“VERDURA D’OLLA” (veganización de “carn d’Olla”)

Aquí tenemos un plato suplementario que surge de la elaboración de la escudella de nadal  y que tradicionalmente en Catalunya se pone en la mesa de la comida de Navidad como segundo plato predecesor del primero que és la escudella de nadal

carn d'olla "verdura d'olla"
carn d’olla “verdura d’olla”

Los ingredientes   vienen de la elaboración del caldo, por lo que ya los tenemos en una bandeja como hemos comentado en la receta del caldo de navidad, lo siguiente es separarlos para que queden bien dispuestos en una bandeja para ir al horno, untarlos con aceite de oliva y dejarlos allí hasta que se deshidraten  un poco, hasta que no quede casi caldo. Entonces abrimos el gratinador y con mucho cuidado lo doramos para que quede más vistoso, reluciente y sabroso.
*Al evaporarse el caldo con que se cocinó aumenta el sabor.

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