Revuelto vegano

Esta es una receta, ligeramente versionada, extraída de ” El gran libro de cocina vegana francesa de Marie Laforette“. Adquisición tras asistir a la presentación de su libro hace unos meses en Ecocentre en Barcelona. La verdad es que es un buen libro para empezar con la dieta vegana, aporta muchas ideas, información esencial y recetas muy útiles para todas las edades y gustos.
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Ingredientes:
1 puerro mediano
1 diente de ajo
2 ajos negros
250 g de tofu firme
200ml de crema de soja
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de sal negra del Himalaia (tiene aroma de azufre).
Aceite al gusto.

Procedimiento:
Desmigamos el tofu y mezclamos con la crema de soja, el ajo en polvo, la cúrcuma y la sal negra.
En una sartén mediana sofreímos con un poco de aceite el puerro y los ajos picados. Vigilando que no se doren demasiado, seguidamente agregaremos la mezcla y cocinaremos, removiendo, durante unos minutos.
Servir acompañado de pan, tostadas, espárragos a la plancha o lo que se os ocurra. Buen provecho!

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Hamburguesas de soja y champiñones

Esta es una modificación de la receta de milanesas de soja en grano. Es fácil de preparar pero tenemos que tener en cuenta que debemos preveer el tiempo de remojo de la soja.

hambuguesas de soja

Preparación fácil. 6-8 unidades aprox.
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Siempre decimos que la soja es la estrella de las carnes vegetales; es que es apta para celíacas y indicada para diabéticas porque reduce el azucar en sangre; posee todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita; y contiene el doble de proteínas que la carne, 4 veces las proteínas del huevo y 12 veces las de la leche de origen animal; es una buena ayuda para la digestión y en la absorción de vitaminas, ayuda a eliminar el colesterol malo; es indicada para menopausia, cáncer, osteoporosis, riñones y enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes:
Una taza de habas de soja verde secas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
5 champiñones medianos picados
3-4 cucharadas de harina se soja
3-4 cucharadas de harina de polenta
4 cucharadas de perejil (o cilantro) picado y fresco
1 cucharadita de pimienta blanca molida
salsa de soja al gusto
aceite

Preparación:
Dejamos las habas de soja a remojar la noche anterior cubríendolas el doble de su volumen por agua (ahora con el calorcito mejor en la nevera).
Una vez remojada la soja la trituramos junto con la cebolla, el ajo y la salsa de soja, formando una masa homogénea.
Añadimos las harinas y mezclamos bien. Seguidamente agregamos los champiñones, el perejil piado y la pimienta blanca y removemos.
En una sartén mediana calentamos el volumen de un dedo de aceite y vamos disponiendo de tres en tres, lo que serán las hamburguesas, en forma de cucharadas de la masa con un diámetro aproximadamente de medio palmo para freírlas. EL aceite tiene que estar bien caliente. Dejamos freír hasta que se dore un lado y giramos hasta hacer el otro.
En una fuente con papel absorbente dispondremos las hamburguesas para retirar el aceite sobrante.
* También las puedes preparar al horno teniendo en cuenta que tendrás que agregar aceite a la masa.

Pimientos rellenos de carne vegetal

Os presentamos un nuevo plato veganizado que muchas conocemos como pimientos rellenos con carne picada de ternera. Esta receta, ya de hace unos cuantos lustros, era uno de los platos recomendados en la dieta de adelgazamiento de “El peso Ideal”. Y bién, con esta versión celebramos que no tendremos que triturar nunca mais indefensas terneras para disfrutar de este saboroso plato. Bon profit!

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Tiempo aprox. 1 hora i 30 minutos. Dificultad: media. Para 4 personas.

Bajo en calorías. Vitaminas A, B, E y ácido fólico. Rico en potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre.

Siempre decimos que la soja es la estrella de las carnes vegetales; es que es apta para celíacas y indicada para diabéticas porque reduce el azucar en sangre; posee todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita; y contiene el doble de proteínas que la carne, 4 veces las proteínas del huevo y 12 veces las de la leche de origen animal; es una buena ayuda para la digestión y en la absorción de vitaminas, ayuda a eliminar el colesterol malo; es indicada para menopausia, cáncer, osteoporosis, riñones y enfermedades cardiovasculares

La Vitamina C de los pimientos beneficia nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio. La alta cantidad en esta verdura nos ayuda a reducir los síntomas del resfriado, combatir el estreñimiento y el hipertiroidismo. Recomendable durante la menopausia, ayuda a reducir los sofocos.

El tomate es un buen anticancerígeno que previene las neos de mama, pulmón, estómago, vejiga y cuello de útero.

Ingredientes:

  • 8 pimientos largos para rellenar, mejor que sean rectos y anchos.
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates rojos grandes
  • 1 rama de apio
  • 2 zanahorias
  • 200 grs. de soja texturizada deshidratada (si es pequeña mejor, sino se puede romper un poco).
  • 200 cl. de caldo de verduras
  • Tamari (salsa de soja)
  • sal y pimienta negra a gusto
  • aceite de oliva
  • orégano, cúrcuma y pimentón dulce a discreción
  • 50 cl. de leche de soja

Sistema de elaboración:

  1. Elegir los pimientos más abiertos y rectos (sin hendiduras en su forma) y sacarles la tapa de la parte del tallo, vaciarlos de semillas. Al mismo tiempo poner a remojar la soja deshidratada con el caldo de verduras y dos cucharadas de tamari. (después del remojo no tirar el jugo)
  2. Hacer un sofrito (30 minutos) con todos los demás elementos hortícolas triturados, el aceite, la sal, las especias y el orégano. A 15 minutos de terminar la cocción añadir la soja y el jugo de remojo y la leche de soja, ha de quedar esta salsa de una densidad y textura muy parecida a la de la lasaña, si queda demasiado líquida se puede espesar con féculas.
  3. Pasar a rellenar con una cuchara, presionando el relleno para que se vaya metiendo  y dando golpecitos contra la tabla de trabajo con la punta final del pimiento para ayudar a que baje la salsa.
  4. Calentar el horno, embadurnar los pimientos, ya rellenos, con aceite y disponerlos en una plata de hornear. Dejarlos a 180º hasta que se empiecen a dorar por encima.

Nota de la autora:

– Podemos sustituir una parte de soja texturizada por tofu desmigado o por alguna otra carne vegetal si deseamos investigar nuevos sabores.

– Esta salsa es fabulosa para veganizar lasagna. La beixamel se puede hacer con leche de soja, arroz, avena…, tostando harina o añadiéndole Tahin, se puede espolvorear con pan rayado o parmesano vegano, etc…

– También podemos hacer, con el relleno que nos sobre y aprobechando que tenemos el horno encendido, unas salsichas, hamburguesas, o lo que se nos ocurra.

Macarrones a la catalana con carne picada y parmesano vegano

¡Nos faltaba tener una buena excusa para introducir nuestro parmesano vegano y la hemos encontrado! Este plato es muy apetitoso y de fácil paladar. Perfecto para todos los públicos!

macarrons a la catalana

Para 4 personas. Tiempo de preparación 30-40 min, moderada dificutlad.
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Las almendras son las segundas semillas con más calcio conocidas, por detrás del sésamo, por lo que es muy recomendable en etapas de crecimiento, embarazo y vejez (mantiene esmalte sano, huesos fuertes y previene la osteoporosis) pero hay que tener en cuenta que por su alto contenido en fósforo parte de este calcio no será aprovechado. El fósforo nos ayuda a mantener un sistema nervioso equilibrado. Aunque no existe evidencia científica se cree que ayudan a prevenir y aminorar los efectos de enfermedades degenerativas como el Alzheimer y el Parkinson .
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La zanahoria disminuye el colesterol y prevé la arterioesclerosis. Al ser alcalina (pH básico, no ácido) ayuda a depurar la sangre, como casi todas las verduras. Va bien para los parásitos intestinales y es laxante, previniendo la diverticulitis y las neoplasias de colon.
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Ingredientes:

Para la salsa
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite
sal al gusto

Para la “carne picada” mira la receta aquí

Para el parmesano vegano
1 vaso de almendras marconas crudas y peladas
3 cucharadas de levadura de cerveza
sal al gusto

Procedimiento:
Para la salsa
En una sartén sofreímos la cebolla, y los ajos previamente picados. Una vez estén trasparentes agregamos la zanahoria laminada y dejamos hacer. Seguidamente agregamos el tomate rallado y el pimiento rojo picado, dejamos cocinar junto con la hoja de laurel. Removemos y al cabo de 5 minutos agregamos el vino blanco. Retiramos y reservamos. Cuando esté templada, retiramos la hoja de laurel y trituraremos la mezcla con una batidora hasta que la mezcla sea fina y uniforme.

Para el parmesano vegano
Ena batirdora de alta potencia, si puede ser, trituramos las almendras hasta que estén en polvo. No hacerlo demasiado tiempo para que no se quede una masa pegajosa como de manteca, tiene que quedar seco. Posteriormente mezclamos con la levadura de cerveza y agregamos la sal al gusto.

Cocer la pasta según instrucciones del fabricante.

* Montar el plato y servir!

Milanesas de soja en grano

Para hacer este plato nos hemos inspirado con la receta original de los falafels y con un libro de recetas que sugiere muchas opciones con soja. El resultado es grato! milanesas de soja y seitán

Ingredientes:
150g de granos de soja secos
3 cucharadas de harina de soja (opcional)
1 cebolla 2 dietnes de ajo
2 cucharaditas de orégano (o la especia que te apetezca)
sal al gusto
Aceite de oliva

Procedimiento:
Dejamos en remojo la soja, cubierta de agua el doble de su volumen, la noche anterior. Una vez lista, escurrimos y trituramos junto con la cebolla, el ajo, las especias junto con la harina de soja, añadiendo sal al gusto. Nos tiene que quedar una masa no mus seca ni muy líquida.
Calentamos, a fuego medio, abundante aceite en una sartén. Disponemos en la sartén, láminas de un centímetro de grosor por un palmo de largo más o menos y dejamos cocinar unos 5 minutos, seguidamente le damos la vuelta y continuamos cocinando unos 5 minutos más. Retiramos y lo colocamos encima de un plato con un papel absorbente. Servir inmediatamente sino luego pueden quedar un poco secas.

milanseses de soja 2 This post was shared on the Virtual Vegan Linky Potluck #14

Tofu al horno con salsa de cebolla y almendras

Esta es una receta versionada de un libro de platos hechos con productos derivados de la soja. Aquí le hemos añadido más cebolla y almendras. Es una buena opción para darle un buen sabor al tofu. Es interesante el tofu por su calidad en aminoacidos esenciales, elementos químicos que conforman las proteínas, por lo que es conveniente su consumo semanal. Hay muchas controversias en torno a la soja pero de momento nosotros no hemos detectado ningún punto negativo que corrobore sus malos rumores, para nosotros es un alimento rico y equilibrado, siempre que sea sin modificación genética y de cultivo ecológico. tofu amb salsa de ceba

Para 3-4 personas/ Tiempo de elavoración 30-40 min aprox
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270 kcal/ración aproximadamente. Rico en calcio, hierro, magnesio, zinc, vitamina b1, b2, b3, b5, B6, b9 (a. fólico) C y E.
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La soja es un alimento muy rico en calcio, por lo que es muy adecuado durante la infancia y la vejez, en personas con osteoporosis y en la menopausia. Es apta para los intolerantes a la lactosa. Es rico en fósforo, elemento muy importante para la formación de los huesos y el funcionamiento del sistema nervioso. La soja aumenta la “flexibilidad” de las arterias, mejorando así la circulación sanguínea, además, su consumo regular ayuda a disminuir el 20% del colesterol LDL (el colesterol malo), por lo tanto previene la arterioesclerosis y la mayoría de enfermedades cardiovasculares (primera causa de muerte en el mundo desarrollado). Al tener niveles elevados de potasio ayuda a la eliminación del sodio, con la consiguiente disminución de retención de líquidos, por lo que ayuda a prevenir y controlar la hipertensión arterial. Las isoflavonas detienen el crecimiento de las células cancerígenas de mama, colon, próstata, útero y estómago. Los fitoestrógenos ayudan a mejorar el síndrome premenstrual y los sofocos durante la menopausia. Su contenido en lecitina de soja ayuda a la formación y mantenimiento de la acetilcolina, elemento clave en la enfermedad de Alzheimer.
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La cebolla tiene bastos beneficios, pero nos centraremos en los más importantes. Ésta es muy beneficiosa para la salud del pelo, las uñas y la piel. Se ha visto que mejora los síntomas del reuma, como los de la próstata. Ayuda a litigar el asma y las afecciones bronquiales. Es bien conocido su poder diurético como su poder bactericida. También se ha visto que mejora los síntomas de la depresión y del insomnio.
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Las almendras son las segundas semillas con más calcio conocidas, por detrás del sésamo, por lo que es muy recomendable en etapas de crecimiento, embarazo y vejez (mantiene esmalte sano, huesos fuertes y previene la osteoporosis) pero hay que tener en cuenta que por su alto contenido en fósforo parte de este calcio no será aprovechado. El fósforo nos ayuda a mantener un sistema nervioso equilibrado. Aunque no existe evidencia científica se cree que ayudan a prevenir y aminorar los efectos de enfermedades degenerativas como el Alzheimer y el Parkinson
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Ingredientes:
400 g de tofu duro
2 cebollas medianas
4-5 dientes de ajo
30 ml de salsa de soja
15 ml de agua
50 g de almendras crudas y peladas
100 ml de vino blanco 15 ml de mostaza
50 ml de aceite de oliva

Procedimiento:
Precalentamos el horno a 180º y en una bandeja para hornear disponemos el tofu cortado en láminas de 1cm de grosor, rociamos con aceite por encima e introducimos en el horno durante unos 10min para que se dore un poco.
Mientras preparamos la salsa. Cortamos las cebollas y sofreímos con el aceite hasta que esté trasparente, seguidamente agregamos el ajo y dejaos cocinar evitando que se dore. A continuación vertemos el vino blanco dejando que se evapore el alcohol.
Retiramos del fuego y en un recipiente para batir agregamos el sofrito, el agua, la salsa de soja, la mostaza y las almendras. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y fina. Retiramos la bandeja del horno, cubrimos con la salsa y lo introducimos nuevamente en el horno dejando cocinar unos 15min a 180º.
Servir caliente. Buen provecho!!

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Champiñones rellenos de tofu

Esta es una práctica opción cuando no sabes que hacer para comer y necesitas que sea algo rápido y que el resultado sea bueno en sabor y en presentación.

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Para 4 personas / elaboración fácil en 30-40 min
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116 kcal/ración (4 champiñones). Rico en calcio, hierro, magnesio, vitamina A, B6, b9 (a. fólico) C y E.
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La soja es un alimento muy rico en calcio, por lo que es muy adecuado durante la infancia y la vejez, en personas con osteoporosis y en la menopausia. Es apta para los intolerantes a la lactosa. Es rico en fósforo, elemento muy importante para la formación de los huesos y el funcionamiento del sistema nervioso. La soja aumenta la “flexibilidad” de las arterias, mejorando así la circulación sanguínea, además, su consumo regular ayuda a disminuir el 20% del colesterol LDL (el colesterol malo), por lo tanto previene la arterioesclerosis y la mayoría de enfermedades cardiovasculares (primera causa de muerte en el mundo desarrollado). Al tener niveles elevados de potasio ayuda a la eliminación del sodio, con la consiguiente disminución de retención de líquidos, por lo que ayuda a prevenir y controlar la hipertensión arterial. Las isoflavonas detienen el crecimiento de las células cancerígenas de mama, colon, próstata, útero y estómago. Los fitoestrógenos ayudan a mejorar el síndrome premenstrual y los sofocos durante la menopausia. Su contenido en lecitina de soja ayuda a la formación y mantenimiento de la acetilcolina, elemento clave en la enfermedad de Alzheimer.
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Si utilizamos champiñones nos beneficiaremos de la ergotioneína, que es una substancia que ayuda al óptimo uso del oxigeno durante el metabolismo. Por otra parte, se cree que los champiñones ayudan a superar episodios de depresión y fatiga.
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El tomate es antioxidante, antihipertensivo, se dice que es afrodisíaco, antiinflamatorio y cicatrizante. Es bueno para el agotamiento por calor. A parte es anticancerígeno por el hecho de tener licopénico que prevé los cánceres de mama, pulmón, estómago, vejiga y cuello de útero.

Ingredientes:
16 champiñones grandes
350g de tofu ahumado
2 cucharadas de levadura de cerveza (opcional)
2 tomates kumato u otra clase pero que sean de tamaño pequeño
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
salsa de soja
2 cucharadas de cilantro fresco
Pimentón dulce

Procedimiento:
Precalentamos el horno a 160º y mientras tanto limpiamos los champiñones retirando el tallo de estos para dejar un espacio que haga posteriormente de recipiente. Una vez preparados los disponemos en la bandeja del horno y rociamos con un poco de aceite de oliva. Seguidamente introducimos los champiñones en el horno.
Mientras se cocinan los champiñones prepararemos el relleno. Trituramos el tofu junto con los tomates, el ajo, el cilantro, la levadura de cerveza, una cucharada de aceite y salsa de soja al gusto. No tiene que quedar ni muy espeso ni muy líquido.
Retiramos los champiñones del horno, los rellenamos hasta el borde con la mezcla que hemos preparado e introducimos en el horno unos 15-20 min aprox. a 160º.
Se puede acompañar de un buen arroz, cuscus u otro cereal.

Empanadillas con masa de tofu

Aquí va una receta muy curiosa! Empanadillas hechas con masa de tofu. Encontré la receta en un libro donde hay recopilación de platos hechos con productos de soja y esta receta me pareció muy curiosa. EL resultado de la masa hecha con tofu le da un poco de elasticidad diferente que si se hace sin, a lo mejor es un buen sustituto del huevo.

empanadillas

Ingredientes
250g de tofu
250g de margarina
350g de harina
1 cebolla
8-10 champiñones medianos cortados en láminas
4 tomates pera cortados en dados
4 ajos tiernos
1 cucharada de oregano
2 cucharadas de salsa de soja
1 vaso de vino blanco
nata vegetal
2 cucharadas de harina
8-10 hojas de albahaca fresca

Preparación de la masa:

  1. Desmigamos el tofu y lo trituramos junto con la margarina. Seguidamente en un bol grande vertemos la mezcla y poco a poco vamos añadiendo la harina amasando bien y sin que queden grumos y sea homogénea.
  2. Aplastamos un poco la masa y la dejamos reposar en la nevera durante 3 horas.
  3. Una vez pasadas las 3 horas disponemos la masa en la encimera previamente límpia y enharinada y amasamos bien con un rodillo hasta conseguir una lámina fina (de 1-2 milímetros de grosor). Seguidamente cin un vaso o un molde redondo haremos esferas con la masa.

Preparación para el relleno:

  1. Pelamos la cebolla, la cortamos muy fina i la sofreímos en una sartén grande (vamos a mezclar en ella el resto de ingredientes).
  2. Una vez la cebolla esté transparente agregamos los ajos tiernos cortados en rodajas delgadas y después los champiñones. Cuando esos hayan cambiado de color agregaremos el tomate y el orégano.
  3. Una vez pasados unos 10 minutos agregaremos el vaso de vino blanco y dejaremos evaporar el alcohol. Añadimos la nata vegetal (cantidad al gusto) y la salsa de soja.
  4. Para espesar la mezcla iremos agregando harina para dar una consistencia menos líquida y que nos sea más fácil montar las empanadas.
  5. Una vez frío el relleno añadiremos la albahaca cortada en trocitos.
  6. Seguidamente para montar las empanadas, mojaremos con agua medio contorno de redonda de masa, y pondremos una cucharada de relleno en el centro, doblaremos la masa y pegaremos una mitad con la otra.
  7. En la receta del libro donde me inspiré ellos freían las empanadillas pero a mi me pareció que ya tenían en su composición demasiada grasa, por lo que las horneé y quedaron estupendas a medio gas durante unos 30-40min.

Paté de salmón vegano

Lo preparé el otro día cuando tenía invitados y se me ocurrió esta combinación de ingredientes que resultó fenomenal. Es ideal en una tostada o con palitos de zanahoria, calabacín o cualquier otra hortaliza. Es riquísimo y todos se quedaron sorprendidos y encantados con esta receta.

pate de salmó vegà

Dificultad: baja
Tiempo: 10 min
400 g aprox.
Nutricional: 150 kcal/100g. Hierro, Potasio, fósforo, sodio, magnesio, calcio, vitamina A, vitamina C, vitaminas del grupo B.
Atributos medicinales:
Destacamos la fibra dietética presente en los garbanzos que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre. Así que previene de ataques al corazón, accidentes cerebro vasculares y enfermedades cardíacas. La fibra dietética también ayuda el transito intestinal y ayuda a fortalecer el intestino. La fibra dietética ayuda a prevenir las hemorroides.
Las algas espagueti de mar  las podemos encontrar el mar Cantábrico por lo que son un producto de nuestras tierras pero no tenemos costumbre culinaria en su uso.  Éstas son ricas en yodo que ayuda al normal metabolismo del organismo (un exceso de yodo también puede provocar los efectos del defecto de yodo, atacando al tiroides). Su contenido en varios minerales y vitaminas las hace muy aconsejables para la prevención de la caída del cabello y la salud de el pelo, la piel y las uñas. Las algas tienen moléculas parecidas a la Vitamina B12 pero no son funcionales por lo que no nos podemos fiar de que sean una buena fuente de esta. Las algas son antihipertensivas y diuréticas.
La soja es un alimento muy rico en calcio, por lo que es muy adecuado durante la infancia y la vejez, en personas con osteoporosis y en la menopausia. Es apta para los intolerantes a la lactosa. Es rico en fósforo, elemento muy importante para la formación de los huesos y el funcionamiento del sistema nervioso. La soja aumenta la “flexibilidad” de las arterias, mejorando así la circulación sanguínea, además, su consumo regular ayuda a disminuir el 20% del colesterol LDL (el colesterol malo), por lo tanto previene la arterioesclerosis y la mayoría de enfermedades cardiovasculares (primera causa de muerte en el mundo desarrollado). Al tener niveles elevados de potasio ayuda a la eliminación del sodio, con la consiguiente disminución de retención de líquidos, por lo que ayuda a prevenir y controlar la hipertensión arterial. Las isoflavonas detienen el crecimiento de las células cancerígenas de mama, colon, próstata, útero y estómago. Los fitoestrógenos ayudan a mejorar el síndrome premenstrual y los sofocos durante la menopausia. Su contenido en lecitina de soja ayuda a la formación y mantenimiento de la acetilcolina, elemento clave en la enfermedad de Alzheimer.

Ingredientes:

200g de tofu ahumado
15-20g de algas espagueti de mar deshidratadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 chorro de jugo de limón
3 cucharadas de garbanzos cocidos
2-3 cucharadas de levadura de cerveza
1 diente de ajo
1-2 cucharada de salsa de soja (al gusto)
3 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Rehidratamos las algas con un poco de agua hirviendo y dejamos reposar unos 10 minutos y reservamos el agua.
  2. Trituramos el tofu junto con los garbanzos, el aceite, la levadura de cerveza, el ajo, la salsa de soja, las algas rehidratadas y añadimos un poco de agua de las algas (no tiene que quedar demasiado líquido). A continuación añadimos el chorrito de limón y la pimienta negra y a catar el resultado con un poco de pan por ejemplo! mmmmm!!! ya veras!

http://anunrefinedvegan.com/2014/07/23/virtual-vegan-linky-potluck-4/

Quiche vegano de berenjena y tempe de garbanzos

Una receta rápida si dispones de unas láminas de hojaldre vegano, sino puedes probar de hacer una versión salada de la pasta que utilizamos para los cruasanes veganos.

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Ingredientes:
1 lámina de hojaldre de unos 20 cm x 20 cm
1 berenjena
un vaso de setas cortadas en láminas
150 g de tempe de garbanzos
un manojo de ajos tiernos
un vaso de vino blanco
2 cucharadas de salsa de soja
un vaso de nata vegetal
2 cucharadas de harina de soja

Procedimiento:

  1. Sofreímos los ajos tiernos previamente cortados, una vez listos agregamos el tempe cortado en dados y cocemos hasta que se doren.
  2. Agregamos la berenjena previamente cortada en dados cocinamos durante unos 10 minutos. Seguidamente añadimos las setas laminadas y cocinamos hasta que estén bien tiernas que es cuando verteremos el vaso de vino blanco.
  3. Cuando todo esté listo, añadiremos el vaso de nata vegetal y la harina de soja, mezclaremos y apagaremos e fuego.
  4. En una fuente un poco honda, como la de la foto, dispondremos la lámina de hojaldre y encima la mezcla y lo introduciremos al horno previamente calentado a 180º hasta que los bordes de la masa se doren.

*la harina de soja le dará una cobertura brillante muy apetecible.