Lentejas con chorizo vegano

He aquí una receta fuerte, un plato tan “espartano” como vegano puede ser. En harmonía con nuestros semejantes. Del recetario más patán a la tradición veganizada. Los chorizos son receta del blog de la dimensión vegana.

llenties amb xoriço vegà

Dificultad: media
Tiempo 50min a 2 horas
Para 3-4 personas
Atributos medicinales:
Las lentejas contenie altos niveles de proteina y de hierro. Si la convinamos con un postre con Vit. C o con ensalada favorecemos la absorción de hierro. Si la convinamos con arroz, favorecemos la absorción de la calcio. Combate la anemia; reduce los niveles de colesterol; favorece el estado de ánimo y disminuye los estados de irritación.
La cebolla es buena para el asma, la elesticidad de las arterias, la depresión y el insomnio. Es bactericida, desinfectante. Buena para el pelo, uñas y piel. Para la reuma. Beneficiosa para la próstata y diurética.
El tomate es un buen anticancerígeno: previene las neos de mama, pulmón, estómago, próstata, vejiga y cuello de útero.
Es también un antihipertensivo, antiinflamatório y cicatritzante. Y nos revitaliza en casos de agotamiento producido por el calor. Y además es afrodisíaco.
Info. nutricional: 470kcal/100g
  • Hierro, fósforo, potasio, azufre
  • Vitamina A, C, E B1 y carotenos

Ingredientes:

  • 700 g de lentejas cocidas
  • 2 cebollas picasas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 chorizos veganos
  • 2 tomates pelados y picados
  • 1 vaso de vino
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

– Para los chorizos (salen 30 chorizos, puedes congelarlos siempre va bien tener de reserva):

  • 1 kg de gluten
  • 6 cucharas de pimentón
  • 2 pimientos choriceros picados y rehidratados
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cuchara de ajo en polvo
  • 1 taza de arroz hervido
  • 1 taza de pan rallado o más
  • aroma de humo (o sal ahumada)
  • 2 y 1/2 cucharadas de sal
  • 1.3 L de agua
  • 1/4 taza de salsa de soja

(la receta dice también pizca de polvo de hornear, pero mejor no ponerla porque se hinchan demasiado)

  1. Mezclar los ingredientes secos en un bol y los líquidos en otro bol a parte
  2. Mezclar los ingredientes secos con los líquidos
  3. Hacemos churros de unos 3cm de diámetro y unos 15 cm de largo con la masa y los envolvemos con papel film, haciendo un nudo a cada lado para que no se desmonte la estructura, agujereamos los chorizos con un tenedor varias veces.
  4. Ponemos a hervir los chorizos durante unos 20 minutos.
  5. Dejamos enfriar y listo.

Procedimiento:

  1. Sofreímos la cebolla picada y el ajo.
  2. Añadimos los chorizos cortados en rodajas y dejamos sofreír durante 15 minutos.
  3. Agregamos el tomate pelado y picado y cocemos 15 minutos más. Luego verteremos el baso de vino blanco y dejaremos reducir.
  4. Finalmente mezclaremos las lentejas y dejaremos cocer 10-15 minutos.
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4 comentarios en “Lentejas con chorizo vegano

  1. Veo por el escrito nutricional que para las lentejas es mejor hacer un plato combinado con verduras frescas estilo ensalada y con arroz, puede ser un plato muy refrescante en frío, óptimo para el verano. Yo lo he hecho así muchas veces: todo trituradito a cubitos y al frigo.
    Hay una cosa que me tiene en ascuas: en los ingredientes para los chorizos, hablas de 2 “cucharas” de guindillas?, creo que no se van a poder comer en absoluto= solo un trocito de guindilla tiene picante para rato! Debe ser 2 guindillas, que ya es mucha guindilla, no?

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