DESAYUNO SALUDABLE: COCA CON CHISPA

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Cardamomo
El vocablo genérico cardamomo se aplica indistintamente a unas cuantas especies aromáticas de hierbas perennes de los géneros Amomum, Aframomum, Elettaria de la familia de las Zingiberaceae. 
Sistema digestivo, antiséptico natural (masticado para la halitosis), combate la bacteria Helicobacter pylori, infecciones por Candida albicans, refuerza el sistema nervioso, el cineol contenido en abundancia previene el desmayo y es eficaz contra la artritis y estimulante, expectorante, 
 Información nutricional
Cantidad por
100 gramos
100 gramos
Magnesio 229 mg
Calcio 383 mg
Vitamina C 21 mg
Hierro 14 mg

Sodio 18 mg  Potasio 1.119 mg


INGREDIENTES:

  • 1                  cucharadita de no egg
  • 1 y 1/2         sobre de levadura Royal o similar
  • 100 grs.     de azúcar blanco
  • 100 grs.     de panela (azúcar moreno)
  • 300 cl.       de leche de soja (un poco menos si se utilizan plátanos frescos)
  • 2                 cucharadas soperas de harina de plátano (o 2 plátanos grandes)
  • 1                  cucharada sopera de lecitina de soja
  • 1/2               limón (jugo)
  • 1/2               vaso de aceite de girasol
  • 250 grs.     de harina de espelta integral y blanca (mitad y mitad)
  • 6                  frutos de cardamomo
  • 1                   cucharadita de canela en polvo
  • 50 grs         de pepitas de chocolate (o chocolate a trocitos)

ELABORACIÓN:               ***Calentar el horno a  200º***

  1. Deshacer el no egg, el azúcar moreno, la harina de plátano y la lecitina de soja en un bol pequeño con la mitad de la leche de soja
  2. Cuando ya esté diluido, echarlo en un recipiente grande para hacer la mezcla con  el aceite y con el plátano aplastado bien fino y el medio limón con un tenedor, si se ha usado en vez de harina de plátano. Mezclar bien.
  3. Añadir el azúcar blanco y el resto de la leche de soja incorporándolo hasta que se homogeneice la mezcla
  4. Echar en el recipiente la harina con la levadura, la canela, el cardamomo (abrir los frutos y machacar las semillas de su interior en un mortero)
  5. Forrar un molde plano si es para una coca, u otro según su utilización, con aceite de girasol y enharinarlo bien.
  6. Repartir la mezcla obtenida y meter al horno ya pre calentado, durante 15 minutos a 180º.

*El plátano se usa solo para la obtención del mismo resultado que ofrece el huevo, no se nota en el sabor.                                                                                                                                      *El no egg también ayuda a obtener la consistencia del huevo.

*Vigilar la cocción puesto que ella depende del horno de cada cual.

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TARTA DE CALABAZA

Fácil preparación y de buen resultado, con un tierno relleno

TARTA DE CARBASSA

INGREDIENTES:

Para masa quebrada

  • 300 grs. de harina blanca de trigo
  • 100 grs. de aceite de coco (sólido)
  •   50 grs. de aceite de girasol
  •      1          cucharada de azúcar en polvo (para la masa quebrada)
  •      1          pellizco de sal
  •    35  ml. de agua

Para el relleno

  • 1k y 1/2 de calabaza
  • 1             ralladura de 1 limón
  • 150 grs  de azúcar blanco (a gusto)
  • 1 c.          de las de café de canela en polvo
  • 1 c.          de las de postre de jengibre en polvo

Para adornar

  • 1      manzana golden grande finamente fileteada
  • 2 c. soperas de azúcar para espolvorear

 

PREPARACIÓN: 

  1. Relleno:  Cocer la calabaza entera al horno, o al vapor pelada y cortada en trozos. Reservar.
  2. Masa:  Preparar la masa quebrada con todos sus ingredientes: primero mezclar harina y azúcar, seguidamente añadirle los aceites (primero desmenuzar el de coco) e ir incorporándolos hasta que la harina los absorba totalmente y añadir el agua amasando levemente hasta formar una bola. Guardar en la mesa durante una 1/2 hora aproximadamente mientras se prepara lo siguiente.
  3. Relleno:  Aplastar la calabaza cocida con un tenedor, junto con el azúcar, la canela y el jengibre, hasta formar un puré homogéneo.
  4. Calentar el horno a 200º.
  5. Extender la masa quebrada con un rodillo formando un disco más grande que el molde, untar con aceite y enharinar el molde y forrarlo con la masa. Formar un cordón en los bordes y colocar papel de horno en su interior con algo que pese y resista el calor para que la tarta no se nos abombe. Cocción: 1/4 h. a 200º
  6. Relleno: Disponer todo el relleno, en el fondo de la tarta ya cocida, alisándola.
  7. Adorno:  Pelar y filetear bien fina, la manzana y adornar con ella la tarta, espolvorear el azúcar por encima y colocar de nuevo en el horno. Cocción: 25 minutos a 200º.