Revuelto vegano

Esta es una receta, ligeramente versionada, extraída de » El gran libro de cocina vegana francesa de Marie Laforette«. Adquisición tras asistir a la presentación de su libro hace unos meses en Ecocentre en Barcelona. La verdad es que es un buen libro para empezar con la dieta vegana, aporta muchas ideas, información esencial y recetas muy útiles para todas las edades y gustos.

Ingredientes:
1 puerro mediano
1 diente de ajo
2 ajos negros
250 g de tofu firme
200ml de crema de soja
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de sal negra del Himalaia (tiene aroma de azufre).
Aceite al gusto.

Procedimiento:
Desmigamos el tofu y mezclamos con la crema de soja, el ajo en polvo, la cúrcuma y la sal negra.
En una sartén mediana sofreímos con un poco de aceite el puerro y los ajos picados. Vigilando que no se doren demasiado, seguidamente agregaremos la mezcla y cocinaremos, removiendo, durante unos minutos.
Servir acompañado de pan, tostadas, espárragos a la plancha o lo que se os ocurra. Buen provecho!

Espinacas a la catalana

Receta típica de nuestras tierras, ligera y sabrosa. Fácil de preparar y cómo no? Muy sana. Hay muchas versiones de cómo realizar esta típica receta pero os presentamos una forma muy sencilla de hacerlo. Os invitamos a hacer este plato en vuestra casa, ya nos contaréis.

Para 3-4 personas. Preparación rápida y fácil.
365 kcal/ración aproximadamante. Rico en calcio y hierro.
Las espinacas son unos de los alimentos más anticancerígenos conocidos. Sobretodo el cáncer de pulmón, por lo que es muy recomendable tomarlo en cantidad si se es fumador. Estos beneficios se deben a su alta cantidad de betacarotenos, incluso más que la zanahoria. La vitamina K contribuye a la normal función de la coagulación de la sangre y el mantenimiento y desarrollo de los huesos. Contiene altos contenidos en ácido fólico y zinc, por lo que lo hace muy recomendable durante el embarazo y la infancia. *Precaución: deben evitar tomar espinacas los que padezcan de reuma, enfermedades del riñón, gota, artritis y propensos a tener cálculos renales debido a la formación de oxalato.

Los piñones son aconsejables en etapas de crecimiento y una alternativa a los lácteos; beneficiosos en casos de osteoporosis y descalcificación; Combaten el colesterol y las enfermedades cardiovasculares; Son ideales para deportistas y excursionistas ya que en poca cantidad nos aportan mucha energía y nutrientes; Ayudan en estados carenciales, cansancio y anemias.

Ingredientes:
1 kg de espinacas frescas
150 gramos de pasas sultanas
100 gramos de piñones
3 dientes de ajo
1 vaso de vino
aceite de oliva
sal al gusto

Preparación:
En una sartén grande calentamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva y seguidamente doramos los ajos cortados en rodajas, intentando no quemarlos, los piñones y las pasas. Removemos durante unos minutos y cuando estén listas añadimos el vaso de vino. Dejando evaporar unos minutos el alcohol del mismo. Retiramos del fuego, separamos el aceite de los ingredientes y volvemos a disponer este aceite en la sartén. Bajamos el fuego al mínimo.
Seguidamente agregamos las espinacas en la sartén, tapamos y dejamos cocinar, vamos removiendo de vez en cuando.
Una vez las espinacas ya estén cocinadas (intentar que no se hagan demasiado) agregamos los otros ingredientes que previamente hemos retirado y cocinamos unos minutos más. Añadir sal al gusto.