ANTIINFLAMATORIOS NATURALES

Antiinflamatorios naturales: ajo, cebolla, frutos rojos y especias

• viernes 30 agos 2019   FUENTE DE ESTA ENTRADA: ecoticias

En primer lugar, la secretaria científica de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), la dietista-nutricionista Andrea Calderón, distingue en una entrevista los conceptos dieta antiinflamatoria de dieta detox o dietas basadas en fruta y verdura.

«Es común pensar que nos referimos a conceptos similares a dieta detox o dietas basadas únicamente en fruta y verdura, pero nada más lejos de la realidad», matiza la experta, que agrega que una dieta equilibrada ya incluye de por sí «multitud de alimentos diferentes con propiedades antiinflamatorias».

«En general, un alto consumo de alimentos ricos en partículas tanto antiinflamatorias como antioxidantes han demostrado relacionarse con un menor grado de inflamación global en el organismo, así como con el frenado de la cadena de reacciones de inflamación», continúa la experta.

Así, la doctora agrega que en patologías como la fibromialgia o la artritis «se ha encontrado mejoría tanto en la patología como en el bienestar de la persona y la reducción modesta de dolencias y molestias».

En este sentido, una dieta antiinflamatoria sería la «rica en alimentos vegetales: verduras y hortalizas diariamente, el consumo de dos o tres piezas de fruta a diario y la introducción de legumbres varias veces a la semana, así como de semillas, frutos secos, cereales integrales o de grano entero…», enumera la secretaria científica de la SEDCA.

Existen numerosos alimentos básicos de un patrón de dieta saludable que, gracias a sus nutrientes y componentes bioactivos antioxidantes, desencadenan reacciones antiinflamatorias y antioxidantes en el organismo.

Los efectos de esta dieta son mayores «si se acompaña con la práctica de actividad física y una adecuada calidad del sueño», añade la experta.

 

Pero, además, «algunos alimentos especialmente se han asociado con el desarrollo de mecanismos antiinflamatorios más potentes debido a su alto contenido en compuestos antioxidantes y antiinflamatorios y la presencia de algunas vitaminas y minerales«, según la experta.

Calderón cita «ajo, cebolla, frutos rojos, hierbas y especias en general, las grasas de la familia omega 3, es decir, pescado azul, semillas de chía y lino, nueces…».

 

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«Aunque es realmente el patrón de dieta global, y no el consumo de un alimento específico el que ofrecerá los resultados beneficiosos», incide la secretaria científica de la SEDCA.

Los componentes principales que desencadenan los mecanismos antiinflamatorios en el organismo son, según la experta, los minerales como el selenio, el zinc o el magnesio, y las vitaminas A, C, E, y algunas del grupo B.

En cuanto a los componentes no nutrientes contenidos en los alientos, los fitoquímicos o antioxidantes que consiguen este efecto antiinflamatorio, contenidos sobre todo en alimentos vegetales son el licopeno, las antocianinas o los betacarotenos.

«Cada uno de estos componentes confiere un color diferente al alimento. Por ejemplo, el licopeno da el color rojo del tomate y tiene efectos antiinflamatorios, así como las antocianinas dan un toque morado y se encuentran en los frutos rojos y la uva o los betacarotenos, que confieren el color anaranjado en alimentos como zanahoria o calabaza», apostilla Calderón.

No son sustitutivos a los fármacos

Sin embargo, la secretaria científica de la SEDCA hace hincapié en que aunque los alimentos mencionados «tienen componentes que favorecen la antiinflamación y que, incluso, mejoran la calidad de vida en personas con patologías inflamatorias, no podemos hablar de ellos como si sus efectos fueran similares a los de un medicamento».

Tampoco «en ningún caso podrían sustituir un tratamiento farmacológico cuando fuera necesario.

Sus efectos, además, se desarrollan a largo plazo con una dieta saludable en el día a día, y no por el consumo elevado de un alimento o alimentos concreto», avisa Calderón.

La otra cara de la moneda: alimentos proinflamatorios

La secretaria científica de la SEDCA también especifica que «de la misma forma, existen otroscompuestos procedentes de productos insanos que producen inflamación«.

Es el mismo mecanismo que la dieta equilibrada, sólo que en esta ocasión «patrones dietéticos insanos pueden desencadenar reacciones inflamatorias en el organismo», matiza la experta.

«El elevado consumo de azúcares añadidos y de grasas vegetales refinadas, como la grasa de girasol, de palma, palmiste o coco, son los principales causantes alimentarios de la inflamación en organismo.

Su consumo de forma habitual procedente de bollería, dulces, refrescos, precocinados, pizzas, comida rápida… se asocia con la producción de partículas inflamatorias en el organismo que, además, favorecen mecanismos de oxidación o, lo que es lo mismo, producción de radicales libres», indica Calderón.

La experta también menciona la elevada ingesta de harinas blanca o refinadas y el bajo consumo de harinas integrales: galletas, pan blanco, pasta blanca siempre.

«En definitiva, un estilo de vida saludable, dieta sana y moverse, favorecen mecanismos antiinflamatorios y antioxidantes, así como reducen el riesgo de multitud de patologías relacionadas; mientras que una dieta insana, el sedentarismo y hábitos como fumar o beber alcohol, favorecen la inflamación y oxidación del cuerpo», resume Calderón.

Cúrcuma

 

La cúrcuma, tan eficaz como el ibuprofeno contra la artrosis   -2 gramos de cúrcuma son tan eficaces como 800 mg de ibuprofeno para aliviar los dolores que provoca la artrosis… ¡pero sin efectos secundarios! (el ibuprofeno puede llegar a agujerear su estómago). 
(Dr.Jean-Paul Curtay).  

He introducido esta raíz hace poco en las recetas culinarias con gran sorpresa, puesto que es sorprendente su sabor, que al pricípio deja un poco atónito, pero como ocurrió con la tónica (el refresco) se va tolerando hasta llegar a encontrarla genial.

Pero es que además sus propiedades no se ciñen solamente a lo culinario.., abarcan partes de la salud que en occidente no podíamos imaginarnos.

( VIA WIKIPEDIA) Las propiedades de la cúrcuma fueron utilizadas por primera vez en la India entre 610 a. C. y 320 a. C. En aquella época se utilizaba como colorante para la lana. A lo largo de la historia se ha empleado para colorear partes del cuerpo, pero su uso más extendido ha sido el de colorante textil. Se emplea para teñir algodón, lana, seda, cuero, papel, lacas, barniz,ceras, tintes, etc.

Es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India como colorante alimentario para el arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry. Actualmente se comercializa como eladitivo alimentario E100 o cúrcuma. Es el componente que le da el color amarillo intenso característico a la mostazapreparada tipo americano (la usada en perritos calientes, hamburguesas, sándwiches, etc.).

En algunos países de Hispanoamérica es conocida como palillo, y en algunos países como Colombia se le conoce comoazafrán de raíz. Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo.

También se emplea mucho en Okinawa, Japón, donde se sirve junto con el té.

Posibles usos medicinales

Se han hecho investigaciones sobre los fitoquímicos contenidos en la cúrcuma en busca de potenciales efectos en enfermedades⁵​ tales como⁵​ cáncer,⁶​⁷​ artritis, diabetes⁸​ y otros desórdenes químicos.⁹​¹⁰​ Como ejemplo de los resultados de esta investigación básica, la cúrcuma redujo en ratones la gravedad de los daños en los pulmones como consecuencia de enfermedades pancreáticas.¹¹​

De acuerdo con un informe, se está incrementando la actividad investigadora en la cúrcuma y la curcumina.¹²​ A fecha de septiembre de 2012, los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos han registrado 71 ensayos clínicos¹³​ terminados o en proceso para estudiar el uso de curcumina dietética en varios desórdenes clínicos.

Algunos estudios muestran que ciertos compuestos de la cúrcuma tienen propiedades anti-fúngicas y anti-bacterianas, pero la curcumina no es uno de ellos.¹⁴​

En otro estudio preliminar, se está analizando la curcumina para saber si altera la respuesta a la quimioterapia en pacientes con cáncer de intestino avanzado,¹⁵​ tal como demuestra un estudio en laboratorio.¹⁶​

La cúrcuma no es de fácil absorción para el organismo humano (2 gramos de cúrcuma no se detectan en el suero tras ser ingerida).¹⁷​ Sin embargo, dicha absorción mejora considerablemente si se ingiere con pimienta negra, como en el curry.

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Conservar alimentos sin refrigerador

Beth Leonard y Evans Starzinger (que llevan 12 años viviendo sin frigorífico) publican en su web una guía (PDF) con productos, tiempo de conservación y condiciones para conservarlos fuera del frigorífico (en inglés, recordad que existe el traductor de google): patatas, zanahorias, cebollas y repollos, dicen, duran un mes fuera de la nevera; remolachas, tomates y pepinos, más de tres semanas. Ejemplo de consejos que podéis encontrar en esta lista:

–Las manzanas emiten mucho gas etileno, que acelera la maduración de frutas y vegetales, pero retrasa la salida de brotes en patatas y cebollas. Para que duren las patatas y las cebollas pon manzanas al lado. Evitar mantener las cebollas con las patatas, ya que favorecen los brotes.

–Envolver el repollo con un paño o toalla húmeda a diario para mantenerlo fresco.

–No guardar las manzanas cerca de cítricos, ya que favorecen su maduración.

–La mayonesa puede mantenerse afuera del refrigerador por meses siempre y cuando no entren bacterias al frasco. Siempre servir con una cuchara limpia.

–Los vegetales de raíz como la zanahoria y el puerro se deben mantener en posición vertical para permitir que el organismo ahorre energía y permanezca fresco por más tiempo. Un recipiente con arena húmeda ayudará a lograrlo.

-Para mantener las berenjenas, calabacines, pimentos  pepinos frescos fuera del frigorífico se mojan todos los días y se ponen sobre una superficie agujereada con una bandeja llena de agua debajo como en el ejemplo de la foto.

–Las lechugas se logran conservar frescas metiendo su base en un recipiente con agua, como si fuera un ramo de flores metido en un jarrón.

-Para prolongar la vida de las especias secas y sin que se apelmacen, se puede agregar a la tapa de los recipientes arroz, que absorbe la humedad rápidamente.

(fragmento de un artículo de http://www.recetasmierdaeuristas.com/de-verdad-necesitamos-el-frigorifico-trucos-para-vivir-sin-nevera/)