CONSTIPADO Y GRIPE (CAST.)

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COMPOSICIÓN DE DIVERSAS HIERBAS PARA CURAR EL CONSTIPADO COMÚN Y LA GRIPE

En un cazo con capacidad para un litro de agua, ir colocando cada hierba y añadirle el agua fría (mejor si es agua que no provenga de red municipal).

HIERBAS

  • tomillo    (2 cucharadas soperas rasas)
  • romero     ”           ”              ”            “
  • manzanilla   (1 cucharada sopera rasa)
  • tila                  ”       ”             ”            “
  • valeriana       ”        ”            ”            “
  • liquen               ”        ”            ”            “
  • malva             ”        ”            ”            “
  • anís estrellado   (2 rosetas)
  • harpagofito  (1 cucharada sopera rasa)
  • eucalipto       (unas 2 hojas o una cucharada sopera rasa)

Dejar que hierva durante 3 minutos y tapar ya fuera del fuego. El reposo puede ser de 5 minutos para la primera taza. Después se puede ir bebiendo sin colar la cocción, es decir, dejando las hierbas dentro del cazo. Tomar 3 o 4 veces al día, una buena taza, añadiéndole dos tipos de esencias según sea el caso. Seguir el tratamiento hasta que el malestar remita o desaparezca del todo.

ESENCIAS

  • pino              2 gotas
  • eucalipto      2 gotas

*  Para la sensación de dificultad respiratoria, usar la esencia de pino

*  Para la sensación de mucosidad espesa, usar el eucalipto

  • En ayunas va muy bien escurrir un limón en la taza de hierbas
  • También se puede aprovechar el vaho que desprende cuando acabamos de cocer la mezcla de hierbas, para hacernos unos vahos.

CONSTIPAT I GRIP (CAT.)

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COMPOSICIÓ DE DIVERSES HERBES PER GUARIR EL CONSTIPAT COMÚ I LA GRIP

En un cassó amb capacitat per un litre d’aigua, anar col.locant cada herba i afegir-hi l’aigua freda (millor si és aigua que no provingui de la xarxa municipal)

HERBES
*farigola (2 cullerades grans i rases)
*romaní (igual que la farigola)
*camamilla (1 cullerada gran i rasa)
*til.la (igual que la camamilla)
*valeriana (igual que la camamilla)
*liken (igual que la camamilla)
*malva (igual que la camamilla)
*anís estrellat ( 2 rosetes)
*harpagofito (1 cullerada gran i rasa)
*eucaliptus (unes 2 fulles o una cullerada gran i rasa)

Deixar-ho bollir durant 3 minuts i tapar ja fora del foc. El repòs pot ser de 5 minuts per la primera tassa. Després se’n pot anar bevent sense colar la cocció. Prendre’n 3 o 4 cops al dia, una bona tassa, afegint-hi dos tipus d’essències segons sigui el cas. Anar fent el tractament fins que el malestar desapareixi.
ESSÈNCIES
*pi                  2 gotes
*eucaliptus   2 gotes
#Per sensació de tapament, fer servir l’essència de pi
#Per sensació de mucositat espessa, fer servir l’eucaliptus.

 

  • En dejú va molt bé escórrer una llimona a la tassa d’herbes
  • També es pot aprofitar el baf que desprèn quan l’acabem de coure la barreja d’herbes, per fer uns bafos.

Bizcocho (Pa de Pessic)

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BIZCOCHO (Pa de Pessic)  Ésta es una muy buena base para cualquier pastel, y, también para disfrutar de un buen desayuno. La miga es suave y esponjosa y se mantiene tierna durante mucho tiempo

INGREDIENTES:

  • 5 porciones de no egg (equivalente a 5 huevos)
  • 300  grs. de azúcar
  • 300 grs. de harina de espelta blanca
  • 1 cucharada de postre de lecitina de soja
  • 1 sobre de levadura en polvo tipo royal
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1/4 vaso de licor al gusto
  • 1 chorrito de vainilla líquida
  • un poco de ralladura de limón
  • 1 cucharada de las de moka (café), de cúrcuma
  • 1/2 ”                 ”   ”    ”      ”      ”     , de pimentón dulce
  • 1/2  ”                 ”   ”    ”      ”       ”   , Sal kalanamak ( sal negra de la India, da sabor a huevo)
  •  3/4 de vaso (150 ml. de leche de soja)
  • 1 yogur natural  de soja (100 ó 125 grs.)

PREPARACIÓN :

  1.  Deshacer la lecitina, el pimentón, la sal negra y la cúrcuma, todo junto en un recipiente, con un poco de la leche de soja.
  2. Deshacer el no egg con la totalidad restante de la leche de soja, batiendo con un batidor de alambres hasta que espume, como si se tratara de montar claras al punto de nieve para merengues. Añadirle, una vez montado, la mezcla de la lecitina y batir un poco más.
  3. Ir añadiendo poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo con suavidad y levantando un poco, para ir incorporando aire a la masa, hasta que se haya disuelto y termine el azúcar.
  4. Repetir el mismo sistema con toda la harina.
  5. Una vez incorporada toda la harina, es el momento para añadirle el aceite, el licor, la ralladura de limón y la vainilla líquida, volver a batir suavemente y levantando la masa para la incorporación de aire.
  6. En este punto ya se le puede mezclar de la misma forma, la levadura ( impulsor). Esta masa para bizcocho/pa de pessic, resulta más suave si se deja reposar (1 ó 3 h) .
  7. Enharinar un molde de 25 cm. Untándolo primero con aceite de girasol. Echar la masa en él y dejar reposar.
  8. Calentar el horno y hornearlo a 190º durante 20 minutos, turbo ( aire caliente) y cambiarlo a solo horno (fuego inferior) a 170º, 15 minutos más. Vigilar pues puede variar según sea el horno.
  9. Dejar enfriar el bizcocho/pa de pessic un poco, y desamoldar.

 

Listo para preparar cualquier pastel, o para degustar así mismo.

HALWA

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VÍDEO DE LA ELABORACIÓN DEL HALWA

Una receta tradicional hindi que evidentemente, si se es vegano, se ha de veganizar sustituyendo la leche animal por vegetal, y la mantequilla clarificada por mantequilla vegana. Entra en la categoría de postres y dulces muy dulces que pueden mitigar cualquier pena.

¡¡¡QUE LO DISFRUTÉIS!!!

Torta de reyes (o no), con mazapán de anacardos

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INGREDIENTES:

  • 500 grs. de masa para pan
  • 100 grs de mantequilla vegana
  • azúcar en polvo
  • azúcar cristalizado normal
  • frutas confitadas
  • 400 grs. de mazapán

PREPARACIÓN DE LA MASA:

  • Se puede preparar sencillamente partiendo de 400 grs. de harina blanca, agua, una pizca de sal levadura de panadero, una cucharada de azúcar; amasar y dejar levantar en lugar cálido durante una hora. O bien, partiendo de 500 grs. de masa ya preparada como en el artículo nuestro masa para pan 

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DEL MAZAPÁN DE ANACARDOS:

  • 250 grs. de anacardos crudos MOLIDOS
  • 200 grs. de azúcar (1/2 panela-1/2 blanco)
  • 2 cucharaditas postre de lecitina de soja disuelta en un poco de agua tibia
  • 2 cucharadas soperas de gluten de trigo
  • el jugo de 1 limón pequeño
  • 65 ml. de agua
    1. hacer un almíbar fuerte con el azúcar, el agua y el jugo de limón, poniéndolo en un cazo al fuego justo antes de caramelizar, sin coger color (veréis como casi se solidifica al echar una gota del almíbar en un vaso de agua fría)
    2. disponer los anacardos molidos y el gluten en un bol y mezclar en seco. Seguidamente añadir la lecitina disuelta con agua y la mitad del almíbar aproximadamente. Amasar vigorosamente con una espátula (atención, el almíbar quema)  formar una bola y tapar dejando reposar en el frigorífico y reservar.

CONFECCIÓN DE LA TORTA:

  • Una vez ha hecho la masa su primera fermentación (al cabo de una hora), estirarla finita (1/2 cm. más o menos) en forma de rectángulo ancho y pintar la superficie con la mantequilla y espolvorear con el azúcar en polvo. Cerrar el rectángulo a lo ancho doblándolo como quién dobla la página de un libro, por su mitad. Volver a estirar la masa dejándola otra vez muy alargada pero ya no tan fina.
  • Sacar del frigo el mazapán y hacer un rodillo largo como la longitud de la masa que hemos estirado y disponer el mazapán en medio. Cerrar otra vez el rectángulo ya relleno con el mazapán, esta vez a lo largo, y dar torsión a todo el conjunto. Formar un aro con ello y sellar los dos extremos pintándolos con un poco de agua.
  • Poner la torta sobre papel de hornear, hacer unos cortes no muy profundos sobre la masa, en diagonal, y, en cada corte disponer fruta confitada, o lo que se prefiera.
  • Dejar fermentar en un lugar cálido durante algún tiempo, hasta que haya doblado su volumen.
  • Con el horno a 180º cocer durante unos 20 minutos y observar si ya se ha cocido lo suficiente. Si es así, sacar y dejar enfriar.
  • Decorar con la mitad del almíbar restante, abundantemente, puesto que es lo que le da el toque de gracia.

 

 

Ternura a la Marengo

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*La ternura que nos provoca ver las terneritas saltando y corriendo por la pradera, lo supera este plato veganizado de ternera a la marengo. Nuestro plato está henchido de felicidad, porque sabemos que ellas están felices pastando como es de ley natural*

INGREDIENTES:  (para 4 personas)

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-500 grs.de  No pollo.                                         -1 kg de tomate natural.                                   – 1 bandeja de champiñones.                          – medio pimiento rojo.                                       – vino tinto                                                           – infusión de té negro.                                      – 4 cucharadas de salsa de soja.                       -arroz                                                               –Especias:   pimienta negra, cúrcuma, orégano, canela en polvo, nuez moscada en polvo, sal, aceite de oliva., orégano.

PREPARACIÓN  :         (Muy sencilla y de rápida cocción)

  1. No cortar el nopollo con cuchillo, sino que desmenuzarlo con las manos con intención de hacer que surjan sus fibras, haciendo unos trozos irregulares, como aparecen en la foto del plato (esto permite que el jugo penetre en esa materia).
  2. Limpiar los champiñones y dejarlos enteros, cortar el pimiento rojo a cuadritos de 1.cm. Hacer una salsa de tomate espesa y reservar.
  3. En una cazuela mediana, saltear los trozos de ternurita (nopollo) con aceite hirviendo, para que se doren y sellen un poco. Mientras en una paella saltear los champiñones a fuego rápido a fin de dorarlos sin casi cocer y reservar.
  4. Cuando se hayan dorado los trozos de ternurita, añadir el pimiento troceado, también a fuego rápido.  Enseguida distribuir la salsa de soja encima de los trozos e ir removiendo; seguidamente apartar del fuego y echar en la cazuela el vino tinto, remover y volver al fuego, dejar rehogar 1 minuto y echar el te negro y las especias; dejar que todo el líquido reduzca un poco y añadir los champiñones y el jugo que hayan hecho.
  5. Dejar a fuego lento unos pocos minutos, para que todo se homogenice un poco y ya para servir, depositar una cucharada de salsa de tomate encima de cada trozo y de cada champiñón.

El guisado resulta con un poco de salsa semi densa y muy sustanciosa, que se acompaña con arroz blanco.

!!QUE LO DISFRUTÉIS POR PARTIDA DOBLE!!  Bueno para boca y para la ternera.

CHAPATI-PITTZA ELABORADA CON MASA MADRE

Una rápida y sencilla manera de preparar un desayuno (para los golosos del salado), un tentempié, un aperitivo o un entrante.

(Otra manera de preparar chapatis a base de masa madre. Es muy aconsejable usar ese tipo de masa porque las enzimas presentes en ella hacen la digestión muy sencilla y rápida y así no se crean subproductos indeseables en el intestino. Además, esta masa está viva por lo que significa que crece, y sigue haciéndolo cuando se cuece.)

INGREDIENTES:

  • Masa madre ya preparada (ver receta)
  • Quesos veganos: picante y tipo parmesano
  • Especias: orégano, pimentón de la vera dulce o agridulce, pimienta negra y sal negra del Himalaya o rosa
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN Y COCCIÓN:  (Proveerse de una paella mediana; esta masa no se pega ) (Personalmente, si tengo que elaborar más de cinco o seis chapati- pittza, me proveo de 2 paellas iguales y así voy más rápido)

  1. Hacer bolitas de 5 cm. de diámetro aproximadamente, de la masa
  2. Untar de aceite la paella
  3. Aplastar con las manos a fin de conseguir un disco y seguir estirándolo hasta que ocupe el fondo de la paella. (va muy bien ayudarse con un rodillo o un plato por el reverso para estirarla)
  4. Encender el fuego y colocar la paella con la masa ya estirada y dejar que cueza un poco y darle la vuelta.
  5. Con la paella al fuego, ir espolvoreando los ingredientes: primero el queso y luego el resto. Volver a echar un poco de aceite alrededor y por encima.
  6. Tapar y dejar que se deshaga un poco el queso y se cueza la masa por debajo.
  7. Ir disponiendo en los platos o en una plata para servir en la mesa.

Y…, ¡listo para disfrutar!

MASA MADRE (“PROCESO EN DOS ELABORACIONES”)

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  •                                              PRIMERA ELABORACIÓN BASE (LÍQUIDA)                                             (Se elabora una sola vez y consta de tres pasos o días)

INGREDIENTES:

  •   50 grs. de harina de centeno integral biológica
  • 200 grs. de harina de trigo blanca
  • 250  cl. de agua mineral
  •  1/2 cucharada sopera rasa de azúcar
  •      1 recipiente de cristal (tamaño: 6 veces mayor que la masa que deba albergar),cubierto con un trozo de tela . Asegurarse de la limpieza del recipiente.

PRIMER DÍA:

  • Ir poniendo en el recipiente, 50 grs. de harina de centeno, 50 cl. de agua. Remover bien, tapar con un trozo de tela y dejar reposar 24 horas a resguardo de la luz y del frío.

SEGUNDO DÍA: (la masa del recipiente habrá crecido, su olor será un poco ácida)

  • En el mismo recipiente anterior añadir 100 grs. de harina blanca, 100 cl. de agua y 1/2 cucharada sopera de azúcar. Remover bien y volver a dejar reposar 24 horas en el mismo lugar.

TERCER DÍA:  (la masa sigue el mismo proceso que anteriormente)

  • Añadirle 100 grs. de harina blanca y esta vez solo el agua, 100 cl.  Remover bien y dejar reposar otras 24 horas.

En este punto, la masa madre líquida ya está lista y se puede usar para hacer masa de pan con una proporción de uno a medio. O sea, por una parte de masa madre, 1/2 parte de harina. Se procede a amasar hasta que la textura sea la adecuada para hacer pan y con el proceso de reposar normal para que levante la masa. Si no se va a usar la masa elaborada, dejarla reposar en un recipiente el doble que su volumen, tapado y en el frigorífico. Es una masa viva, y si está a temperatura ambiente “come” demasiado y se puede pasar.

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  • SEGUNDA ELABORACIÓN YA CON LA MASA DE PAN CON MASA MADRE

Este proceso es el que se usaba antiguamente en las casas de payés para la elaboración del pan. La masa ya con masa madre, se usaba una parte de ella para elaborar el pan diario y se reservaba más o menos la mitad como “madre” de la próxima hogaza. Así se mantenía la masa madre eternamente. En la próxima elaboración se usaba toda la masa madre, agua y harina y así se volvía a amasar todo y se volvía a reservar la mitad para la próxima elaboración. Las levaduras que están presentes en esta masa se alimentan de la harina con que se elabora la masa de pan. Precisa de esta alimentación porque está viva.

  • Extraer más o menos 3/4 partes de la masa elaborada y usarla para la fabricación de pan, chapatis, etc.
  • El 1/4 de masa reservada, dejarla en un recipiente el doble de su volumen, en el frigorífico. Si no se va ha usar para volver a hacer masa, se ha de alimentar con harina y agua amasándola otra vez y volviéndola a dejar en el frigorífico, al menos una vez a la semana.

 

 

Museless (Laura Llopart) actuará en el Veggie Fest Sabadell

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Museless, integrante del colectivo de Caldo de Cultivo, ferviente bloggera, médico y productora musical, se encuentra, junto con otros músicos, en el cartel del Festival Veggie Fest que se celebra anualmente en Sabadell. Esta vez, cae en un verde y precioso domingo 4 de setiembre.

Ubicado en la Capella de Can Gambús junto con el resto de programa, podréis disfrutar en directo de los 4 temas de su EP debut, llamado Grey Boy, y que ni más ni menos, tiene un trasfondo veganísimo puesto que se trata de un EP conceptual que narra la historia de Grey Boy, un niño, digamos algo gamberro, que se dedica a rescatar a los animales de una granja mediante herramientas poco sutiles tales como una sierra mecánica (de ahí el título de uno de los temas “Chainsaw), o con un hacha…

A parte, presentará nuevos temas inéditos que seguramente formarán parte del nuevo álbum de Museless, aún por definir, pero con suculentas propuestas. Corren rumores que algunos de ellos se titulan “Unborn Seeds”, “Bloody”, “Frozen Heart”, “Skyscraper”… entre otros.

Este segundo álbum tendrá el total apoyo del sello Luup Record con el que recientemente Museless ha fichado, y se ve que se avecinan buenas tormentas armónicas…

Os dejamos con el link de su EP debut: Grey Boy

Aquí podréis chafardear lo que Museless va preparando:

DESAYUNO SALUDABLE: COCA CON CHISPA

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Cardamomo
El vocablo genérico cardamomo se aplica indistintamente a unas cuantas especies aromáticas de hierbas perennes de los géneros Amomum, Aframomum, Elettaria de la familia de las Zingiberaceae. 
Sistema digestivo, antiséptico natural (masticado para la halitosis), combate la bacteria Helicobacter pylori, infecciones por Candida albicans, refuerza el sistema nervioso, el cineol contenido en abundancia previene el desmayo y es eficaz contra la artritis y estimulante, expectorante, 
 Información nutricional
Cantidad por
100 gramos
100 gramos
Magnesio 229 mg
Calcio 383 mg
Vitamina C 21 mg
Hierro 14 mg

Sodio 18 mg  Potasio 1.119 mg


INGREDIENTES:

  • 1                  cucharadita de no egg
  • 1 y 1/2         sobre de levadura Royal o similar
  • 100 grs.     de azúcar blanco
  • 100 grs.     de panela (azúcar moreno)
  • 300 cl.       de leche de soja (un poco menos si se utilizan plátanos frescos)
  • 2                 cucharadas soperas de harina de plátano (o 2 plátanos grandes)
  • 1                  cucharada sopera de lecitina de soja
  • 1/2               limón (jugo)
  • 1/2               vaso de aceite de girasol
  • 250 grs.     de harina de espelta integral y blanca (mitad y mitad)
  • 6                  frutos de cardamomo
  • 1                   cucharadita de canela en polvo
  • 50 grs         de pepitas de chocolate (o chocolate a trocitos)

ELABORACIÓN:               ***Calentar el horno a  200º***

  1. Deshacer el no egg, el azúcar moreno, la harina de plátano y la lecitina de soja en un bol pequeño con la mitad de la leche de soja
  2. Cuando ya esté diluido, echarlo en un recipiente grande para hacer la mezcla con  el aceite y con el plátano aplastado bien fino y el medio limón con un tenedor, si se ha usado en vez de harina de plátano. Mezclar bien.
  3. Añadir el azúcar blanco y el resto de la leche de soja incorporándolo hasta que se homogeneice la mezcla
  4. Echar en el recipiente la harina con la levadura, la canela, el cardamomo (abrir los frutos y machacar las semillas de su interior en un mortero)
  5. Forrar un molde plano si es para una coca, u otro según su utilización, con aceite de girasol y enharinarlo bien.
  6. Repartir la mezcla obtenida y meter al horno ya pre calentado, durante 15 minutos a 180º.

*El plátano se usa solo para la obtención del mismo resultado que ofrece el huevo, no se nota en el sabor.                                                                                                                                      *El no egg también ayuda a obtener la consistencia del huevo.

*Vigilar la cocción puesto que ella depende del horno de cada cual.