Cúrcuma

 

propiedades-cúrcuma

La cúrcuma, tan eficaz como el ibuprofeno contra la artrosis   -2 gramos de baixacúrcuma son tan eficaces como 800 mg de ibuprofeno para aliviar los dolores que provoca la artrosis… ¡pero sin efectos secundarios! (el ibuprofeno puede llegar a agujerear su estómago). 
(Dr.Jean-Paul Curtay).  

baixa (1)He introducido esta raíz hace poco en las recetas culinarias con gran sorpresa, puesto que es sorprendente su sabor, que al pricípio deja un poco atónito, pero como ocurrió con la tónica (el refresco) se va tolerando hasta llegar a encontrarla genial.

Pero es que además sus propiedades no se ciñen solamente a lo culinario.., abarcan partes de la salud que en occidente no podíamos imaginarnos.

( VIA WIKIPEDIA) Las propiedades de la cúrcuma fueron utilizadas por primera vez en la India entre 610 a. C. y 320 a. C. En aquella época se utilizaba como colorante para la lana. A lo largo de la historia se ha empleado para colorear partes del cuerpo, pero su uso más extendido ha sido el de colorante textil. Se emplea para teñir algodón, lana, seda, cuero, papel, lacas, barniz,ceras, tintes, etc.Arrowroot_flower

Es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India como colorante alimentario para el arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry. Actualmente se comercializa como eladitivo alimentario E100 o cúrcuma. Es el componente que le da el color amarillo intenso característico a la mostazapreparada tipo americano (la usada en perritos calientes, hamburguesas, sándwiches, etc.).

En algunos países de Hispanoamérica es conocida como palillo, y en algunos países como Colombia se le conoce comoazafrán de raíz. Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo.

220px-FleurDeCurcuma1También se emplea mucho en Okinawa, Japón, donde se sirve junto con el .

Posibles usos medicinales

Se han hecho investigaciones sobre los fitoquímicos contenidos en la cúrcuma en busca de potenciales efectos en enfermedades5​ tales como5​ cáncer,67artritis, diabetes8​ y otros desórdenes químicos.910​ Como ejemplo de los resultados de esta investigación básica, la cúrcuma redujo en ratones la gravedad de los daños en los pulmones como consecuencia de enfermedades pancreáticas.11

De acuerdo con un informe, se está incrementando la actividad investigadora en la cúrcuma y la curcumina.12​ A fecha de septiembre de 2012, los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos han registrado 71 ensayos clínicos13​ terminados o en proceso para estudiar el uso de curcumina dietética en varios desórdenes clínicos.

Algunos estudios muestran que ciertos compuestos de la cúrcuma tienen propiedades anti-fúngicas y anti-bacterianas, pero la curcumina no es uno de ellos.14

En otro estudio preliminar, se está analizando la curcumina para saber si altera la respuesta a la quimioterapia en pacientes con cáncer de intestino avanzado,15​ tal como demuestra un estudio en laboratorio.16

La cúrcuma no es de fácil absorción para el organismo humano (2 gramos de cúrcuma no se detectan en el suero tras ser ingerida).17​ Sin embargo, dicha absorción mejora considerablemente si se ingiere con pimienta negra, como en el curry.



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BESCUIT DE PLÀTAN(ràpid)//BANANA CAKE(fast)//BIZCOCHO DE PLÁTANO(rápido)

Si penseu que tots els pans de pessic vegans que us heu posat davant són massa atapeïts .., proveu aquest. És molt esponjós i pot servir de base per a qualsevol pastís .., només és qüestió de posar-li imaginació, però també està boníssim com esmorzar tal qual; acompanyat d’una bona tassa de te verd, bancha, kukicha, matcha, etc., per un berenar, i amb llet vegetal amb qualsevol et per esmorzar.

If you think that all the vegan cakes that you have put in front of you are too caked .., try this one. It is very fluffy and can serve as a base for any cake .., it is just a matter of putting imagination, but it is also delicious as breakfast as such; accompanied by a good cup of green tea, bancha, kukicha, matcha, etc., for a snack, and with vegetable milk with any tea for breakfast.

Si pensáis que todos los bizcochos veganos que os ha puesto delante son demasiado apelmazados.., probad éste. Es muy esponjoso y puede servir de base para cualquier pastel.., solo es cuestión de ponerle imaginación, pero también está riquísimo como desayuno tal cual, acompañado de una buena taza de te verde, bancha, kukicha, matcha, etc., para una merienda, y con leche vegetal con cualquier te para desayunar.

 

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INGREDIENTS:

  • 280 grs. plàtans ben madurs (3)
  • 150 grs. sucre blanc
  • 100 grs. fècula de blat de moro
  • 100 grs. de farina rebosteria
  • 100 grs. llet vegetal d’arròs
  • 1/2 llimona seu suc
  • 15 grs. llevat químic (1 cullerada sopera)
  • 1 culleradeta de canyella en pols
    * Necessitem una túrmix (braç d’hèlixs) per triturar

ELABORACIÓ:

  1. En un got alt dipositar tots els ingredients i triturem tot amb el braç elèctric fins a obtenir una crema homogènia.
  2. Si es disposa de paper de forn, tallar un tros quadrat gran i folrar amb ell un motlle rodó baix, de manera que sobresurtin uns 5 cms. de paper i retorcem les 4 cantonades formant un bol. Perquè quedi emmotllat, podem empresonar contra el motlle, amb un altre motlle una mica més petit mentre preparem el forn a 200 º de temperatura i la manera turbo (aire) si es disposa d’ell.
  3. Untem el paper amb una mica d’oli; si no es té paper: untar el motlle amb oli o margarina i folrar amb farina (treure la farina sobrant) I ja omplim amb la massa que tenim al got.
  4. Un cop ficat al forn a mitja alçada, baixem la temperatura a 180º i deixem que cogui durant 30 minuts. (Atendre de tant en tant el forn, perquè la cocció depèn molt de com són els forns.
  5. Punxar amb un objecte allargat i prim per veure la seva cocció interior; si surt sec demostra que està al punt.

INGREDIENTS:

  • 280 grs. well-ripe bananas (3)
  • 150 grs. White sugar
  • 100 grs. cornstarch
  • 100 grs. of pastry flour
  • 100 grs. rice vegetable milk
  • 1/2 lemon juice
  • 15 grs. chemical yeast (1 tablespoon)
  • 1 teaspoon ground cinnamon
    * we need a turmix (propeller arm) to crush

ELABORATION:

  1. In a tall glass place all the ingredients and grind everything with the electric arm until obtaining a homogeneous cream.
  2. If baking paper is available, cut a large square piece and line it with a round, low mold, so that it protrudes about 5 cm. of paper and twist the 4 corners forming a bowl. So that it is molded, we can imprison it against the mold, with another mold a little smaller while we prepare the oven at 200º of temperature and the turbo mode (air) if it is available.
  3. We spread the paper with a little oil; if you do not have paper: smear the mold with oil or margarine and cover with flour (remove the remaining flour) And we fill with the dough we have in the glass.
  4. Once placed in the oven at half height, lower the temperature to 180º and let it cook for 30 minutes. (take care of the oven from time to time, because the cooking depends a lot on how the ovens are.
  5. Pierce with an elongated and thin object to see its interior cooking; if it comes out dry it shows that it is in its point.

INGREDIENTES:

  • 280 grs. plátanos bien maduros (3)
  • 150 grs. azúcar blanco
  • 100 grs. fécula de maiz
  • 100 grs. de harina repostería
  • 100 grs. leche vegetal de arroz
  • 1/2 limón su jugo
  • 15 grs. levadura química (1 cucharada sopera)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
    *necesitamos una turmix (brazo de hélices) para triturar

ELABORACIÓN:

  1. En un vaso alto depositar todos los ingredientes y trituramos todo con el brazo eléctrico hasta obtener una crema homogenea.
  2. Si se dispone de papel de horno, cortar un trozo cuadrado grande y forrar con él un molde redondo bajo, de modo que sobresalgan unos 5 cms. de papel y retorcemos las 4 esquinas formando un cuenco. Para que quede amoldado, podemos aprisionarlo contra el molde, con otro molde un poco más pequeño mientras preparamos el horno a 200º de temperatura y el modo turbo (aire) si se dispone de él.
  3. Untamos el papel con un poco de aceite; si no se tiene papel: untar el molde con aceite o margarina y forrar con harina (sacar la harina sobrante) Y ya llenamos con la masa que tenemos en el vaso.
  4. Una vez metido en el horno a media altura, bajamos la temperatura a 180º y dejamos que cueza durante 30 minutos. (atender de vez en cuando el horno, porque la cocción depende mucho de como son los hornos.
  5. Pinchar con un objeto alargado y delgado para ver su cocción interior; si sale seco demuestra que está en su punto.

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