Paella vegetal de mirtilos para 3 personas

 

COMO PAELLA VEGANA, ES UNA DE LAS MÁS INTENSAS QUE ME HE INVENTADO (cogí la idea de los mirtilos de una receta mostrada en ecoticias)

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INGREDIENTES:

  • media manzana rayada.   59BF094B-2FFD-42D7-8F22-9959428BC6E4
  • un tallo de apio rayado
  • 3 tomates medianos
  • medio pimiento rojo rayado
  • 100 grs. hojas de acelga
  • las hojas del tallo de apio
  • 1 cucharadita de azucar Panela
  • 3 cucharadas de tamari
  • aceite de oliva
  • arroz blanco
  • gengibre y cúrcuma frescas rayadas ( como una nuez de grande)
  • 150 grs. xitake laminados
  • 150 grs. mirtilos
  • Sal negra del Himalaya o normal
  • agua hirviendo

ELABORACIÓN: 

  1. Con la paella al fuego poner aceite suficiente para el sofrito y añadir todas las verduras y las setas, menos las hojas de apio y de acelga. Sofreir hasta que haya reducido bastante. Salar a gusto pero teniendo en cuenta que aún falta echarle el tamari.
  2. En este punto, hacer un hueco en el centro de la paella, poner un poco más de aceite y añadir el arroz en seco. Ir rehogando  para que se fria un poco el arroz y mezclar con el sofrito. Dejar que se seque un poco.
  3. Ahora ya se le puede echar el agua (hirviendo) y  remover bien y mantener a fuego fuerte durante 10 minutos. Mientras tanto triturar con la batidora los mirtilos y añadirlos a la paella. Mezclar bien.
  4. Cuando falten unos 5 minutos para terminar la cocción poner en la paella las hojas cortadas de acelga y apio. Probar y añadir el tamari, el gengibre la cúrcuma i el azúcar (el azúcar lo ponemos para contrarestar la acidez de los mirtilos).

Como todas las paellas es mejor apartar del fuego y dejar reposar unos minutos para que vayan sentando los sabores.

 

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Delicia de Anacardo.

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❤️*Siempre he creído que la cocina es una cuestión de inventiva amorosa y de conexión con quien va dirigida, o sea, con quien va a disfrutar de esa creación que voy a elaborar. Por ello es muy importante, aunque solo la disfrutemos nosotros mismos, elaborar cualquier cosa con actitud y pensamientos positivos. Entonces, esos alimentos que hayamos elaborado habrán embebido esas vibraciones positivas, y así, tendrán un sabor superior, una digestión fácil y puede que algo más si lo hacemos con pensamientos espirituales*❤️

(Ayer por la mañana, deprisa y corriendo quise confeccionar algún dulce para unas amigas del corazón. En casa tenia pocas cosas y ningún tiempo para ir a comprar; así que.., el intelecto se agudizó y las ideas vinieron como una suave brisa.)

🍰 SE TRATA DE UN DULCE MUY FRÁGIL:    por tanto es preferible ubicarlo en un molde desmontable, o, por el contrario, ¡no desmoldarlo!

👉 SUGERÉNCIA:    Recomendable acompañarlo con una cúpula de  nata vegana montada0ef7a957-9ac6-4776-a397-7458102cc73d-e1539514092726.jpeg

 

INGREDIENTES:

70    grs.   pan blanco seco.  452F159A-14EA-4CBF-8D1C-F31C2B9F6603

  • 100  grs.   anacardos
  • 50    grs.   harina de plátano🍌
  • 100  grs.   harina de trigo blanca
  • 100  grs.   leche de coco
  • 90    grs.   leche de arroz
  • 50    grs.   aceite de coco (sólido)🥥
  • 50    grs.   azúcar blanco
  • 1      📩     levadura química (15 gr.)
  • ¼     🥄     cucharadita de nuez moscada, comino, y, canela, todas en polvo.
  • 6      👌     pellizcos de azúcar blanco ( grueso) para espolvorear por encima.

ELABORACIÓN:  (En Thermomix, o cualquier otro utensilio que triture hasta harina.)

  1. Mezclar en el vaso todos los ingredientes secos menos la levadura química y triturar hasta obtener una textura de harina, mas o menos.
  2. Añadir los elementos líquidos y la levadura química y pastar hasta que quede bien ligado (queda bastante espeso.
  3. Encender el horno a 180º
  4. Forrar un molde (incluso si es anti-adherente) con aceite y luego espolvorear con harina para que quede bien protegido.
  5. Meter la masa en el molde y repartirla uniformemente con las manos mojadas de agua y dejar marcados los dedos para que haga un dibujo radial. Espolvorear con azúcar no muy fino.
  6. Entrar en el horno caliente y dejar que se cueza durante unos 20 minutos con aire. (Ello dependerá del tipo de horno. Este es eléctrico) Ponerlo en medio del horno, ni demasiado arriba, ni demasiado a bajo.

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✨NOTA✨

  • Este pastel debe su nombre a una amiga, Ángeles, que así le bautizó, ya que cuando salió a escena, aún no tenia nombre.

GALLETAS DE JENGIBRE, CHOCOLATE, NUECES Y ALMENDRAS

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GALLETAS DE JENGIBRE, CHOCOLATE, NUECES Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

  • 100 grs. Chocolate negro cortado tipo perlas
  • 60 grs.    Nueces trituradas maximo 5 mm.
  • 120 grs.  Almendra en polvo
  • 460 grs.   Harina de espelta
  • 100 grs.  Uvas pasas esmirna o corinto (optativo)
  • 110 grs.  Panela
  • 220 grs.  Aceite de coco y margarina de maiz o de aceite de oliva
  • 10 grs.    Jengibre fresco bio rallado toscamente (grueso)
  • 60 grs.    Sésamo crudo
  • 100 grs.  Almendra troceada muy pequeña
  • 1 cucharadita (moca) de sal (rasa)
  • Leche de soja o de avena solo para poder formar una bola que no se desmorone.

Variedad:  café descafeinado instantaneo/ confitura de membrillo

PREPARACIÓN

  1. Mezclar todos los elementos secos i añadir los aceites/margarina, mezclar bien i añadirle un chorito de leche vegetal para obtener una bola justo que no se desmorone y poder formar, con un rodillo, una lámina de masa de un grosor de medio centímetro. Separamos una cantidad para crear las variedades que creamos oportuno; en mi caso creo la básica, la de café i la de membrillo.
  2. Horno a 200º y 15 minutos de cocción entrando las galletas con el horno ya caliente. A media cocción, (se han llenado dos fuentes o rejillas con papel de horno con las galletas) intercanviar las alturas de las dos fuentes (la de arriba a bajo y viceversa) bajar la temperatura a 150º.
  3. Vigilar que no se pase la cocción (como ha sucedido esta vez como se ve en la foto). Sacar y dejar enfriar.


Disfrutar las galletas con un buen te, con el desayuno o como se quiera. Son muy nutritivas y saludables.

GALLETAS TIPO TE

 

UNA RECETA BIEN SENCILLA Y SABROSA DE GALLETAS TIPO TE


INGREDIENTES:

  • 200 grs.  Harina integral de trigo
  • 60 grs.    Azúcar blanco en polvo
  • 80 grs.    Aceite de coco y margarina vegetal (mitad y mitad)
  • 1 pizca.  Sal marina
  • 1 cucharadita pequeña rasa,de las de moca de: coriandro,canela,comino y genjibre,todas en polvo
  • 1 cucharada sopera abundante de: pasas de corinto o esmirna, nueces y sésamo tostado.
  • 1 pequeño chorrito de leche de soja
  • 1/2 sobre de levadura en polvo químico o 1 cucharada sopera rasa de ese impulsor

PREPARACIÓN:

  1. Triturar en un mortero las nueces en un formato no más grandes de 1 cm. No machacar demasiado
  2. En un bol 🥣mezclar todos los ingredientes secos🗻
  3. Añadir la mantequilla/aceite de coco🥥 y amasar hasta que compacte
  4. En este punto se pueden escoger dos caminos: 👀polvorón…, 👍o galleta/pastas de te. Como que estamos en elaborar galletas…, le vamos a añadir🥛 un poquito casi nada de leche de soja, que nos permita unificar más la masa <a más líquido, más duras quedan las galletas> (Si quisiéramos elaborar polvorones.., nada de leche ni otros líquidos, se procediría como en las galletas sin la leche)
  5. Escoger el sistema de la forma de las galletas (foto derecha de la cabecera) en este caso elegí amoldarlas en corazón💜, también se pueden cortar. Primero de todo colocar la masa entre dos láminas de film de plástico y allanarla con un rodillo hasta un grosor de 1cm o menos
  6. Horno a 150º [mejor si tenemos cocción con aire]
  7. Colocarlas en una plata con papel horneable separadas 1 cm y dejarlas a cocer en el horno ya caliente, durante 15 min. ⏰ Ir revisando puesto que según el tamaño de las galletas o del tipo de horno, el tiempo puede variar
  8. No han de ser muy tostadas. Al sacar del horno 🔥ir depositando las galletas en una rejilla para que se airéen y se enfríen❄️

Pasta a la Italiana

Esta receta es rápida y fácil de realizar. No necesita un procedimiento muy elaborado ni gran repertorio de ingredientes y todo y así resulta sorprendentemente sabrosa.

Dificultad: baja.
30 minutos. Para  4-5 personas.
424 Kcal /persona. Rico en Calcio, Hierro, Magnesio, Zinc, Vitamina C y Niacina.
Las Alcaparras son las flores del alcaparro, que se consumen en conserva con vinagre y sal. Son ricas en Vitamina C, niacina, vitamina E y carotenoides. También se compone de varios ácido esenciales como el oxálico, taninos y cumarínico. Como atributo medicinal destaca ser una planta diurética, digestiva y protectora del hígado.  También se caracteriza por ser antianémica, antiespasódica y antivomitiva.
El orégano es una planta medicinal y aromática mediterránea. Al tener un aceite esencial muy aromático le brinda un sabor muy característico. Tiene propiedades digestivas, carminativas (disminuye las flatulencias), antiespasmódicas y se conoce como un antiséptico y antibiótico natural, muy  útil para las infecciones respiratorias.
La Guindilla es un fruto poco conocido por sus aportaciones medicinales a parte de su potente sabor picante. Es rica en vitamina A, E y C además de hierro. La Capsaicina es la oleorresina responsable del componente picante de la guindilla junto con sus más preciados atributos medicinales. Es un principio activo antiálgico, anticancerígeno y antioxidante.

 

Ingredientes:

5 tomates medios maduros

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

Alcaparras 60 gramos

1 Cucharada de oregano

2 guindillas secas

1 bloque de tofu firme (260g aprox)

1 vaso de cerveza

pimienta

salsa de soja

aceite de oliva suave

400g de pasta

2 hojas de laurel.

 

Procedimiento:

Pelamos y cortamos la cebolla. La rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Seguidamente, sin esperar que la cebolla llegue a ser transparente añadimos los dientes de ajo troceados, las alcaparras, el oregano y el tofu desmigado. Deajamos cocinar unos 5-8 minutos.

Agregamos el tomate troceado en cuartos y las guindillas y una vez haya menguado en volumen, añadimos 1 vaso de cerveza, dejando evaporar el alcohol. Posteriormente agregamos salsa de soja y pimienta al gusto.

En una olla a parte preparamos la pasta al dente con agua aromatizada con las hojas de laurel. Una vez lista, escurrimos el agua y en la misma olla mezclamos la salsa con la pasta con mucha delicadeza cocinando menos de 5 minutos.

* Se puede añadir parmesano vegano si se prefere una vez servido y en la mesa.

¡¡ buon appetito !!

DOME DE NEIGE

Este es un postre a nivel de muy dulce, que por mucho que se haya comido antes…, nadie va a rechazar.

INGREDIENTES:

  • 1k 200grs   manzanas golden ya peladas y sin corazón
  • 600 grs       azúcar (mitad panela, mitad blanco)
  • 2                   cucharadas soperas de Kuzu
  • 2                   cucharadas de postre de agar agar
  • 100 ml.       agua
  • 300 grs.      chocolate negro en tableta
  • 1                    limón solo la piel rallada (rallador agujeros grandes)
  • 20                 obleas (galletas cuadradas para helados de corte)
  • 500 ml.       nata vegana para montar (Ambiante)
  • 1                    herramienta para hacer bolas de helado

PREPARACIÓN:

  1. Con las manzanas se trata de hacer una compota suficientemente consistente para que podamos mantenerla como una bola (foto grande superior), encima de la galleta. Así pues, disponemos todas las manzanas troceadas con la mitad del agua en una olla y lo ponemos a fuego lento por espacio de 20 minutos o cuando ya haya soltado líquido, mientras debemos hidratar el agar agar con un poco de agua, y desleír el kuzu con el resto del agua.
  2. Pasados los 20 minutos más o menos, añadimos el azúcar removiendo y siguiendo la cocción. Cuando ya se vea como una mermelada, unos 15 minutos, añadimos el kuzu desleído removiendo y seguidamente el agar agar hidratado. Dejarlo cociendo y removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo, durante 15 minutos.
  3. Esta compota se ha dejar de enfriar completamente para que se coagule y sea consistente.
  4. Batir la nata vegana consistente.
  5. S_7913-MLM5300987399_102013-OUna vez coagulada la compota, podemos ir disponiéndola en una bandeja, encima de las galletas con el instrumento de hacer bolas de helado.
  6. Deshacer a fuego muy lento todo el chocolate en un cazo que no se pegue, o bien al baño maría, también funciona con el microondas. Reservarla tapada para que no se enfríe demasiado encima del fuego apagado mientras terminamos de preparar las bolas de compota.
  7. Cubrir con la nata montada todas las bolas, límpiamente y generosamente (foto superior derecha pequeña).
  8. Una vez hechas todas “las bóvedas de nieve”, ir rociándolas con el chocolate derretidoimg_0634 con una cuchara pequeña puntiaguda, para que nos salga un hilillo que vaya cubriendo primero la base, para cerrar el Dome de Neige (la bóveda de nieve) por abajo e ir subiendo hasta dejar que se entrevea la nata, como en las fotos de la parte inferior.
  9. Cuando se haya enfriado la cobertura de chocolate que hemos hecho, ya podemos cubrirlo con un film, sin presionar, y meter en el frigorífico.

Este postre se puede guardar 3 o 4 días en el frigorífico. Aunque la galleta se reblandezca no tiene importancia, puesto que, aunque comestible, solo sirve de base para cohesionar todo el conjunto y que no se pegue a la bandeja.

NOTA:  También se podría hacer una base circular, con el chocolate derretido, sobre la galleta antes de depositar la bola de compota e ir confeccionando el Dome encima, y así, se puede evitar el reblandecimiento. 

Remedio para las lombrices de los intestinos, oxiuros. (Niños)

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Esta es una solución para eliminar esa molestia que puede parecer una nimiedad, pero que si no se soluciona, en poco tiempo podría derivar en algo mayor.  Desde pequeña, he visto como se eliminaba este problema muchas veces con ese remedio que ha ido pasando de madres a hijas. Y es muy sencillo, además, todos los ingredientes se encontrarán seguramente en cualquier cocina.

INGREDIENTES: 

  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 diente de ajo trinchado

MODO DE EMPLEO:

  1. Mezclar todos los ingredientes en una tacita, y tomarlos antes de ir a dormir cuando los típicos síntomas de las lombrices: picor anal, heces punteadas con lombrices vivas, etc., hagan su aparición.
  2. Repetir el tratamiento hasta que todos los síntomas desaparezcan.
  3. Por la mañana limpiar bien la zona anal y manos del niño, después de haber ido al baño, pues seguramente habrá desalojado buena cantidad de lombrices. Limpiar separadamente la ropa para evitar posteriores contagios.

INFECCIÓN LEVE DE LOS OJOS

 

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TRATAMIENTO INICIAL PARA UNA INFECCIÓN LEVE DE LOS OJOS  

(si no remite, no descartar el médico)

  • En un cazo con 1 litro de agua fría (purificada, que no sea directamente del grifo, si se puede pasarla por un filtro tipo brita, y si no, usar mineral), poner un ramillete de Tomillo o el equivalente a 1 cucharada sopera de hojas lavadas bajo el grifo en un escurridor fino, para que salgan pequeñas motas de polvo o tierra que se hayan depositado el la hierba. Disponer al fuego y esperar que hierva.
  • En el momento del primer hervor contar 1 minuto y detener el fuego, tapar y esperar 5 minutos.tomillo-propiedades-y-beneficios-vidanaturalia
  • Colar lo que se necesite para el día, (no es necesario retirar la hierba del cazo) en un vaso de cristal, ir lavando los ojos con dos algodones diferentes (uno para cada ojo) en varias ocasiones durante el transcurso del día; tanto como se necesite (en el caso de que se formen legañas).
  • Siempre se ha de usar en frío o templado, cuidando de no mezclar los algodones, para que no se contaminen el uno del otro.
  • En el caso de tener que pasar el día fuera de casa, para seguir haciendo el tratamiento, es bueno proveerse de un frasco (50 ml.) de cristal o plástico y de algodón y llenarlo con la infusión de Tomillo, para limpiar los ojos en algún momento.

Es aconsejable un tratamiento largo, una semana por lo menos. Pero enseguida se notan los efectos.

CONSTIPADO Y GRIPE (CAST.)

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COMPOSICIÓN DE DIVERSAS HIERBAS PARA CURAR EL CONSTIPADO COMÚN Y LA GRIPE

En un cazo con capacidad para un litro de agua, ir colocando cada hierba y añadirle el agua fría (mejor si es agua que no provenga de red municipal).

HIERBAS

  • tomillo    (2 cucharadas soperas rasas)
  • romero     ”           ”              ”            “
  • manzanilla   (1 cucharada sopera rasa)
  • tila                  ”       ”             ”            “
  • valeriana       ”        ”            ”            “
  • liquen               ”        ”            ”            “
  • malva             ”        ”            ”            “
  • anís estrellado   (2 rosetas)
  • harpagofito  (1 cucharada sopera rasa)
  • eucalipto       (unas 2 hojas o una cucharada sopera rasa)

Dejar que hierva durante 3 minutos y tapar ya fuera del fuego. El reposo puede ser de 5 minutos para la primera taza. Después se puede ir bebiendo sin colar la cocción, es decir, dejando las hierbas dentro del cazo. Tomar 3 o 4 veces al día, una buena taza, añadiéndole dos tipos de esencias según sea el caso. Seguir el tratamiento hasta que el malestar remita o desaparezca del todo.

ESENCIAS

  • pino              2 gotas
  • eucalipto      2 gotas

*  Para la sensación de dificultad respiratoria, usar la esencia de pino

*  Para la sensación de mucosidad espesa, usar el eucalipto

  • En ayunas va muy bien escurrir un limón en la taza de hierbas
  • También se puede aprovechar el vaho que desprende cuando acabamos de cocer la mezcla de hierbas, para hacernos unos vahos.

CONSTIPAT I GRIP (CAT.)

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COMPOSICIÓ DE DIVERSES HERBES PER GUARIR EL CONSTIPAT COMÚ I LA GRIP

En un cassó amb capacitat per un litre d’aigua, anar col.locant cada herba i afegir-hi l’aigua freda (millor si és aigua que no provingui de la xarxa municipal)

HERBES
*farigola (2 cullerades grans i rases)
*romaní (igual que la farigola)
*camamilla (1 cullerada gran i rasa)
*til.la (igual que la camamilla)
*valeriana (igual que la camamilla)
*liken (igual que la camamilla)
*malva (igual que la camamilla)
*anís estrellat ( 2 rosetes)
*harpagofito (1 cullerada gran i rasa)
*eucaliptus (unes 2 fulles o una cullerada gran i rasa)

Deixar-ho bollir durant 3 minuts i tapar ja fora del foc. El repòs pot ser de 5 minuts per la primera tassa. Després se’n pot anar bevent sense colar la cocció. Prendre’n 3 o 4 cops al dia, una bona tassa, afegint-hi dos tipus d’essències segons sigui el cas. Anar fent el tractament fins que el malestar desapareixi.
ESSÈNCIES
*pi                  2 gotes
*eucaliptus   2 gotes
#Per sensació de tapament, fer servir l’essència de pi
#Per sensació de mucositat espessa, fer servir l’eucaliptus.

 

  • En dejú va molt bé escórrer una llimona a la tassa d’herbes
  • També es pot aprofitar el baf que desprèn quan l’acabem de coure la barreja d’herbes, per fer uns bafos.