Embutido vegano picante(siguiendo los pasos de Marta) -libre de alílicos-

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Embutido picante para 6 o 7 unidades, propio para desayunos, bocadillos o para picar, también apto para rebozar o freir.

♦Se necesitan una fuente, 3 boles de diferentes tamaños y papel sulfurizado (aluminio)

⊂1⊃ EN UN BOL GRANDE

  • 5 tacitas (café) ☕️  de glúten de trigo
  • 2 cuchar. soperas🥄  de harina de garbanzo
  • 2 cucharaditas.🥄       de fécula de maíz o patata (maicena)
  • espécias:
    • 4 cucharaditas🥄tomate deshidratado triturado
    • 2           “                 pimienta negra
    • 2           “                 orégano
    • 1           “                 pimentón rojo ahumado+1 de pimentón rojo normal
    • 1           “                 sal marina, de algas o de otro tipo
    • 1/2        “                 comino+cúrcuma

⊂2⊃ EN UN BOL 🥣 MEDIANO

  • 2 tacitas☕️   de soja texturizada mediana (deshidratada)
  • 2     “              leche de arroz (sin azúcar) u otra
  • 1 rebanada  pan sin corteza desmenuzado
  • 1 cucharada🥄tamari o salsa de soja

⊂3⊃ EN OTRO BOL 🥣 PEQUEÑO

  • 6  cucharaditas🥄 de aceite de oliva
  • 6            “                  de tamari (¡ojo no pasarse!)
  • 4 y 1/2 tacitas ☕️   de agua o mitad leche de soja bien fría

✔️  Encender el horno arriba y abajo a 180º

* En el bol 🥣 1 Mezclar los ingredientes secos hasra que se homogenen los colores

* En el bol 🥣 2  mezclar bién y añadir su contenido al bol 1 y volver a mezclar bién

* En el bol 🥣 3  mezclar los líquidos y añadirlos al bol 1  amasando muy bién ha de resultar una masa.

✔️ Envolver por separado en el papel de aluminio una cantidad adecuada para formar 6 o7 piezas; cerrar cada extremo como si fuera un caramelo; disponerlas en la fuente y meterla en el horno caliente durante 30 minutos.441F28B2-C992-4529-8151-820DB2C47C26

Esta es otra opción de cocción:  en una olla con sal, agua, 1 zanahória y unas ramitas de ápio, poner masa del embutido rebozado con harina y moldeado de forma alargada y grueso de 6 o 7 cm cuando el agua hierva y dejar cocer durante 30 minutos.  Escurrir y dejar enfriar; aprovechar el caldo para sopa. Esta modalidad sirve para consumir cortado en la misma sopa, o frito en lonchas como acompañante en un bocadillo.

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ANCHOAS VEGANAS CON PAN CON TOMATE

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Esta es una aplicación muy interesante y resultona, para los que tienen añoranza del bocadillo de anchoas con pan con tomate (¡…de ahí vino la inspiración!), de los espagueti de mar (un alga que se encuentra en Galicia) Esta alga contiene mucho hierro.

INGREDIENTES:

  • 100 grs. del alga desecada, Espagueti de Mar (Himanthalia Elongata)OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  • Agua suficiente para hervirla y que la cubra 1 cm. por encima
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 ml. de Tamari (salsa de Soja)

 

PREPARACIÓN:

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  1. Aclarar las algas y dejarlas en remojo en la cazuela y el agua para hervir, durante 2 minutos.
  2. Hervir las algas durante 10 minutos.OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  3. Escurrir y traspasar las algas a otra cazuela con el aceite ya caliente y rehogar durante 5 minutos cubierto con una tapa.
  4. Añadir, al cabo de este tiempo, la salsa de soja y dejar otros 5 minutos rehogando y  mezclando para que el alga embeba el Tamari.
  5. Sacar del fuego y dejar enfriar (se pueden usar durante una semana, guardadas en el frigorífico)
  6. Reservar el jugo de cocción con algunas tiras de alga, para la preparación de una eventual sopa de pescado vegana.OLYMPUS DIGITAL CAMERA