Macarrones a la catalana con carne picada y parmesano vegano

¡Nos faltaba tener una buena excusa para introducir nuestro parmesano vegano y la hemos encontrado! Este plato es muy apetitoso y de fácil paladar. Perfecto para todos los públicos!

macarrons a la catalana

Para 4 personas. Tiempo de preparación 30-40 min, moderada dificutlad.
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Las almendras son las segundas semillas con más calcio conocidas, por detrás del sésamo, por lo que es muy recomendable en etapas de crecimiento, embarazo y vejez (mantiene esmalte sano, huesos fuertes y previene la osteoporosis) pero hay que tener en cuenta que por su alto contenido en fósforo parte de este calcio no será aprovechado. El fósforo nos ayuda a mantener un sistema nervioso equilibrado. Aunque no existe evidencia científica se cree que ayudan a prevenir y aminorar los efectos de enfermedades degenerativas como el Alzheimer y el Parkinson .
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La zanahoria disminuye el colesterol y prevé la arterioesclerosis. Al ser alcalina (pH básico, no ácido) ayuda a depurar la sangre, como casi todas las verduras. Va bien para los parásitos intestinales y es laxante, previniendo la diverticulitis y las neoplasias de colon.
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Ingredientes:

Para la salsa
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite
sal al gusto

Para la “carne picada” mira la receta aquí

Para el parmesano vegano
1 vaso de almendras marconas crudas y peladas
3 cucharadas de levadura de cerveza
sal al gusto

Procedimiento:
Para la salsa
En una sartén sofreímos la cebolla, y los ajos previamente picados. Una vez estén trasparentes agregamos la zanahoria laminada y dejamos hacer. Seguidamente agregamos el tomate rallado y el pimiento rojo picado, dejamos cocinar junto con la hoja de laurel. Removemos y al cabo de 5 minutos agregamos el vino blanco. Retiramos y reservamos. Cuando esté templada, retiramos la hoja de laurel y trituraremos la mezcla con una batidora hasta que la mezcla sea fina y uniforme.

Para el parmesano vegano
Ena batirdora de alta potencia, si puede ser, trituramos las almendras hasta que estén en polvo. No hacerlo demasiado tiempo para que no se quede una masa pegajosa como de manteca, tiene que quedar seco. Posteriormente mezclamos con la levadura de cerveza y agregamos la sal al gusto.

Cocer la pasta según instrucciones del fabricante.

* Montar el plato y servir!

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