Croquetas de “Verdura d’0lla”

⊂♦♦⊃Seguramente sería innecesario especificar una receta de croquetas, puesto que puede que la mayoría sepan como se elaboran. Para quién nunca se haya adentrado en los rincones de la cocina., a lo mejor esta de aprovechar le es útil⊂♦♦⊃

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RECETA DE APROVECHAMIENTO O DE CREACIÓN 

La base de verduras de estas croquetas son las verduras que hemos usado al hacer un caldo vegetal, que también se pueden consumir directamente o pasadas por el horno con un poco de aceite y sal, y el hecho de pasarlas por el horno para que se doren un poco, también nos sirven de base para la elaboración de esta receta.

ELABORACIÓN E INGREDIENTES PARA EL CALDO (opcional):

 Para las verduras del caldo de esta receta

  • Las hojas verdes de una col limpias y atadas con un cordel de cocina como un canelón, 3 ramas de ápio con todas sus hojas verdes, un pimiento verde
  • 2 nabos blancos,  1 chirivía grande , 2 patatas medianas todo límpio y partido por la mitad.
  • 2 zanahorias, 1 remolacha roja, partidas, 1 pimiento rojo pequeño, 1 puñado de garbanzos, sal, aceite, pimienta.

En una olla, con suficiente agua fría para hacer el caldo, los garbanzos se hechan los primeros a cocer, y, mientras se van preparando las verduras, se las va añadiendo. Dejar hervir todo unos 30 o 40 minutos ya con sal. Reservar el caldo y colocar el resto en una fuente para horno, con el horno ya caliente a 200º unos 30 minutos, con sal y pimienta y aceite hasta que se dore un poco. Dejar enfriar y trocear menudito para las croquetas.

ELABORACIÓN E INGREDIENTES DE LAS CROQUETAS

  1. Verduras y garbanzos troceadas fino
  2. harina, pan rayado, sal, pimienta, 0’450 l. leche de soja aprox., 0’180 l. caldo elaborado, canela, coriandro, comino (todas las especies en polvo), aceite y una paella grande.71F78FD5-F3F4-428E-8C3F-B5AC6F38F731
  3. Con la paella y el aceite al fuego hecharle las verduras y garbanzos, remover y añadir unas cucharadas de harina (su proporción dependerá de la cantidad de verdura del caldo que obtengamos, aproximadamente por 1/2 kg de verdura: 3 cucharadas de harina) Foto 1 y remover bien dejando que vaya rehogándose todo el conjunto hasta notar que se apelmaza.D90559B5-693E-43C4-A1E2-BEDAF3558BE5
  4. Ahora, sin sacarla del fuego, es el momento de los líquidos; primero echarle el caldo y remover, después la leche de soja pero esta según nos pida la masa, puesto que habremos de conseguir una masa suave pero firme Foto 2. Ir removiendo 2F3AB11E-DD3D-4DD9-BEA0-87EDC5579383mientras se va cociendo y obteniendo una especie de beixamel muy espesa, hasta que se nos despegue de la paella, tal como se ve en la Foto 3. Entonces ya la podemos sacar del fuego y dejar que se vaya enfriando para poder manipularla.
  5. Ahora preparamos la mesa de trabajo con la ♦masa de las croquetas, el ♦pan rayado, y, una cantidad suficiente de ♦leche B9D398FF-0297-4EA0-BC6B-EF3D70589BDAde soja con harina mezclado hasta conseguir una textura parecida a la crema de leche para remojar las croquetas ya moldeadas de la masa.
  6. Vamos moldeando las croquetas del tamaño que queramos, las pasamos por el líquido cremoso obtenido y luego por el pan rayado hasta que queden bién rebozadas y las vamos disponiendo sin que se toquen en una fuente 4EFD1442-D4B5-4872-82AC-7E0CADB5BC53para poder guardarlas en el frigo o para poder congelar, o, para cocerlas de inmediato.
  7. Para freirlas se disponen en una paella con aceite de oliva muy caliente una a una y también separadas. Una vez doradas por un lado, con cuidado se giran para que doren por el otro.
  8. Se van sacando escurriéndo bien y depositándolas sobre papel de cocina para que se excluya el exceso de aceite. Y, listas para servir ya colocadas en una fuente para la mesa.

Estas croquetas están riquísimas tanto si se consumen calientes como frías.

 

 

 

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Embutido vegano picante(siguiendo los pasos de Marta) -libre de alílicos-

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Embutido picante para 6 o 7 unidades, propio para desayunos, bocadillos o para picar, también apto para rebozar o freir.

♦Se necesitan una fuente, 3 boles de diferentes tamaños y papel sulfurizado (aluminio)

⊂1⊃ EN UN BOL GRANDE

  • 5 tacitas (café) ☕️  de glúten de trigo
  • 2 cuchar. soperas🥄  de harina de garbanzo
  • 2 cucharaditas.🥄       de fécula de maíz o patata (maicena)
  • espécias:
    • 4 cucharaditas🥄tomate deshidratado triturado
    • 2           “                 pimienta negra
    • 2           “                 orégano
    • 1           “                 pimentón rojo ahumado+1 de pimentón rojo normal
    • 1           “                 sal marina, de algas o de otro tipo
    • 1/2        “                 comino+cúrcuma

⊂2⊃ EN UN BOL 🥣 MEDIANO

  • 2 tacitas☕️   de soja texturizada mediana (deshidratada)
  • 2     “              leche de arroz (sin azúcar) u otra
  • 1 rebanada  pan sin corteza desmenuzado
  • 1 cucharada🥄tamari o salsa de soja

⊂3⊃ EN OTRO BOL 🥣 PEQUEÑO

  • 6  cucharaditas🥄 de aceite de oliva
  • 6            “                  de tamari (¡ojo no pasarse!)
  • 4 y 1/2 tacitas ☕️   de agua o mitad leche de soja bien fría

✔️  Encender el horno arriba y abajo a 180º

* En el bol 🥣 1 Mezclar los ingredientes secos hasra que se homogenen los colores

* En el bol 🥣 2  mezclar bién y añadir su contenido al bol 1 y volver a mezclar bién

* En el bol 🥣 3  mezclar los líquidos y añadirlos al bol 1  amasando muy bién ha de resultar una masa.

✔️ Envolver por separado en el papel de aluminio una cantidad adecuada para formar 6 o7 piezas; cerrar cada extremo como si fuera un caramelo; disponerlas en la fuente y meterla en el horno caliente durante 30 minutos.441F28B2-C992-4529-8151-820DB2C47C26

 

Tatín.., Tatán.., de manzana (ecológica mejor)

 

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Pastel matutino inspirado en el famoso Tatín de manzana, pero absolutamente veganizado y apto para un desayuno exquisito ☕️

  • 250 grs harina espelta o trigo (mitad integral y mitad blanca)
  • 120 grs azúcar 1/2 blanco,1/2 panela
  • 2 🥄       panela (para cuando friamos las manzanas)
  • 1             plátano 🍌
  • 1 y 1/2    limón 🍋
  • 0’200 l.   leche de soja🥛
  • 10 grs.   levadura química (impulsor)
  • 1 kg.       manzana 🍎 roja
  •                papel para horno, molde de 30 cms ∅, bol grande🥣, batidor manual
  • 3 🥄      soperas de azúcar blanco + 1 de agua (para carmelizar)
  • 2 👌      sal, cúrcuma 🥄1/2 cucharadita
  • 3 🥄      aceite de oliva o girasol

ELABORACIÓN

  1. forrar el molde con el papel y dejar un peso encima para que tome la forma
  2. pelar las manzanas dejando adrede algo de piel (los taninos de la piel roja le confieren un sabor más intenso) desechando corazónes, bases (el cono donde se originó la flor) y pedúnculos (el cono de la colita) (en estos dos puntos se acumulan los pesticidas o polución del aire) Partir por la mitad y practicar cortes sin llegar a partir del todo las mitades. Escurrir un limón y bañar con él las manzanas cortadas, añadir un pellizco de sal
  3. caramelizar el azúcar blanco con el agua y repartir encima del papel de horno del molde que hemos forrado (que quede bien cubierta la base)
  4. freir con el aceite las manzanas y espolvorear con las 2 🥄 de panela. Cuando doren ir depositándolas por la parte de los cortes en contacto con el caramelo, hasta cubrir toda la base. Reservar.
  5. encender el horno a 180º (si dispone de turbo mejor, si no fuego arriba y abajo)
  6. rebanar fino y aplastar el plátano con un tenedor 🍴 , con el zumo del 🍋1/2 limòn, la  👌pizca de sal, la 1/2 🥄cucharadita de cúrcuma, hasta formar una papilla homogénea
  7. en el bol mezclamos con el batidor manual la papilla de plátano con el azúcar y un chorrito de la leche de soja 🥛 . Ir añadiendo poco a poco la harina con leche de soja y batiendo hasta que terminemos las dos cosas. Ahora ya se puede añadir el impulsor (la levadura química). Mezclar muy bien y depositar esta masa en el molde encima de las manzanas fritas.
  8. con el horno caliente a 180º solo queda meter el molde y contar 30 minutos y.., ¡listo! 🥧

SE PUEDE PRESENTAR CON NATA VEGANA MONTADA, COMO POSTRE.

>>¡Que lo disfrutéis tanto como lo han disfrutado mis invitados hoy mismo!<<

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Lasagna 1.0 (libre de alílicos)

Bautizada de este modo debido a tener solo una base de pasta. Lo que le da una ligereza y sabor que la hace especial. Esta receta és para 4 o 6 personas aprox.

(libre de alílicos= alílicos: cebolla, cebollino, puerro, ajo, etc.)  

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INGREDIENTES:

  • 1 fuente para horno de 40 cm. Aprox. Profundidad 4 o 5 cm.
  • 10 placas  pasta precocida de canelones
  • 1/2 calabacín pequeño rayado
  • 1 zanahoria mediana rayada
  • 1/2 tallo de ápio rayado
  • 1/2 manzana rayada
  • 500 grs. Hojas de acelga o espinaca
  • 10 espárragos verdes gruesos
  • 4 o 5 champiñones
  • 15 setas xitake
  • gengibre  y cúrcuma rayados si son frescos mejor
  • Pasas,margarina,aceite,nuez noscada en polvo,pimienta negra en polvo,sal.
  • 950 ml leche de soja u otra que no sea dulce
  • 60 grs harina
  • pan rayado

ELABORACIÓN:

  1. Remojar las placas de la pasta en agua caliente según sean las instrucciones del fabricante
  2. Saltear las hojas verdes con aceite y pasas en una sartén muy levemente, reservar
  3. Después de rayar todas las verduras, la manzana, el gengibre y la cúrcuma, (menos los espárragos y las setas), saltearlas en sartén con aceite y sal, reservar
  4. filetear los champiñones  salar, saltear y reservar, saltear y salar o rociar con un poco de tamari los xitake enteros por los dos lados y reservar. Saltear los espárragos y reservar.
  5. Elaborar una bechamel con 60 grs de margarina o aceite, 2 cucharadas de sofrito reservado, 60 grs de harina, 800 m, de leche vegetal,1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de nuez moscada y un poco de pimienta. Triturar para que el sofrito sea invisible. Extender una capa fina de bechamel en la fuente y cubrirlo con las placas remojadas sobreponiéndolas hasta usarlas todas. Reservar el resto de salsa
  6. Disponer los champiñones por encima, y repartir los espárragos cortados en 4 partes
  7. La bechamel restante se habrá espesado, aclararla con más leche vegetal justo para  ir cubriendo escasamente los espacios vacíos de esta capa de setas y espárragos
  8. Repartir encima de todo ello las hojas de acelgas salteadas  o espinacas con pasas y volver a cubrir los espacios vacios con un poco de salsa
  9. Por último repartir encima de ello, los xitake, cubrirlo todo con  el resto de la bechamel, espovorear con pan rayado y salar con kalanamak o sal marina, rociar con unos chorritos de aceite
  10. Meter en el horno a 250 grados, fuego arriba y abajo hasta que se dore

Se puede cortar y repartir mejor, si se deja reposando fuera del horno, unos minutos.

Paella vegetal de mirtilos para 3 ó 4 personas

 

COMO PAELLA VEGANA, ES UNA DE LAS MÁS INTENSAS QUE ME HE INVENTADO (tomé la idea de los mirtilos de una receta mostrada en ecoticias)

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INGREDIENTES:

  • media manzana rayada.   59BF094B-2FFD-42D7-8F22-9959428BC6E4
  • un tallo de apio rayado
  • 3 tomates medianos
  • medio pimiento rojo rayado
  • 100 grs. hojas de acelga
  • las hojas del tallo de apio
  • 1 cucharadita de azucar Panela
  • 3 cucharadas de tamari
  • aceite de oliva
  • arroz blanco
  • gengibre y cúrcuma frescas rayadas ( como una nuez de grande)
  • 150 grs. xitake laminados
  • 150 grs. mirtilos
  • Sal negra del Himalaya o normal
  • agua hirviendo

ELABORACIÓN: 

  1. Con la paella al fuego poner aceite suficiente para el sofrito y añadir todas las verduras y las setas, menos las hojas de apio y de acelga. Sofreir hasta que haya reducido bastante. Salar a gusto pero teniendo en cuenta que aún falta echarle el tamari.
  2. En este punto, hacer un hueco en el centro de la paella, poner un poco más de aceite y añadir el arroz en seco. Ir rehogando  para que se fria un poco el arroz y mezclar con el sofrito. Dejar que se seque un poco.
  3. Ahora ya se le puede echar el agua (hirviendo) y  remover bien y mantener a fuego fuerte durante 10 minutos. Mientras tanto triturar con la batidora los mirtilos y añadirlos a la paella. Mezclar bien.
  4. Cuando falten unos 5 minutos para terminar la cocción poner en la paella las hojas cortadas de acelga y apio. Probar y añadir el tamari, el gengibre la cúrcuma i el azúcar (el azúcar lo ponemos para contrarestar la acidez de los mirtilos).

Como todas las paellas es mejor apartar del fuego y dejar reposar unos minutos para que vayan sentando los sabores.

 

Delicia de Anacardo. (revisada)

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❤️*Siempre he creído que la cocina es una cuestión de inventiva amorosa y de conexión con quien va dirigida, o sea, con quien va a disfrutar de esa creación que voy a elaborar. Por ello es muy importante, aunque solo la disfrutemos nosotros mismos, elaborar cualquier cosa con actitud y pensamientos positivos. Entonces, esos alimentos que hayamos elaborado habrán embebido esas vibraciones positivas, y así, tendrán un sabor superior, una digestión fácil y puede que algo más si lo hacemos con pensamientos espirituales*❤️

(Ayer por la mañana, deprisa y corriendo quise confeccionar algún dulce para unas amigas del corazón. En casa tenia pocas cosas y ningún tiempo para ir a comprar; así que.., el intelecto se agudizó y las ideas vinieron como una suave brisa.)

🍰 SE TRATA DE UN DULCE MUY FRÁGIL:    por tanto es preferible ubicarlo en un molde desmontable en papel de horno untado de aceite, o, por el contrario, ¡no desmoldarlo!

👉 SUGERÉNCIA:    Recomendable acompañarlo con una cúpula de  nata vegana montada0ef7a957-9ac6-4776-a397-7458102cc73d-e1539514092726.jpeg

 

INGREDIENTES:

  • 70    grs.   pan blanco seco.  452F159A-14EA-4CBF-8D1C-F31C2B9F6603
  • 100  grs.   anacardos
  • 50    grs.   harina de plátano🍌
  • 100  grs.   harina de trigo blanca
  • 1      cucharada gluten de trigo
  • 150  grs.   leche de coco o yogur de soja
  • 90    grs.   leche de arroz
  • 50    grs.   aceite de coco (sólido)🥥
  • 50    grs.   azúcar blanco
  • 1      📩     levadura química (15 gr.)
  • 1\2    🥄     cucharadita de nuez moscada, comino, y, canela, todas en polvo.
  • 6      👌     pellizcos de azúcar blanco ( grueso) para espolvorear por encima.

ELABORACIÓN:  (En Thermomix, o cualquier otro utensilio que triture hasta harina.)

  1. Mezclar en el vaso todos los ingredientes secos menos la levadura química y triturar hasta obtener una textura de harina, mas o menos.
  2. Añadir los elementos líquidos y la levadura química y pastar hasta que quede bien ligado (queda bastante espeso).
  3. Encender el horno a 180º
  4. Forrar un molde (incluso si es anti-adherente) con aceite y luego espolvorear con harina para que quede bien protegido. Pero es mejor colocar un papel de horno untado con aceite, porque así no hay problema para sacarlo del molde.
  5. Meter la masa en el molde y repartirla uniformemente con las manos mojadas de agua y dejar marcados los dedos para que haga un dibujo radial. Espolvorear con azúcar no muy fino.
  6. Entrar en el horno caliente y dejar que se cueza durante unos 20 minutos con aire. (Ello dependerá del tipo de horno. Este es eléctrico) Ponerlo en medio del horno, ni demasiado arriba, ni demasiado a bajo.

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✨NOTA✨

  • Este pastel debe su nombre a una amiga, Ángeles, que así le bautizó, ya que cuando salió a escena, aún no tenia nombre.

GALLETAS DE JENGIBRE, CHOCOLATE, NUECES Y ALMENDRAS

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GALLETAS DE JENGIBRE, CHOCOLATE, NUECES Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

  • 100 grs. Chocolate negro cortado tipo perlas
  • 60 grs.    Nueces trituradas maximo 5 mm.
  • 120 grs.  Almendra en polvo
  • 460 grs.   Harina de espelta
  • 100 grs.  Uvas pasas esmirna o corinto (optativo)
  • 110 grs.  Panela
  • 220 grs.  Aceite de coco y margarina de maiz o de aceite de oliva
  • 10 grs.    Jengibre fresco bio rallado toscamente (grueso)
  • 60 grs.    Sésamo crudo
  • 100 grs.  Almendra troceada muy pequeña
  • 1 cucharadita (moca) de sal (rasa)
  • Leche de soja o de avena solo para poder formar una bola que no se desmorone.

Variedad:  café descafeinado instantaneo/ confitura de membrillo

PREPARACIÓN

  1. Mezclar todos los elementos secos i añadir los aceites/margarina, mezclar bien i añadirle un chorito de leche vegetal para obtener una bola justo que no se desmorone y poder formar, con un rodillo, una lámina de masa de un grosor de medio centímetro. Separamos una cantidad para crear las variedades que creamos oportuno; en mi caso creo la básica, la de café i la de membrillo.
  2. Horno a 200º y 15 minutos de cocción entrando las galletas con el horno ya caliente. A media cocción, (se han llenado dos fuentes o rejillas con papel de horno con las galletas) intercanviar las alturas de las dos fuentes (la de arriba a bajo y viceversa) bajar la temperatura a 150º.
  3. Vigilar que no se pase la cocción (como ha sucedido esta vez como se ve en la foto). Sacar y dejar enfriar.


Disfrutar las galletas con un buen te, con el desayuno o como se quiera. Son muy nutritivas y saludables.

GALLETAS TIPO TE

 

UNA RECETA BIEN SENCILLA Y SABROSA DE GALLETAS TIPO TE


INGREDIENTES:

  • 200 grs.  Harina integral de trigo
  • 60 grs.    Azúcar blanco en polvo
  • 80 grs.    Aceite de coco y margarina vegetal (mitad y mitad)
  • 1 pizca.  Sal marina
  • 1 cucharadita pequeña rasa,de las de moca de: coriandro,canela,comino y genjibre,todas en polvo
  • 1 cucharada sopera abundante de: pasas de corinto o esmirna, nueces y sésamo tostado.
  • 1 pequeño chorrito de leche de soja
  • 1/2 sobre de levadura en polvo químico o 1 cucharada sopera rasa de ese impulsor

PREPARACIÓN:

  1. Triturar en un mortero las nueces en un formato no más grandes de 1 cm. No machacar demasiado
  2. En un bol 🥣mezclar todos los ingredientes secos🗻
  3. Añadir la mantequilla/aceite de coco🥥 y amasar hasta que compacte
  4. En este punto se pueden escoger dos caminos: 👀polvorón…, 👍o galleta/pastas de te. Como que estamos en elaborar galletas…, le vamos a añadir🥛 un poquito casi nada de leche de soja, que nos permita unificar más la masa <a más líquido, más duras quedan las galletas> (Si quisiéramos elaborar polvorones.., nada de leche ni otros líquidos, se procediría como en las galletas sin la leche)
  5. Escoger el sistema de la forma de las galletas (foto derecha de la cabecera) en este caso elegí amoldarlas en corazón💜, también se pueden cortar. Primero de todo colocar la masa entre dos láminas de film de plástico y allanarla con un rodillo hasta un grosor de 1cm o menos
  6. Horno a 150º [mejor si tenemos cocción con aire]
  7. Colocarlas en una plata con papel horneable separadas 1 cm y dejarlas a cocer en el horno ya caliente, durante 15 min. ⏰ Ir revisando puesto que según el tamaño de las galletas o del tipo de horno, el tiempo puede variar
  8. No han de ser muy tostadas. Al sacar del horno 🔥ir depositando las galletas en una rejilla para que se airéen y se enfríen❄️

Pasta a la Italiana

Esta receta es rápida y fácil de realizar. No necesita un procedimiento muy elaborado ni gran repertorio de ingredientes y todo y así resulta sorprendentemente sabrosa.

Dificultad: baja.
30 minutos. Para  4-5 personas.
424 Kcal /persona. Rico en Calcio, Hierro, Magnesio, Zinc, Vitamina C y Niacina.
Las Alcaparras son las flores del alcaparro, que se consumen en conserva con vinagre y sal. Son ricas en Vitamina C, niacina, vitamina E y carotenoides. También se compone de varios ácido esenciales como el oxálico, taninos y cumarínico. Como atributo medicinal destaca ser una planta diurética, digestiva y protectora del hígado.  También se caracteriza por ser antianémica, antiespasódica y antivomitiva.
El orégano es una planta medicinal y aromática mediterránea. Al tener un aceite esencial muy aromático le brinda un sabor muy característico. Tiene propiedades digestivas, carminativas (disminuye las flatulencias), antiespasmódicas y se conoce como un antiséptico y antibiótico natural, muy  útil para las infecciones respiratorias.
La Guindilla es un fruto poco conocido por sus aportaciones medicinales a parte de su potente sabor picante. Es rica en vitamina A, E y C además de hierro. La Capsaicina es la oleorresina responsable del componente picante de la guindilla junto con sus más preciados atributos medicinales. Es un principio activo antiálgico, anticancerígeno y antioxidante.

 

Ingredientes:

5 tomates medios maduros

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

Alcaparras 60 gramos

1 Cucharada de oregano

2 guindillas secas

1 bloque de tofu firme (260g aprox)

1 vaso de cerveza

pimienta

salsa de soja

aceite de oliva suave

400g de pasta

2 hojas de laurel.

 

Procedimiento:

Pelamos y cortamos la cebolla. La rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Seguidamente, sin esperar que la cebolla llegue a ser transparente añadimos los dientes de ajo troceados, las alcaparras, el oregano y el tofu desmigado. Deajamos cocinar unos 5-8 minutos.

Agregamos el tomate troceado en cuartos y las guindillas y una vez haya menguado en volumen, añadimos 1 vaso de cerveza, dejando evaporar el alcohol. Posteriormente agregamos salsa de soja y pimienta al gusto.

En una olla a parte preparamos la pasta al dente con agua aromatizada con las hojas de laurel. Una vez lista, escurrimos el agua y en la misma olla mezclamos la salsa con la pasta con mucha delicadeza cocinando menos de 5 minutos.

* Se puede añadir parmesano vegano si se prefere una vez servido y en la mesa.

¡¡ buon appetito !!

DOME DE NEIGE

Este es un postre a nivel de muy dulce, que por mucho que se haya comido antes…, nadie va a rechazar.

INGREDIENTES:

  • 1k 200grs   manzanas golden ya peladas y sin corazón
  • 600 grs       azúcar (mitad panela, mitad blanco)
  • 2                   cucharadas soperas de Kuzu
  • 2                   cucharadas de postre de agar agar
  • 100 ml.       agua
  • 300 grs.      chocolate negro en tableta
  • 1                    limón solo la piel rallada (rallador agujeros grandes)
  • 20                 obleas (galletas cuadradas para helados de corte)
  • 500 ml.       nata vegana para montar (Ambiante)
  • 1                    herramienta para hacer bolas de helado

PREPARACIÓN:

  1. Con las manzanas se trata de hacer una compota suficientemente consistente para que podamos mantenerla como una bola (foto grande superior), encima de la galleta. Así pues, disponemos todas las manzanas troceadas con la mitad del agua en una olla y lo ponemos a fuego lento por espacio de 20 minutos o cuando ya haya soltado líquido, mientras debemos hidratar el agar agar con un poco de agua, y desleír el kuzu con el resto del agua.
  2. Pasados los 20 minutos más o menos, añadimos el azúcar removiendo y siguiendo la cocción. Cuando ya se vea como una mermelada, unos 15 minutos, añadimos el kuzu desleído removiendo y seguidamente el agar agar hidratado. Dejarlo cociendo y removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo, durante 15 minutos.
  3. Esta compota se ha dejar de enfriar completamente para que se coagule y sea consistente.
  4. Batir la nata vegana consistente.
  5. S_7913-MLM5300987399_102013-OUna vez coagulada la compota, podemos ir disponiéndola en una bandeja, encima de las galletas con el instrumento de hacer bolas de helado.
  6. Deshacer a fuego muy lento todo el chocolate en un cazo que no se pegue, o bien al baño maría, también funciona con el microondas. Reservarla tapada para que no se enfríe demasiado encima del fuego apagado mientras terminamos de preparar las bolas de compota.
  7. Cubrir con la nata montada todas las bolas, límpiamente y generosamente (foto superior derecha pequeña).
  8. Una vez hechas todas “las bóvedas de nieve”, ir rociándolas con el chocolate derretidoimg_0634 con una cuchara pequeña puntiaguda, para que nos salga un hilillo que vaya cubriendo primero la base, para cerrar el Dome de Neige (la bóveda de nieve) por abajo e ir subiendo hasta dejar que se entrevea la nata, como en las fotos de la parte inferior.
  9. Cuando se haya enfriado la cobertura de chocolate que hemos hecho, ya podemos cubrirlo con un film, sin presionar, y meter en el frigorífico.

Este postre se puede guardar 3 o 4 días en el frigorífico. Aunque la galleta se reblandezca no tiene importancia, puesto que, aunque comestible, solo sirve de base para cohesionar todo el conjunto y que no se pegue a la bandeja.

NOTA:  También se podría hacer una base circular, con el chocolate derretido, sobre la galleta antes de depositar la bola de compota e ir confeccionando el Dome encima, y así, se puede evitar el reblandecimiento.