Embutido vegano picante(siguiendo los pasos de Marta) -libre de alílicos-

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Embutido picante para 6 o 7 unidades, propio para desayunos, bocadillos o para picar, también apto para rebozar o freir.

♦Se necesitan una fuente, 3 boles de diferentes tamaños y papel sulfurizado (aluminio)

⊂1⊃ EN UN BOL GRANDE

  • 5 tacitas (café) ☕️  de glúten de trigo
  • 2 cuchar. soperas🥄  de harina de garbanzo
  • 2 cucharaditas.🥄       de fécula de maíz o patata (maicena)
  • espécias:
    • 4 cucharaditas🥄tomate deshidratado triturado
    • 2           “                 pimienta negra
    • 2           “                 orégano
    • 1           “                 pimentón rojo ahumado+1 de pimentón rojo normal
    • 1           “                 sal marina, de algas o de otro tipo
    • 1/2        “                 comino+cúrcuma

⊂2⊃ EN UN BOL 🥣 MEDIANO

  • 2 tacitas☕️   de soja texturizada mediana (deshidratada)
  • 2     “              leche de arroz (sin azúcar) u otra
  • 1 rebanada  pan sin corteza desmenuzado
  • 1 cucharada🥄tamari o salsa de soja

⊂3⊃ EN OTRO BOL 🥣 PEQUEÑO

  • 6  cucharaditas🥄 de aceite de oliva
  • 6            “                  de tamari (¡ojo no pasarse!)
  • 4 y 1/2 tacitas ☕️   de agua o mitad leche de soja bien fría

✔️  Encender el horno arriba y abajo a 180º

* En el bol 🥣 1 Mezclar los ingredientes secos hasra que se homogenen los colores

* En el bol 🥣 2  mezclar bién y añadir su contenido al bol 1 y volver a mezclar bién

* En el bol 🥣 3  mezclar los líquidos y añadirlos al bol 1  amasando muy bién ha de resultar una masa.

✔️ Envolver por separado en el papel de aluminio una cantidad adecuada para formar 6 o7 piezas; cerrar cada extremo como si fuera un caramelo; disponerlas en la fuente y meterla en el horno caliente durante 30 minutos.441F28B2-C992-4529-8151-820DB2C47C26

 

Tatín.., Tatán.., de manzana (ecológica mejor)

 

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Pastel matutino inspirado en el famoso Tatín de manzana, pero absolutamente veganizado y apto para un desayuno exquisito ☕️

  • 250 grs harina espelta o trigo (mitad integral y mitad blanca)
  • 120 grs azúcar 1/2 blanco,1/2 panela
  • 2 🥄       panela (para cuando friamos las manzanas)
  • 1             plátano 🍌
  • 1 y 1/2    limón 🍋
  • 0’200 l.   leche de soja🥛
  • 10 grs.   levadura química (impulsor)
  • 1 kg.       manzana 🍎 roja
  •                papel para horno, molde de 30 cms ∅, bol grande🥣, batidor manual
  • 3 🥄      soperas de azúcar blanco + 1 de agua (para carmelizar)
  • 2 👌      sal, cúrcuma 🥄1/2 cucharadita
  • 3 🥄      aceite de oliva o girasol

ELABORACIÓN

  1. forrar el molde con el papel y dejar un peso encima para que tome la forma
  2. pelar las manzanas dejando adrede algo de piel (los taninos de la piel roja le confieren un sabor más intenso) desechando corazónes, bases (el cono donde se originó la flor) y pedúnculos (el cono de la colita) (en estos dos puntos se acumulan los pesticidas o polución del aire) Partir por la mitad y practicar cortes sin llegar a partir del todo las mitades. Escurrir un limón y bañar con él las manzanas cortadas, añadir un pellizco de sal
  3. caramelizar el azúcar blanco con el agua y repartir encima del papel de horno del molde que hemos forrado (que quede bien cubierta la base)
  4. freir con el aceite las manzanas y espolvorear con las 2 🥄 de panela. Cuando doren ir depositándolas por la parte de los cortes en contacto con el caramelo, hasta cubrir toda la base. Reservar.
  5. encender el horno a 180º (si dispone de turbo mejor, si no fuego arriba y abajo)
  6. rebanar fino y aplastar el plátano con un tenedor 🍴 , con el zumo del 🍋1/2 limòn, la  👌pizca de sal, la 1/2 🥄cucharadita de cúrcuma, hasta formar una papilla homogénea
  7. en el bol mezclamos con el batidor manual la papilla de plátano con el azúcar y un chorrito de la leche de soja 🥛 . Ir añadiendo poco a poco la harina con leche de soja y batiendo hasta que terminemos las dos cosas. Ahora ya se puede añadir el impulsor (la levadura química). Mezclar muy bien y depositar esta masa en el molde encima de las manzanas fritas.
  8. con el horno caliente a 180º solo queda meter el molde y contar 30 minutos y.., ¡listo! 🥧

SE PUEDE PRESENTAR CON NATA VEGANA MONTADA, COMO POSTRE.

>>¡Que lo disfrutéis tanto como lo han disfrutado mis invitados hoy mismo!<<

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Lasagna 1.0 (libre de alílicos)

Bautizada de este modo debido a tener solo una base de pasta. Lo que le da una ligereza y sabor que la hace especial. Esta receta és para 4 o 6 personas aprox.

(libre de alílicos= alílicos: cebolla, cebollino, puerro, ajo, etc.)  

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INGREDIENTES:

  • 1 fuente para horno de 40 cm. Aprox. Profundidad 4 o 5 cm.
  • 10 placas  pasta precocida de canelones
  • 1/2 calabacín pequeño rayado
  • 1 zanahoria mediana rayada
  • 1/2 tallo de ápio rayado
  • 1/2 manzana rayada
  • 500 grs. Hojas de acelga o espinaca
  • 10 espárragos verdes gruesos
  • 4 o 5 champiñones
  • 15 setas xitake
  • gengibre  y cúrcuma rayados si son frescos mejor
  • Pasas,margarina,aceite,nuez noscada en polvo,pimienta negra en polvo,sal.
  • 950 ml leche de soja u otra que no sea dulce
  • 60 grs harina
  • pan rayado

ELABORACIÓN:

  1. Remojar las placas de la pasta en agua caliente según sean las instrucciones del fabricante
  2. Saltear las hojas verdes con aceite y pasas en una sartén muy levemente, reservar
  3. Después de rayar todas las verduras, la manzana, el gengibre y la cúrcuma, (menos los espárragos y las setas), saltearlas en sartén con aceite y sal, reservar
  4. filetear los champiñones  salar, saltear y reservar, saltear y salar o rociar con un poco de tamari los xitake enteros por los dos lados y reservar. Saltear los espárragos y reservar.
  5. Elaborar una bechamel con 60 grs de margarina o aceite, 2 cucharadas de sofrito reservado, 60 grs de harina, 800 m, de leche vegetal,1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de nuez moscada y un poco de pimienta. Triturar para que el sofrito sea invisible. Extender una capa fina de bechamel en la fuente y cubrirlo con las placas remojadas sobreponiéndolas hasta usarlas todas. Reservar el resto de salsa
  6. Disponer los champiñones por encima, y repartir los espárragos cortados en 4 partes
  7. La bechamel restante se habrá espesado, aclararla con más leche vegetal justo para  ir cubriendo escasamente los espacios vacíos de esta capa de setas y espárragos
  8. Repartir encima de todo ello las hojas de acelgas salteadas  o espinacas con pasas y volver a cubrir los espacios vacios con un poco de salsa
  9. Por último repartir encima de ello, los xitake, cubrirlo todo con  el resto de la bechamel, espovorear con pan rayado y salar con kalanamak o sal marina, rociar con unos chorritos de aceite
  10. Meter en el horno a 250 grados, fuego arriba y abajo hasta que se dore

Se puede cortar y repartir mejor, si se deja reposando fuera del horno, unos minutos.