Coca-pizza con ajos tiernos, acelgas y tempe

De la masa para una coca nos hemos fabricado una pizza, 100% vegana, rápida y fácil.
Solo tienes que hacer el relleno a tu gusto, nosotros hemos aprobechado “restos” de la nevera, pero nadie lo diría. Y esque esto es así, cuando no sabes que hacer para comer, y tienes harina y cuatro cosas en la nevera, con un poco de imaginación y empeño pueden salir platos alucinantes. 🙂

coca pizza ajos tiernos, acelgas y tempe

Ingredientes:
un manojo de ajos tiernos
200g de acelgas
150g de tempe
100ml de crema de avena (o leche de soja)
1 cucharada de salsa de soja
1 puñado de pasas
1 vaso de vino rosado
—-
250g de harína de trigo
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharada de orégano
50ml de aceite de oliva virgen extra
80-100ml de agua
1 sobre de lavadura de panadería o levadura fresca

Preparación:

  1. En un bol grande mezclaremos la harina con la sal y el orégano. Añadiremos el aceite poco a poco junto con la levadura previamente disuelta en agua tibia y el agua.
  2. Amasamos hasta que quede una masa lisa y uniforme que no se pegue mucho a las manos pero que tampoco esté muy seca.
  3. En una bandeja de horno dispondremos papel vegetal y estiraremos la masa por encima. Dejamos reposar durante 1h.
  4. Cortamos los ajos tiernos en aros de menos de 1 cm de grosor y los salteamos en una sartén. Seguidamente agregamos el tempe cortado en tiras finas y salteamos un ratito para añadir a continuación la salsa de soja.
  5. Añadimos las acelgas previamente lavadas y cortadas y tapamos. Cuando hayan disminuido su volúmen agregaremos el puñado de pasas y el vaso de vino y dejaremos evaporar. SI ha quedado muy líquido podemos agregar a la mezcla un poco de harina de soja, esta la espesará y le dará más brillo al conjunto una vez horneado.
  6. Cuando esté lista la masa, la hornearemos previamente durante unos 5-10 minutos en un horno previamente calentado. Seguidamente repartiremos el relleno por encima de la masa y volveremos a colocar en el horno durante el tiempo necesario para que la superficie de la mezcla quede reluciente.
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