PANELLETS de Boniato y Almendra

Estos nuevos panellets están inspirados en dos recetas. Una en la que se elaboraban sin cocer al horno una vez formados, y la otra, una receta de este mismo blog . He preferido hacer una nueva conjugando estas dos recetas interesantes, en vez de modificar la receta de Panellets veganos de este blog. He notado que la elaboración ha sido mucho más fácil, y los piñones y lo que se quiera usar para rebozar estos panellets con esta nueva receta, su forma y su cocción, ha resultado muy buenos. Puede que los encontréis no muy dulces, pero esto se puede cambiar añadiendo un poco más de azúcar, pero, personalmente, sin tanto azúcar me han parecido mucho más saludables.

LA MASA:

• 250 grs. de almendra rayada o pulverizar las almendras en un procesador
• 200 grs. de boniato cocido (entero hervido en agua)
• 200 grs. de azúcar (blanco o panela a gusto)
• 2 cucharaditas de las de café de gluten (rasas)
• 1 limón (piel rayada y su jugo)
• 30 grs. de agua
• 1/2 cucharadita de las de café de cúrcuma en polvo

PARA LAS VARIACIONES: (los de la foto)

Azúcar común, membrillo del rojo, harina, piñones, copos de avena, pasas de arándano o de uva.

ELABORACIÓN:

1. Hervir el boniato entero con agua y una vez blandito, separar 200 gramos en un bol y aplastar fino con un tenedor.
2. Añadir en el bol los 250 grs. de almendra en polvo y la piel rayada del limón. Mezclar todo bien homogéneo.
3. Hacer el almíbar con los 200 grs. de azúcar, el jugo del limón y los 35 grs. de agua en una cazuela. Dejarlo cociendo hasta que tomando unas gotas con una cucharita y dejándolas caer en un vaso frio de agua, se noten como hilitos que casi no se deshacen en el agua (se llama punto de bola fuerte, casi a punto de caramelizar).
4. Añadir solo las 3/4 partes de este almíbar al bol donde hay la masa de moniato/almendra y mezclar muy bien hasta que se vea como amasado y liso. El cuarto restante del almíbar reservarlo para después.
5. Con las manos dividir la masa en tres y espolvorear la superfície de trabajo con harina. Cada una extenderla en forma de cilindro alargado de unos 3 cm. de grueso. Cortar cada cilindro en trocitos de alrededor de un dedo de grueso y formar las bolitas dejándolas encima de un poco de harina para que no se peguen a la mesa de trabajo.
6. En este punto, tomar un platito y elaborar una «cola» con dos cucharadas del almíbar reservado, 2 cucharadas de leche vegetal, 2 cucharaditas de las de café de harina y la cúrcuma, mezclar bien y empezar a bañar las bolitas por orden de la clase de panellet que queremos hacer, después que se ha hecho un tipo y ya lo tenemos en una fuente para horno forrada con papel de horno, ir depositando cada panellet formado con una separación de un centímetro entre ellos. Ir formando uno después de otro cada tipo de panellet que queramos elaborar.
7. Para los de piñones, tomar una a una la bolita bañada y reposada en la mesa de trabajo i meterla en el recipiente de los piñones y rebozar intentando apretarlos un poco y que mantengan su forma redonda. No tirar la «cola» sobrante.
8. Para los de membrillo, no hace mucha falta el baño, solo cortar un trocito de membrillo y hundirlo en la bolita y darle una forma rectangular (foto). Seguidamente rebozar con azúcar común cada una de las caras ayudando con golpecitos para que se enderecen las caras del rectángulo; excepto la cara de la base que la rebozaremos con harina.
9. Para los de Arándanos pasa, solo hundir la pasa y rebozar seguidamente con copos de avena.
10. Encender el horno a 180 grados dejar que se caliente fuerte.
11. Mientras tanto, en la cazuela del almíbar que reservamos, añadirle la «cola» que nos ha sobrado de bañar las bolitas y mezclar.
12. Ahora ya podemos cubrir cada panellet con el almíbar mezclado con una cuchara o un pincel. Hay una forma que podrá sorprender gratamente, si, espolvoreamos de pimienta de colores molida con un molinillo, encima de los panellets que hemos rebozado con copos de avena, los de arándanos.

Eso és todo.., pero, tener cuidado de dejar los dulces en el horno solo de 10 o 15 minutos y vigilándolos muy a menudo. Se han de dorar un poquito.

Tortell de reis de nata

Alguna vez habeis improvisado en reposteria y os ha salido bordado? Tenia que hacer un “tortell de reis”para sacarle un poco de dramatismo al hecho de no poder celebrar las fiestas de Navidad (síndrome de confinamiento), y encontré un hojaldre vegano fresco en el frigo olvidado en un rincón, un trozo de turrón de mazapan de frutas (ese trozo que se nos queda en la caja y que nadie quiere porque ya no hay fruta), medio brik de nata líquida vegana y la base dorada de otro turrón. Y, me puse a improvisar.

INGREDIENTES:

• Un paquete de hojaldre fresco rectangular sin productos animales (los hay en el mercado)
• 1/2 l. Nata vegana para montar
• Una porción individual de mazapán (sobrante del turrón de Navidad)
• 1 cucharada de azúcar en polvo (se puede pulvorizar con un molinillo de café)
• papel de hornear
• manga pastelera con boquilla ancha

ELABORAMOS:

✔️primero de todo encendemos el horno a 200º desenrollamos la pasta y hacemos un canutillo largo con el mazapán que colocamos en un extremo del rectángulo del hojaldre y lo enrrollamos todo junto hasta formar un rodillo. Lo unimos por los extremos, le damos unos cortes y podemos darle formas como el la foto. Montar la nata y reservar.

✔️ponerlo en el horno caliente (200º)a media altura en una bandeja con papel de hornear, unos 15 o 20 m. (observar cocción). Dejarlo enfriar un poco y cortarlo por la mitad (foto), con un cuchillo de sierra mejor. Se puede ver el mazapán alrededor de la corona de hojardre en el interior. Llenar la manga con la nata vegana y empezar a cubrir la base de la corona formando rosas de nata por toda su superfície (foto).

✔️por último, cubrilo con la otra parte superior y espolvorear con azúcar en polvo. Este “Tortell de Reis” me recuerda los picos nevados de los Alpes cuando está terminado. He de confesar que a pesar de haber caducado el hojaldre.., estaba riquísimo; lo único, podria ser que hubiera crecido más si no hubiera caducado, pero aún y así.., ¡¡¡estaba increible!!!

La cocina solo requiere un secreto….., quererlo hacer, y, si añadimos el ingrediente secreto de las buenas vibraciones…., va a resultar todo increiblemente delicioso.

Buñuelos de anís (intuitivo)

He conseguido unos deliciosos buñuelos que duran tanto como un helado en las manos de un niño. Esto es tal cual. Porque mejor no hacer muchos, que sean para el desayuno y en todo caso.., que sobren unos pocos para observar la diferencia. Son buenísimos durante 1 hora, luego ya son otra cosa.

INGREDIENTES (muy intuitivo, no hay medidas, hay creatividad, muchas cosas ocurren en la cocina que son intuitivas, y a veces.., son las mejores)

• Harina, agua, sal (pizca), levadura de panadero
• Aceite de girasol
• Anís en grano
• Papel secante (cocina)
• Canela en polvo,azúcar,azúcar avainillado

ELABORACIÓN

1. Machacar el anís en grano un poco y remojar con agua(poca) no muy caliente en un bol y dejar infusionar mientras tanto.
2. Amasar como para pan los ingredientes del primer punto, más una cucharada de azúcar,  reservar.
3. Añadir el líquido con el anís machacado y el azúcar avainillado a la pasta amasada. Volver a amasar. Ha de resultar una textura elástica parecida a la
   foto. Hechar un poco de aceite en el bol encima de la pasta. Dejar que levante 1 o 2 horas en sítio cálido. Una vez fermentada, si no se usa, se puede guardar en el frigo para que no se pase.
4. Poner abundante aceite en una paella, como en la última foto, y calentar a medio gas.
5. Preparar un poco de aceite en un
   bol o plato para untarse las manos mientras se moldean los buñuelos y así no se nos queda pegada la masa en los dedos.
6. Ir fornando bolitas que estiramos de la masa y presionando en
   medio para practicar un agujero e ir depositándolas suavemente en el aceite caliente.
7. Al dorarse por los dos lados
   sacarlos uno a uno escurriéndolos bien y dejando que se sequen en el papel.
8. Ir poniéndolos en una bandeja calientes aún y espolvorear con azúcar y canela, a gusto. (Tener en cuenta que la pasta no es muy dulce.

Bien.., no es muy difícil, ¿verdad? El resultado es muy bueno aunque efímero; ¡a disfrutarlos!

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PSEUDO PUDDING DE PERA

 

Aquí presentamos una propuesta de un pudding o un pastel que recuerda al pudding, veganizado por supuesto, y que resulta sorprendente por su elaboración sencilla, por su largo reposo, y por su sabor… que cada cual juzgará por si mismo (particularmente he de decir…, delicioso).

• PRIMER PASO:  carmelizar  fondo y lados de un molde de 18 cm. de diámetro, por 8 de alto aprox. Reservar

INGREDIENTES:

• 1 pera    grande tipo cerdanya (son de un tipo que recuerda a los membrillos) + 2 peras más pequeñas del mismo tipo.
• 40 grs   de coco laminado seco
• 160 grs. Semillas de lino + 1 dl. leche de arroz
• 160 grs. harina de trigo
• 160 grs. azúcar panela (integral)
• 100 grs. leche de arroz
• 1 paquete (15grs.) de levadura química (impulsor)
• 1 cucharada de las de postres de cúrcuma en polvo
• un poco de margarina vegetal

 

SEGUNDO PASO:    Con una mandolina laminar las peras, con piel, muy finas y forrar con ellas las paredes y el fondo del molde carmelizado, usando los cortes más enteros para ello. Reservar las más desmenuzadas. Encender el horno a 180º fuego arriba y abajo.

1. En un recipiente hondo disponer la harina y todos los elementos secos, incluida la pera laminada reservada, excepto las semillas de lino, y mezclar bien.
2. Con el decílitro de leche de soja + las semillas de lino, hacer una emulsión triturándolo con un brazo eléctrico (turmix) y añadir a la mezcla de elementos secos. Mezclar hasta formar una bola.
3. Hechar esta mezcla en el molde forrado carmelizado y disponer un cordón de margarina en los bordes del molde, a fin de que se llegue a filtrar por las paredes cuando se introduzca en el horno, por efectos del calor.
4. Meter el molde en un recipiente más grande y llenar este con agua, introducir a media altura en el horno para una cocción tipo baño maria. Dejar hornear durante 1 h y 15 minutos. Poner un trozo de papel sulfurizado por encima, a fin de que no se nos queme la superfície.
5. Una vez transcurrido el tiempo de horneado, cubrir más preciso con papel sulforizado el molde y dejarlo en el interior del horno ya apagado hasta que se enfrie.
6. Una vez frio, sacar del recipiente de agua y envolver bien con el mismo papel, dejándolo reposar en el frigorífico al menos 2 dias.

Puede servirse con nata vegana, crema, o cualquier complemento que se desee.

 

 

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BESCUIT DE PLÀTAN(ràpid)//BANANA CAKE(fast)//BIZCOCHO DE PLÁTANO(rápido)

Si penseu que tots els pans de pessic vegans que us heu posat davant són massa atapeïts .., proveu aquest. És molt esponjós i pot servir de base per a qualsevol pastís .., només és qüestió de posar-li imaginació, però també està boníssim com esmorzar tal qual; acompanyat d’una bona tassa de te verd, bancha, kukicha, matcha, etc., per un berenar, i amb llet vegetal amb qualsevol et per esmorzar.

If you think that all the vegan cakes that you have put in front of you are too caked .., try this one. It is very fluffy and can serve as a base for any cake .., it is just a matter of putting imagination, but it is also delicious as breakfast as such; accompanied by a good cup of green tea, bancha, kukicha, matcha, etc., for a snack, and with vegetable milk with any tea for breakfast.

Si pensáis que todos los bizcochos veganos que os ha puesto delante son demasiado apelmazados.., probad éste. Es muy esponjoso y puede servir de base para cualquier pastel.., solo es cuestión de ponerle imaginación, pero también está riquísimo como desayuno tal cual, acompañado de una buena taza de te verde, bancha, kukicha, matcha, etc., para una merienda, y con leche vegetal con cualquier te para desayunar.

 

INGREDIENTS:

• 280 grs. plàtans ben madurs (3)
• 150 grs. sucre blanc
• 100 grs. fècula de blat de moro
• 100 grs. de farina rebosteria
• 100 grs. llet vegetal d’arròs
• 1/2 llimona seu suc
• 15 grs. llevat químic (1 cullerada sopera)
• 1 culleradeta de canyella en pols
  * Necessitem una túrmix (braç d’hèlixs) per triturar

ELABORACIÓ:

1. En un got alt dipositar tots els ingredients i triturem tot amb el braç elèctric fins a obtenir una crema homogènia.
2. Si es disposa de paper de forn, tallar un tros quadrat gran i folrar amb ell un motlle rodó baix, de manera que sobresurtin uns 5 cms. de paper i retorcem les 4 cantonades formant un bol. Perquè quedi emmotllat, podem empresonar contra el motlle, amb un altre motlle una mica més petit mentre preparem el forn a 200 º de temperatura i la manera turbo (aire) si es disposa d’ell.
3. Untem el paper amb una mica d’oli; si no es té paper: untar el motlle amb oli o margarina i folrar amb farina (treure la farina sobrant) I ja omplim amb la massa que tenim al got.
4. Un cop ficat al forn a mitja alçada, baixem la temperatura a 180º i deixem que cogui durant 30 minuts. (Atendre de tant en tant el forn, perquè la cocció depèn molt de com són els forns.
5. Punxar amb un objecte allargat i prim per veure la seva cocció interior; si surt sec demostra que està al punt.

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INGREDIENTS:

• 280 grs. well-ripe bananas (3)
• 150 grs. White sugar
• 100 grs. cornstarch
• 100 grs. of pastry flour
• 100 grs. rice vegetable milk
• 1/2 lemon juice
• 15 grs. chemical yeast (1 tablespoon)
• 1 teaspoon ground cinnamon
  * we need a turmix (propeller arm) to crush

ELABORATION:

1. In a tall glass place all the ingredients and grind everything with the electric arm until obtaining a homogeneous cream.
2. If baking paper is available, cut a large square piece and line it with a round, low mold, so that it protrudes about 5 cm. of paper and twist the 4 corners forming a bowl. So that it is molded, we can imprison it against the mold, with another mold a little smaller while we prepare the oven at 200º of temperature and the turbo mode (air) if it is available.
3. We spread the paper with a little oil; if you do not have paper: smear the mold with oil or margarine and cover with flour (remove the remaining flour) And we fill with the dough we have in the glass.
4. Once placed in the oven at half height, lower the temperature to 180º and let it cook for 30 minutes. (take care of the oven from time to time, because the cooking depends a lot on how the ovens are.
5. Pierce with an elongated and thin object to see its interior cooking; if it comes out dry it shows that it is in its point.
   

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INGREDIENTES:

• 280 grs. plátanos bien maduros (3)
• 150 grs. azúcar blanco
• 100 grs. fécula de maiz
• 100 grs. de harina repostería
• 100 grs. leche vegetal de arroz
• 1/2 limón su jugo
• 15 grs. levadura química (1 cucharada sopera)
• 1 cucharadita de canela en polvo
  *necesitamos una turmix (brazo de hélices) para triturar

ELABORACIÓN:

1. En un vaso alto depositar todos los ingredientes y trituramos todo con el brazo eléctrico hasta obtener una crema homogenea.
2. Si se dispone de papel de horno, cortar un trozo cuadrado grande y forrar con él un molde redondo bajo, de modo que sobresalgan unos 5 cms. de papel y retorcemos las 4 esquinas formando un cuenco. Para que quede amoldado, podemos aprisionarlo contra el molde, con otro molde un poco más pequeño mientras preparamos el horno a 200º de temperatura y el modo turbo (aire) si se dispone de él.
3. Untamos el papel con un poco de aceite; si no se tiene papel: untar el molde con aceite o margarina y forrar con harina (sacar la harina sobrante) Y ya llenamos con la masa que tenemos en el vaso.
4. Una vez metido en el horno a media altura, bajamos la temperatura a 180º y dejamos que cueza durante 30 minutos. (atender de vez en cuando el horno, porque la cocción depende mucho de como son los hornos.
5. Pinchar con un objeto alargado y delgado para ver su cocción interior; si sale seco demuestra que está en su punto.

 

Tatín.., Tatán.., de manzana (ecológica mejor)

 

Pastel matutino inspirado en el famoso Tatín de manzana, pero absolutamente veganizado y apto para un desayuno exquisito ☕️

• 250 grs harina espelta o trigo (mitad integral y mitad blanca)
• 120 grs azúcar 1/2 blanco,1/2 panela
• 2 🥄       panela (para cuando friamos las manzanas)
• 1             plátano 🍌
• 1 y 1/2    limón 🍋
• 0’200 l.   leche de soja🥛
• 10 grs.   levadura química (impulsor)
• 1 kg.       manzana 🍎 roja
•                papel para horno, molde de 30 cms ∅, bol grande🥣, batidor manual
• 3 🥄      soperas de azúcar blanco + 1 de agua (para carmelizar)
• 2 👌      sal, cúrcuma 🥄1/2 cucharadita
• 3 🥄      aceite de oliva o girasol

ELABORACIÓN

1. forrar el molde con el papel y dejar un peso encima para que tome la forma
2. pelar las manzanas dejando adrede algo de piel (los taninos de la piel roja le confieren un sabor más intenso) desechando corazónes, bases (el cono donde se originó la flor) y pedúnculos (el cono de la colita) (en estos dos puntos se acumulan los pesticidas o polución del aire) Partir por la mitad y practicar cortes sin llegar a partir del todo las mitades. Escurrir un limón y bañar con él las manzanas cortadas, añadir un pellizco de sal
3. caramelizar el azúcar blanco con el agua y repartir encima del papel de horno del molde que hemos forrado (que quede bien cubierta la base)
4. freir con el aceite las manzanas y espolvorear con las 2 🥄 de panela. Cuando doren ir depositándolas por la parte de los cortes en contacto con el caramelo, hasta cubrir toda la base. Reservar.
5. encender el horno a 180º (si dispone de turbo mejor, si no fuego arriba y abajo)
6. rebanar fino y aplastar el plátano con un tenedor 🍴 , con el zumo del 🍋1/2 limòn, la  👌pizca de sal, la 1/2 🥄cucharadita de cúrcuma, hasta formar una papilla homogénea
7. en el bol mezclamos con el batidor manual la papilla de plátano con el azúcar y un chorrito de la leche de soja 🥛 . Ir añadiendo poco a poco la harina con leche de soja y batiendo hasta que terminemos las dos cosas. Ahora ya se puede añadir el impulsor (la levadura química). Mezclar muy bien y depositar esta masa en el molde encima de las manzanas fritas.
8. con el horno caliente a 180º solo queda meter el molde y contar 30 minutos y.., ¡listo! 🥧

SE PUEDE PRESENTAR CON NATA VEGANA MONTADA, COMO POSTRE.

>>¡Que lo disfrutéis tanto como lo han disfrutado mis invitados hoy mismo!<<

Delicia de Anacardo. (revisada)

❤️*Siempre he creído que la cocina es una cuestión de inventiva amorosa y de conexión con quien va dirigida, o sea, con quien va a disfrutar de esa creación que voy a elaborar. Por ello es muy importante, aunque solo la disfrutemos nosotros mismos, elaborar cualquier cosa con actitud y pensamientos positivos. Entonces, esos alimentos que hayamos elaborado habrán embebido esas vibraciones positivas, y así, tendrán un sabor superior, una digestión fácil y puede que algo más si lo hacemos con pensamientos espirituales*❤️

(Ayer por la mañana, deprisa y corriendo quise confeccionar algún dulce para unas amigas del corazón. En casa tenia pocas cosas y ningún tiempo para ir a comprar; así que.., el intelecto se agudizó y las ideas vinieron como una suave brisa.)

🍰 SE TRATA DE UN DULCE MUY FRÁGIL:    por tanto es preferible ubicarlo en un molde desmontable en papel de horno untado de aceite, o, por el contrario, ¡no desmoldarlo!

👉 SUGERÉNCIA:    Recomendable acompañarlo con una cúpula de  nata vegana montada

 

INGREDIENTES:

• 70    grs.   pan blanco seco.  
• 100  grs.   anacardos
• 50    grs.   harina de plátano🍌
• 100  grs.   harina de trigo blanca
• 1      cucharada gluten de trigo
• 150  grs.   leche de coco o yogur de soja
• 90    grs.   leche de arroz
• 50    grs.   aceite de coco (sólido)🥥
• 50    grs.   azúcar blanco
• 1      📩     levadura química (15 gr.)
• 1\2    🥄     cucharadita de nuez moscada, comino, y, canela, todas en polvo.
• 6      👌     pellizcos de azúcar blanco ( grueso) para espolvorear por encima.

ELABORACIÓN:  (En Thermomix, o cualquier otro utensilio que triture hasta harina.)

1. Mezclar en el vaso todos los ingredientes secos menos la levadura química y triturar hasta obtener una textura de harina, mas o menos.
2. Añadir los elementos líquidos y la levadura química y pastar hasta que quede bien ligado (queda bastante espeso).
3. Encender el horno a 180º
4. Forrar un molde (incluso si es anti-adherente) con aceite y luego espolvorear con harina para que quede bien protegido. Pero es mejor colocar un papel de horno untado con aceite, porque así no hay problema para sacarlo del molde.
5. Meter la masa en el molde y repartirla uniformemente con las manos mojadas de agua y dejar marcados los dedos para que haga un dibujo radial. Espolvorear con azúcar no muy fino.
6. Entrar en el horno caliente y dejar que se cueza durante unos 20 minutos con aire. (Ello dependerá del tipo de horno. Este es eléctrico) Ponerlo en medio del horno, ni demasiado arriba, ni demasiado a bajo.

✨NOTA✨

• Este pastel debe su nombre a una amiga, Ángeles, que así le bautizó, ya que cuando salió a escena, aún no tenia nombre.

GALLETAS DE JENGIBRE, CHOCOLATE, NUECES Y ALMENDRAS

GALLETAS DE JENGIBRE, CHOCOLATE, NUECES Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

• 100 grs. Chocolate negro cortado tipo perlas
• 60 grs.    Nueces trituradas maximo 5 mm.
• 120 grs.  Almendra en polvo
• 460 grs.   Harina de espelta
• 100 grs.  Uvas pasas esmirna o corinto (optativo)
• 110 grs.  Panela
• 220 grs.  Aceite de coco y margarina de maiz o de aceite de oliva
• 10 grs.    Jengibre fresco bio rallado toscamente (grueso)
• 60 grs.    Sésamo crudo
• 100 grs.  Almendra troceada muy pequeña
• 1 cucharadita (moca) de sal (rasa)
• Leche de soja o de avena solo para poder formar una bola que no se desmorone.

Variedad:  café descafeinado instantaneo/ confitura de membrillo

PREPARACIÓN

1. Mezclar todos los elementos secos i añadir los aceites/margarina, mezclar bien i añadirle un chorito de leche vegetal para obtener una bola justo que no se desmorone y poder formar, con un rodillo, una lámina de masa de un grosor de medio centímetro. Separamos una cantidad para crear las variedades que creamos oportuno; en mi caso creo la básica, la de café i la de membrillo.
2. Horno a 200º y 15 minutos de cocción entrando las galletas con el horno ya caliente. A media cocción, (se han llenado dos fuentes o rejillas con papel de horno con las galletas) intercanviar las alturas de las dos fuentes (la de arriba a bajo y viceversa) bajar la temperatura a 150º.
3. Vigilar que no se pase la cocción (como ha sucedido esta vez como se ve en la foto). Sacar y dejar enfriar.
   

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Disfrutar las galletas con un buen te, con el desayuno o como se quiera. Son muy nutritivas y saludables.

GALLETAS TIPO TE

 

UNA RECETA BIEN SENCILLA Y SABROSA DE GALLETAS TIPO TE

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INGREDIENTES:

• 200 grs.  Harina integral de trigo
• 60 grs.    Azúcar blanco en polvo
• 80 grs.    Aceite de coco y margarina vegetal (mitad y mitad)
• 1 pizca.  Sal marina
• 1 cucharadita pequeña rasa,de las de moca de: coriandro,canela,comino y genjibre,todas en polvo
• 1 cucharada sopera abundante de: pasas de corinto o esmirna, nueces y sésamo tostado.
• 1 pequeño chorrito de leche de soja
• 1/2 sobre de levadura en polvo químico o 1 cucharada sopera rasa de ese impulsor

PREPARACIÓN:

1. Triturar en un mortero las nueces en un formato no más grandes de 1 cm. No machacar demasiado
2. En un bol 🥣mezclar todos los ingredientes secos🗻
3. Añadir la mantequilla/aceite de coco🥥 y amasar hasta que compacte
4. En este punto se pueden escoger dos caminos: 👀polvorón…, 👍o galleta/pastas de te. Como que estamos en elaborar galletas…, le vamos a añadir🥛 un poquito casi nada de leche de soja, que nos permita unificar más la masa <a más líquido, más duras quedan las galletas> (Si quisiéramos elaborar polvorones.., nada de leche ni otros líquidos, se procediría como en las galletas sin la leche)
5. Escoger el sistema de la forma de las galletas (foto derecha de la cabecera) en este caso elegí amoldarlas en corazón💜, también se pueden cortar. Primero de todo colocar la masa entre dos láminas de film de plástico y allanarla con un rodillo hasta un grosor de 1cm o menos
6. Horno a 150º [mejor si tenemos cocción con aire]
7. Colocarlas en una plata con papel horneable separadas 1 cm y dejarlas a cocer en el horno ya caliente, durante 15 min. ⏰ Ir revisando puesto que según el tamaño de las galletas o del tipo de horno, el tiempo puede variar
8. No han de ser muy tostadas. Al sacar del horno 🔥ir depositando las galletas en una rejilla para que se airéen y se enfríen❄️

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DOME DE NEIGE

Este es un postre a nivel de muy dulce, que por mucho que se haya comido antes…, nadie va a rechazar.

INGREDIENTES:

• 1k 200grs   manzanas golden ya peladas y sin corazón
• 600 grs       azúcar (mitad panela, mitad blanco)
• 2                   cucharadas soperas de Kuzu
• 2                   cucharadas de postre de agar agar
• 100 ml.       agua
• 300 grs.      chocolate negro en tableta
• 1                    limón solo la piel rallada (rallador agujeros grandes)
• 20                 obleas (galletas cuadradas para helados de corte)
• 500 ml.       nata vegana para montar (Ambiante)
• 1                    herramienta para hacer bolas de helado

PREPARACIÓN:

1. Con las manzanas se trata de hacer una compota suficientemente consistente para que podamos mantenerla como una bola (foto grande superior), encima de la galleta. Así pues, disponemos todas las manzanas troceadas con la mitad del agua en una olla y lo ponemos a fuego lento por espacio de 20 minutos o cuando ya haya soltado líquido, mientras debemos hidratar el agar agar con un poco de agua, y desleír el kuzu con el resto del agua.
2. Pasados los 20 minutos más o menos, añadimos el azúcar removiendo y siguiendo la cocción. Cuando ya se vea como una mermelada, unos 15 minutos, añadimos el kuzu desleído removiendo y seguidamente el agar agar hidratado. Dejarlo cociendo y removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo, durante 15 minutos.
3. Esta compota se ha dejar de enfriar completamente para que se coagule y sea consistente.
4. Batir la nata vegana consistente.
5. Una vez coagulada la compota, podemos ir disponiéndola en una bandeja, encima de las galletas con el instrumento de hacer bolas de helado.
6. Deshacer a fuego muy lento todo el chocolate en un cazo que no se pegue, o bien al baño maría, también funciona con el microondas. Reservarla tapada para que no se enfríe demasiado encima del fuego apagado mientras terminamos de preparar las bolas de compota.
7. Cubrir con la nata montada todas las bolas, límpiamente y generosamente (foto superior derecha pequeña).
8. Una vez hechas todas «las bóvedas de nieve», ir rociándolas con el chocolate derretido con una cuchara pequeña puntiaguda, para que nos salga un hilillo que vaya cubriendo primero la base, para cerrar el Dome de Neige (la bóveda de nieve) por abajo e ir subiendo hasta dejar que se entrevea la nata, como en las fotos de la parte inferior.
9. Cuando se haya enfriado la cobertura de chocolate que hemos hecho, ya podemos cubrirlo con un film, sin presionar, y meter en el frigorífico.

Este postre se puede guardar 3 o 4 días en el frigorífico. Aunque la galleta se reblandezca no tiene importancia, puesto que, aunque comestible, solo sirve de base para cohesionar todo el conjunto y que no se pegue a la bandeja.

NOTA:  También se podría hacer una base circular, con el chocolate derretido, sobre la galleta antes de depositar la bola de compota e ir confeccionando el Dome encima, y así, se puede evitar el reblandecimiento.