Pasta a la Italiana

Esta receta es rápida y fácil de realizar. No necesita un procedimiento muy elaborado ni gran repertorio de ingredientes y todo y así resulta sorprendentemente sabrosa.

Dificultad: baja.
30 minutos. Para  4-5 personas.
424 Kcal /persona. Rico en Calcio, Hierro, Magnesio, Zinc, Vitamina C y Niacina.
Las Alcaparras son las flores del alcaparro, que se consumen en conserva con vinagre y sal. Son ricas en Vitamina C, niacina, vitamina E y carotenoides. También se compone de varios ácido esenciales como el oxálico, taninos y cumarínico. Como atributo medicinal destaca ser una planta diurética, digestiva y protectora del hígado.  También se caracteriza por ser antianémica, antiespasódica y antivomitiva.
El orégano es una planta medicinal y aromática mediterránea. Al tener un aceite esencial muy aromático le brinda un sabor muy característico. Tiene propiedades digestivas, carminativas (disminuye las flatulencias), antiespasmódicas y se conoce como un antiséptico y antibiótico natural, muy  útil para las infecciones respiratorias.
La Guindilla es un fruto poco conocido por sus aportaciones medicinales a parte de su potente sabor picante. Es rica en vitamina A, E y C además de hierro. La Capsaicina es la oleorresina responsable del componente picante de la guindilla junto con sus más preciados atributos medicinales. Es un principio activo antiálgico, anticancerígeno y antioxidante.

 

Ingredientes:

5 tomates medios maduros

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

Alcaparras 60 gramos

1 Cucharada de oregano

2 guindillas secas

1 bloque de tofu firme (260g aprox)

1 vaso de cerveza

pimienta

salsa de soja

aceite de oliva suave

400g de pasta

2 hojas de laurel.

 

Procedimiento:

Pelamos y cortamos la cebolla. La rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Seguidamente, sin esperar que la cebolla llegue a ser transparente añadimos los dientes de ajo troceados, las alcaparras, el oregano y el tofu desmigado. Deajamos cocinar unos 5-8 minutos.

Agregamos el tomate troceado en cuartos y las guindillas y una vez haya menguado en volumen, añadimos 1 vaso de cerveza, dejando evaporar el alcohol. Posteriormente agregamos salsa de soja y pimienta al gusto.

En una olla a parte preparamos la pasta al dente con agua aromatizada con las hojas de laurel. Una vez lista, escurrimos el agua y en la misma olla mezclamos la salsa con la pasta con mucha delicadeza cocinando menos de 5 minutos.

* Se puede añadir parmesano vegano si se prefere una vez servido y en la mesa.

¡¡ buon appetito !!

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DOME DE NEIGE

Este es un postre a nivel de muy dulce, que por mucho que se haya comido antes…, nadie va a rechazar.

INGREDIENTES:

  • 1k 200grs   manzanas golden ya peladas y sin corazón
  • 600 grs       azúcar (mitad panela, mitad blanco)
  • 2                   cucharadas soperas de Kuzu
  • 2                   cucharadas de postre de agar agar
  • 100 ml.       agua
  • 300 grs.      chocolate negro en tableta
  • 1                    limón solo la piel rallada (rallador agujeros grandes)
  • 20                 obleas (galletas cuadradas para helados de corte)
  • 500 ml.       nata vegana para montar (Ambiante)
  • 1                    herramienta para hacer bolas de helado

PREPARACIÓN:

  1. Con las manzanas se trata de hacer una compota suficientemente consistente para que podamos mantenerla como una bola (foto grande superior), encima de la galleta. Así pues, disponemos todas las manzanas troceadas con la mitad del agua en una olla y lo ponemos a fuego lento por espacio de 20 minutos o cuando ya haya soltado líquido, mientras debemos hidratar el agar agar con un poco de agua, y desleír el kuzu con el resto del agua.
  2. Pasados los 20 minutos más o menos, añadimos el azúcar removiendo y siguiendo la cocción. Cuando ya se vea como una mermelada, unos 15 minutos, añadimos el kuzu desleído removiendo y seguidamente el agar agar hidratado. Dejarlo cociendo y removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo, durante 15 minutos.
  3. Esta compota se ha dejar de enfriar completamente para que se coagule y sea consistente.
  4. Batir la nata vegana consistente.
  5. S_7913-MLM5300987399_102013-OUna vez coagulada la compota, podemos ir disponiéndola en una bandeja, encima de las galletas con el instrumento de hacer bolas de helado.
  6. Deshacer a fuego muy lento todo el chocolate en un cazo que no se pegue, o bien al baño maría, también funciona con el microondas. Reservarla tapada para que no se enfríe demasiado encima del fuego apagado mientras terminamos de preparar las bolas de compota.
  7. Cubrir con la nata montada todas las bolas, límpiamente y generosamente (foto superior derecha pequeña).
  8. Una vez hechas todas “las bóvedas de nieve”, ir rociándolas con el chocolate derretidoimg_0634 con una cuchara pequeña puntiaguda, para que nos salga un hilillo que vaya cubriendo primero la base, para cerrar el Dome de Neige (la bóveda de nieve) por abajo e ir subiendo hasta dejar que se entrevea la nata, como en las fotos de la parte inferior.
  9. Cuando se haya enfriado la cobertura de chocolate que hemos hecho, ya podemos cubrirlo con un film, sin presionar, y meter en el frigorífico.

Este postre se puede guardar 3 o 4 días en el frigorífico. Aunque la galleta se reblandezca no tiene importancia, puesto que, aunque comestible, solo sirve de base para cohesionar todo el conjunto y que no se pegue a la bandeja.

NOTA:  También se podría hacer una base circular, con el chocolate derretido, sobre la galleta antes de depositar la bola de compota e ir confeccionando el Dome encima, y así, se puede evitar el reblandecimiento. 

Remedio para las lombrices de los intestinos, oxiuros. (Niños)

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Esta es una solución para eliminar esa molestia que puede parecer una nimiedad, pero que si no se soluciona, en poco tiempo podría derivar en algo mayor.  Desde pequeña, he visto como se eliminaba este problema muchas veces con ese remedio que ha ido pasando de madres a hijas. Y es muy sencillo, además, todos los ingredientes se encontrarán seguramente en cualquier cocina.

INGREDIENTES: 

  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 diente de ajo trinchado

MODO DE EMPLEO:

  1. Mezclar todos los ingredientes en una tacita, y tomarlos antes de ir a dormir cuando los típicos síntomas de las lombrices: picor anal, heces punteadas con lombrices vivas, etc., hagan su aparición.
  2. Repetir el tratamiento hasta que todos los síntomas desaparezcan.
  3. Por la mañana limpiar bien la zona anal y manos del niño, después de haber ido al baño, pues seguramente habrá desalojado buena cantidad de lombrices. Limpiar separadamente la ropa para evitar posteriores contagios.

INFECCIÓN LEVE DE LOS OJOS

 

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TRATAMIENTO INICIAL PARA UNA INFECCIÓN LEVE DE LOS OJOS  

(si no remite, no descartar el médico)

  • En un cazo con 1 litro de agua fría (purificada, que no sea directamente del grifo, si se puede pasarla por un filtro tipo brita, y si no, usar mineral), poner un ramillete de Tomillo o el equivalente a 1 cucharada sopera de hojas lavadas bajo el grifo en un escurridor fino, para que salgan pequeñas motas de polvo o tierra que se hayan depositado el la hierba. Disponer al fuego y esperar que hierva.
  • En el momento del primer hervor contar 1 minuto y detener el fuego, tapar y esperar 5 minutos.tomillo-propiedades-y-beneficios-vidanaturalia
  • Colar lo que se necesite para el día, (no es necesario retirar la hierba del cazo) en un vaso de cristal, ir lavando los ojos con dos algodones diferentes (uno para cada ojo) en varias ocasiones durante el transcurso del día; tanto como se necesite (en el caso de que se formen legañas).
  • Siempre se ha de usar en frío o templado, cuidando de no mezclar los algodones, para que no se contaminen el uno del otro.
  • En el caso de tener que pasar el día fuera de casa, para seguir haciendo el tratamiento, es bueno proveerse de un frasco (50 ml.) de cristal o plástico y de algodón y llenarlo con la infusión de Tomillo, para limpiar los ojos en algún momento.

Es aconsejable un tratamiento largo, una semana por lo menos. Pero enseguida se notan los efectos.

CONSTIPADO Y GRIPE (CAST.)

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COMPOSICIÓN DE DIVERSAS HIERBAS PARA CURAR EL CONSTIPADO COMÚN Y LA GRIPE

En un cazo con capacidad para un litro de agua, ir colocando cada hierba y añadirle el agua fría (mejor si es agua que no provenga de red municipal).

HIERBAS

  • tomillo    (2 cucharadas soperas rasas)
  • romero     ”           ”              ”            “
  • manzanilla   (1 cucharada sopera rasa)
  • tila                  ”       ”             ”            “
  • valeriana       ”        ”            ”            “
  • liquen               ”        ”            ”            “
  • malva             ”        ”            ”            “
  • anís estrellado   (2 rosetas)
  • harpagofito  (1 cucharada sopera rasa)
  • eucalipto       (unas 2 hojas o una cucharada sopera rasa)

Dejar que hierva durante 3 minutos y tapar ya fuera del fuego. El reposo puede ser de 5 minutos para la primera taza. Después se puede ir bebiendo sin colar la cocción, es decir, dejando las hierbas dentro del cazo. Tomar 3 o 4 veces al día, una buena taza, añadiéndole dos tipos de esencias según sea el caso. Seguir el tratamiento hasta que el malestar remita o desaparezca del todo.

ESENCIAS

  • pino              2 gotas
  • eucalipto      2 gotas

*  Para la sensación de dificultad respiratoria, usar la esencia de pino

*  Para la sensación de mucosidad espesa, usar el eucalipto

  • En ayunas va muy bien escurrir un limón en la taza de hierbas
  • También se puede aprovechar el vaho que desprende cuando acabamos de cocer la mezcla de hierbas, para hacernos unos vahos.

CONSTIPAT I GRIP (CAT.)

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COMPOSICIÓ DE DIVERSES HERBES PER GUARIR EL CONSTIPAT COMÚ I LA GRIP

En un cassó amb capacitat per un litre d’aigua, anar col.locant cada herba i afegir-hi l’aigua freda (millor si és aigua que no provingui de la xarxa municipal)

HERBES
*farigola (2 cullerades grans i rases)
*romaní (igual que la farigola)
*camamilla (1 cullerada gran i rasa)
*til.la (igual que la camamilla)
*valeriana (igual que la camamilla)
*liken (igual que la camamilla)
*malva (igual que la camamilla)
*anís estrellat ( 2 rosetes)
*harpagofito (1 cullerada gran i rasa)
*eucaliptus (unes 2 fulles o una cullerada gran i rasa)

Deixar-ho bollir durant 3 minuts i tapar ja fora del foc. El repòs pot ser de 5 minuts per la primera tassa. Després se’n pot anar bevent sense colar la cocció. Prendre’n 3 o 4 cops al dia, una bona tassa, afegint-hi dos tipus d’essències segons sigui el cas. Anar fent el tractament fins que el malestar desapareixi.
ESSÈNCIES
*pi                  2 gotes
*eucaliptus   2 gotes
#Per sensació de tapament, fer servir l’essència de pi
#Per sensació de mucositat espessa, fer servir l’eucaliptus.

 

  • En dejú va molt bé escórrer una llimona a la tassa d’herbes
  • També es pot aprofitar el baf que desprèn quan l’acabem de coure la barreja d’herbes, per fer uns bafos.

Bizcocho (Pa de Pessic)

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BIZCOCHO (Pa de Pessic)  Ésta es una muy buena base para cualquier pastel, y, también para disfrutar de un buen desayuno. La miga es suave y esponjosa y se mantiene tierna durante mucho tiempo

INGREDIENTES:

  • 5 porciones de no egg (equivalente a 5 huevos)
  • 300  grs. de azúcar
  • 300 grs. de harina de espelta blanca
  • 1 cucharada de postre de lecitina de soja
  • 1 sobre de levadura en polvo tipo royal
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1/4 vaso de licor al gusto
  • 1 chorrito de vainilla líquida
  • un poco de ralladura de limón
  • 1 cucharada de las de moka (café), de cúrcuma
  • 1/2 ”                 ”   ”    ”      ”      ”     , de pimentón dulce
  • 1/2  ”                 ”   ”    ”      ”       ”   , Sal kalanamak ( sal negra de la India, da sabor a huevo)
  •  3/4 de vaso (150 ml. de leche de soja)
  • 1 yogur natural  de soja (100 ó 125 grs.)

PREPARACIÓN :

  1.  Deshacer la lecitina, el pimentón, la sal negra y la cúrcuma, todo junto en un recipiente, con un poco de la leche de soja.
  2. Deshacer el no egg con la totalidad restante de la leche de soja, batiendo con un batidor de alambres hasta que espume, como si se tratara de montar claras al punto de nieve para merengues. Añadirle, una vez montado, la mezcla de la lecitina y batir un poco más.
  3. Ir añadiendo poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo con suavidad y levantando un poco, para ir incorporando aire a la masa, hasta que se haya disuelto y termine el azúcar.
  4. Incorporar el yogur poco a poco.
  5. Repetir el mismo sistema con toda la harina.
  6. Una vez incorporada toda la harina, es el momento para añadirle el aceite, el licor, la ralladura de limón y la vainilla líquida, volver a batir suavemente y levantando la masa para la incorporación de aire.
  7. En este punto ya se le puede mezclar de la misma forma, la levadura ( impulsor). Esta masa para bizcocho/pa de pessic, resulta más suave si se deja reposar (1 ó 3 h) .
  8. Enharinar un molde de 25 cm. Untándolo primero con aceite de girasol. Echar la masa en él y dejar reposar.
  9. Calentar el horno y hornearlo a 190º durante 20 minutos, turbo ( aire caliente) y cambiarlo a solo horno (fuego inferior) a 170º, 15 minutos más. Vigilar pues puede variar según sea el horno.
  10. Dejar enfriar el bizcocho/pa de pessic un poco, y desamoldar.

Listo para preparar cualquier pastel, o para degustar así mismo.

HALWA

VÍDEO DE LA ELABORACIÓN DEL HALWA

Una receta tradicional hindi que evidentemente, si se es vegano, se ha de veganizar sustituyendo la leche animal por vegetal, y la mantequilla clarificada por mantequilla vegana. Entra en la categoría de postres y dulces muy dulces que pueden mitigar cualquier pena.

¡¡¡QUE LO DISFRUTÉIS!!!

Torta de reyes (o no), con mazapán de anacardos

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INGREDIENTES:

  • 500 grs. de masa para pan
  • 100 grs de mantequilla vegana
  • azúcar en polvo
  • azúcar cristalizado normal
  • frutas confitadas
  • 400 grs. de mazapán

PREPARACIÓN DE LA MASA:

  • Se puede preparar sencillamente partiendo de 400 grs. de harina blanca, agua, una pizca de sal levadura de panadero, una cucharada de azúcar; amasar y dejar levantar en lugar cálido durante una hora. O bien, partiendo de 500 grs. de masa ya preparada como en el artículo nuestro masa para pan 

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DEL MAZAPÁN DE ANACARDOS:

  • 250 grs. de anacardos crudos MOLIDOS
  • 200 grs. de azúcar (1/2 panela-1/2 blanco)
  • 2 cucharaditas postre de lecitina de soja disuelta en un poco de agua tibia
  • 2 cucharadas soperas de gluten de trigo
  • el jugo de 1 limón pequeño
  • 65 ml. de agua
    1. hacer un almíbar fuerte con el azúcar, el agua y el jugo de limón, poniéndolo en un cazo al fuego justo antes de caramelizar, sin coger color (veréis como casi se solidifica al echar una gota del almíbar en un vaso de agua fría)
    2. disponer los anacardos molidos y el gluten en un bol y mezclar en seco. Seguidamente añadir la lecitina disuelta con agua y la mitad del almíbar aproximadamente. Amasar vigorosamente con una espátula (atención, el almíbar quema)  formar una bola y tapar dejando reposar en el frigorífico y reservar.

CONFECCIÓN DE LA TORTA:

  • Una vez ha hecho la masa su primera fermentación (al cabo de una hora), estirarla finita (1/2 cm. más o menos) en forma de rectángulo ancho y pintar la superficie con la mantequilla y espolvorear con el azúcar en polvo. Cerrar el rectángulo a lo ancho doblándolo como quién dobla la página de un libro, por su mitad. Volver a estirar la masa dejándola otra vez muy alargada pero ya no tan fina.
  • Sacar del frigo el mazapán y hacer un rodillo largo como la longitud de la masa que hemos estirado y disponer el mazapán en medio. Cerrar otra vez el rectángulo ya relleno con el mazapán, esta vez a lo largo, y dar torsión a todo el conjunto. Formar un aro con ello y sellar los dos extremos pintándolos con un poco de agua.
  • Poner la torta sobre papel de hornear, hacer unos cortes no muy profundos sobre la masa, en diagonal, y, en cada corte disponer fruta confitada, o lo que se prefiera.
  • Dejar fermentar en un lugar cálido durante algún tiempo, hasta que haya doblado su volumen.
  • Con el horno a 180º cocer durante unos 20 minutos y observar si ya se ha cocido lo suficiente. Si es así, sacar y dejar enfriar.
  • Decorar con la mitad del almíbar restante, abundantemente, puesto que es lo que le da el toque de gracia.

 

 

Ternura a la Marengo

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*La ternura que nos provoca ver las terneritas saltando y corriendo por la pradera, lo supera este plato veganizado de ternera a la marengo. Nuestro plato está henchido de felicidad, porque sabemos que ellas están felices pastando como es de ley natural*

INGREDIENTES:  (para 4 personas)

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-500 grs.de  No pollo.                                         -1 kg de tomate natural.                                   – 1 bandeja de champiñones.                          – medio pimiento rojo.                                       – vino tinto                                                           – infusión de té negro.                                      – 4 cucharadas de salsa de soja.                       -arroz                                                               –Especias:   pimienta negra, cúrcuma, orégano, canela en polvo, nuez moscada en polvo, sal, aceite de oliva., orégano.

PREPARACIÓN  :         (Muy sencilla y de rápida cocción)

  1. No cortar el nopollo con cuchillo, sino que desmenuzarlo con las manos con intención de hacer que surjan sus fibras, haciendo unos trozos irregulares, como aparecen en la foto del plato (esto permite que el jugo penetre en esa materia).
  2. Limpiar los champiñones y dejarlos enteros, cortar el pimiento rojo a cuadritos de 1.cm. Hacer una salsa de tomate espesa y reservar.
  3. En una cazuela mediana, saltear los trozos de ternurita (nopollo) con aceite hirviendo, para que se doren y sellen un poco. Mientras en una paella saltear los champiñones a fuego rápido a fin de dorarlos sin casi cocer y reservar.
  4. Cuando se hayan dorado los trozos de ternurita, añadir el pimiento troceado, también a fuego rápido.  Enseguida distribuir la salsa de soja encima de los trozos e ir removiendo; seguidamente apartar del fuego y echar en la cazuela el vino tinto, remover y volver al fuego, dejar rehogar 1 minuto y echar el te negro y las especias; dejar que todo el líquido reduzca un poco y añadir los champiñones y el jugo que hayan hecho.
  5. Dejar a fuego lento unos pocos minutos, para que todo se homogenice un poco y ya para servir, depositar una cucharada de salsa de tomate encima de cada trozo y de cada champiñón.

El guisado resulta con un poco de salsa semi densa y muy sustanciosa, que se acompaña con arroz blanco.

!!QUE LO DISFRUTÉIS POR PARTIDA DOBLE!!  Bueno para boca y para la ternera.