Falafel

El falafel es el plato estrella del subcontinente indio para mi! Es rápido y fácil de hacer y con un resultado sorprendente. Se suele servir con pan de pita, ensalada, tomate picado o acompañarlo con alguna salsa. Se pueden congelar frito o sin freír. Es otra receta de “la biblia vegetariana” de Sarah Brown.

falafels

Dificutlad: media
Tiempo: 30′-3h
Raciones:6 personas
Nutricional: 57 kcal/unidad. Calcio, potasio, hierro, zinc, magnesio , vitaminas grupo C y B.
Atributos medicinales: Los garbanzos reducen el colesterol y evitan la hipertensión. Contiene azúcares de lenta absorción lo cual beneficia a las personas que sufren diabetes. Alivian las úlceras pépticas (del estómago) y del duodeno. Al contener mucho magnesio es favorable para las temporadas de estrés. Es un buen alimento para las épocas de crecimiento.
La cebolla tiene bastos beneficios, pero nos centraremos en los más importantes. Ésta es muy beneficiosa para la salud del pelo, las uñas y la piel. Se ha visto que mejora los síntomas del reuma, como los de la próstata. Ayuda a litigar el asma y las afecciones bronquiales. Es bien conocido su poder diurético como su poder bactericida. También se ha visto que mejora los síntomas de la depresión y del insomnio.

Ingredientes:

  • 200 g de garbanzos una noche a remojo
  • 1 cebolla troceada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 cucharadas de cilantro en polvo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadira de curry o cúrcuma
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta negra recién molida

Procedimiento:

  1. Escurrimos los garbanzos y los enjuagamos. Los trituramos bien y los transferimos en un cuenco grande.
  2. Procesamos con la batidora la cebolla, el ajo, las especias y las hierbas hasta que queden bien picadas. Lo mezclamos con los garbanzos, condimentamos al gusto y ponemos en el frigo a reposar 2 horas (opcional si tienes prisa).
  3. Para preparar el falafel nos humedeceremos las manos y formaremos bolitas del tamaño de una nuez (no te preocupes si te parece que ha quedado muy líquida la masa).
  4. Calentamos el aceite en una sartén pequeña con paredes altas y cuando esté bien caliente empezamos a freír los falafels en tandas de 4 en 4, dejando que se hagan 3-5 min de cada lado. La superficie debe quedar muy crujiente. Lo escurrimos sobre papel de cocina. (Para disponer los falafels en la sartén nos podemos ayudar de una cuchara metàlica y para dar la vuelta a los falafels también).