, pero en general, podemos decir que:

  • Permiten una buena digestión y evitan flatulencias.
  • El augmento de las enzimas hace de catalizador de procesos corporales que nos beneficia energicamente, desintoxica, ayua en la regeneración células, etc.
  • Los brotes verdes són muy ricos en clorofila, por lo que beneficia la sangre y problemas de anemia.
  • En el germinado se mantienen vivos fermentos y vitaminas que en la coccón se pierden. Nos aportan energía vital concentrada.
  • Al no comprarlos nos aseguramos que comemos un almiento con pocos contaminantes porque elegimos las semillas y en su germinación nos podemos dar cuenta de su salud.

Podemos consumir decenas de brotes de todas clases: des de legumbres, cereales, oleaginosas, verduras, espécias, hasta plantas medicinales. Aquí podeís encontrar un listado completo de características nutricionales, es una web que consultamos bastante. Más abajo podéis consultar nuestras tablas de germinación.

Hay que tener en cuenta que hay semillas que en planta no son tóxicas, pero en germinado si y no se deben comer. Estas són, por ejemplo, las patatas o los tomates.

¿DÓNDE GERMINO?

Se puede germinar a oscuras o con luz. Con la primera técnica obtienes vitamina B6 y con la segunda obtienes vitamia C.

germi-recipientsComo recipente se puede utilzar cualquier cosa. Pero os recomiendo hacerlo en botes de cristal tapados con una gasa y atados con un cordel o goma elástica, cómo se ve en la foto. Solamente tendras que regar y vaciar el agua un par de veces al día (según semilla) y si es invierno o verano, por el calor y la evaporación,  sin quitar la tela.
Otra opción, también en la foto, es regalarte o que te regalen un germinador de bandejas. Funciona a la perfección, es práctico y además puedes sacar una buena producción. Ronda los 25€. Simplemente hechas el agua por la primera bandeja y la llenas hasta el borde, tapas y te olvidas. Las válvulas harán que todo el agua pase de un piso al otro y se deposite al fondo. El líquido restante puede servir para regar ya qe es muy nutritivo. Si, si,… es muy ecologico el invento.
Yo utilizo ambos métodos porque en casa comemos bastantes germinados, nos gusta poder disfrutar de ellos toda la semana y variar las semillas.

Las semillas que comparemos, preferiblemente que sean ecológicas porque así os asegurais que salen bién y que no os comeis pesticidas. No os gastéis dinero en sobrecitos especiales para hacer germinados porque son muy caros, es puro márqueting. Yo hago germinar lentejas y mung a partir de un paquete de 500gr ecológico del súper, por ejemplo. Fijaros en la fecha de caducidad porque puede hacer variar la producción.

¿COMO SE GERMINA EN FRASCO?

  1. REMOJO

Si vas a germinar en un frasco puedes remojar las semillas en el mismo. Lo necesitarás de boca ancha, recuerda que lo debes tapar con una gasa y atar con una goma elástica o cordel que no quitarás hasta el dia que ya estén listas.

Debes manener las semillas lavadas en remojo unas 8 horas, esto puede variar según las semilla (ver tabla más abajo). Piensa que el volúmen de las semillas augmenta, con un par o tres de cucharadas por recipiente grande es suficiente.

Una vez lleno el recipiente con las semillas y el agua natural para el remojo, hechamos solamente dos gotitas de agua oxigenada para evitar el moho, mucílagos y otros visitantes. Es un paso opcional pero importante de saber.

2. DESPUÉS DEL REMOJO

Pasadas las horas de remojo, vaciamos el agua del frasco. Los siguientes pasos solo requerirán regar  y vaciar el frasco dos veces al día, uno por la mañana y otro por la noche.  De vez en cuando puedes volver a hechar en el agua que vayas a utilizar para dar de beber a tus germinados un par de gotitas de oxigenada.

El agua desechada es muy buena para regar las plantas.

TIEMPOS DE GERMINACIÓN

La temperatura de germinación ideal oscila entre ls 18-22°C. Se debe regar dos veces al dia (mañana y noche) y en algunos casos, cómo el ajo hasta 3.

Semilla

Propiedades

Dias germinación

Alfalfa

en árabe quiere decir:

“padre de todas las comidas”.

Es una de las germinaciones más ricas y completas. Posee una gran cantidad de vitaminas y minerales. Contiene los aminoácidos más importantes, y una relación fósforo / calcio excelente.

3 a 5

Fenogreco

Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, D. Hierro, fósforo, niacia, ácido pantoténico.

Benefician al hígado, y ejercen un efecto estimulante de todas las funciones digestivas. Virtudes afrodisíacas.

Otorgan un agradable olor al sudor de las personas que lo consumen.

En los tiempos antiguos las bellas orientales, en lugar de perfumarse exteriormente, comían germinados de fenogreco para oler bien.

6 a 8

Lenteja

Rico en proteínas y minerales: hierro, magnesio, sodio, niacina, fósforo y zinc. Vit A y vitaminas del grupo B

2 a 4

Garbanzos y alubias grandes

Necesita de 10 a 12 horas de remojo

Puede requerir un poco de cocción.

Se pueden realizar deliciosos patés vegetales. Además no producen gases durante la digestión.

Gran contenido en proteínas y Vitaminas del grupo B. Necesita ser cocinado ya que el alto contenido de tripsina hace que el germinado no acabe con los problemas de indigestibilidad.

3 a 6

Mung

Los más ricos en proteínas después de la soja y muy fáciles de digerir. Vit A,B1, B2, B3, 12, C, E. Minerales: hierro, potasio, calcio, magnesio y fósforo.

2 a 4

Hinojo

De esta planta no sólo se consumen los bulbos, sino que también produce unos fantásticos germinados con su característico sabor anisado.

La planta contiene folatos, vitamina B3 y provitamina A. Es muy rico en hierro, contiene potasio y pequeñas cantidades de magnesio y calcio. Contiene hasta un 6% de aceite esencial (oleum foeniculi).

5 a 7

Adzuki

Cocer ligeramnte

Vitamina A, B, C y E gran contenido de calcio, hierro y niacina. 25% de proteínas

3 a 4

Mijo

Vitaminas B, C y E . rico en magnesio 15% de proteínas

2 a 3

Quinoa

Es un cereal procedente de Sudamérica,alimento preferido de los incas. Los germinados proporcionan una extraordinaria vitalidad.

Rica en Calcio, Hierro, Magnesio, Niacina, Fosforo y potasio. Posee un 15% de proteínas  y todos los aminoácidos esenciales

2 a 3

Brócoli

Abundancia en Calcio, Cromo, Hierro, Flúor, Yodo, Potasio, Cobre. Rico en Isoflavonas, carotenos,Vit B1, B2, B6, C, E y K

3-5

Berro

Vi A, B1, B2, B3, C, D. Niacina, aceites escnciales, Potasio, Calcio, Yodo, Hierro y Fósforo.

3-5

Rábano

Los germinados de rabanitos conservan el sabor característico de la planta adulta, pero con mayor intensidad.

Vit A, B1, B2, B3 C.

Hierro, Potasio, calcio, Magnesio, Socio y Fósforo

3-5

Trébol

Produce unos germinados largos y finos, parecidos a los de la alfalfa aunque con un sabor más consistente, y que adquieren clorofila con facilidad.

Vitamina C, E. Aceites escenciales, minerales y isoflabonas.

3-5

Enlaces consultados:
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestrasub.asp?sub=0530
http://www.botanical-online.com/botanical7.htm
http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/06/germinando-en-reciclados.html