Tarta de queso y mermelada vegana

El otro día una compañera trajo esta tarta en el trabajo, la típica, hecha con lácteos y compañía, y pensé, voy a intentar veganizarla ya que es una tarta que prece “muy famosa” que a la gente le agrada y llevo como 4 años sin poder probarla por el hecho de ser una receta muy poco vegana así que me puse manos a la obra y este es el resultado!

tarta de queso y mermelada

Para unas 10-12 raciones, tiempo aproximado 60 min preparación + 30 min reposo, fácil!

Ingredientes:
250g de galletas
60-70 g de margarina
300g aprox de tofu (es mejor si lo haces tu que si lo compras, el sabor cambiará. Si lo haces corta la leche de soja con limón en vez de vinagre)
1 yogur vegetal (soja) sin azucarar
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
2 cucharadas de jarabe de ágabe
5 cucharaditas de agar-agar en polvo
1/2 taza de leche de soja
370 g de mermelada, yo he usado la de frambuesa
1 limón, el jugo

Procedimiento:

Troceamos las galletas y con la margarina derretida lo mezclamos todo hasta formar una masa homogénea, disponemos los moldes en una superfície plana y que nos quepa en la nevera, y rellenamos el fondo de cada molde con la masa de galletas, un centímetro o menos aproximadamente. Introducimos en la nevera y seguimos preparando el resto.
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Preparamos el tofu, y mientras lo dejamos reposar con el peso encima, en una cazuela pequeña mezclamos la leche de soja con dos cucharadita de agar-agar en polvo y a fuego lento vamos removiendo hasta que se haya disuelto bien. Una vez el agar agar listo, lo mezclamos con el tofu, el yogur (le da un toque a fermentado interesante), la vainilla, la sal, el aceite, el jarabe de ágabe y lo trituramos hasta formar una masa fina y homogénea. Retiramos los moldes de la nevera y vertemos el contenido “blanco” con unos 2 centímetros aproximadamente y volvemos a introducir en la nevera.
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Preparamos el recubrimiento disolviendo 3 cucharaditas de agar agar en el jugo de un limón a fuego lento y removiendo. Seguidamente mezclamos la mermelada y dejamos cocinar unos 3-5 min removiendo.
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Vertemos el contenido en los moldes, poco menos de un centímetro, y dejamos reposar 30-40 min en la nevera.
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Para decorar nosotros hemos utilizado moras liofilizadas pero hay muchas opciones!

The virtual vegan linky potluk #26

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Un comentario en “Tarta de queso y mermelada vegana

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